1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Ингредиенты
  7. /
  8. Специя – мускатный орех. Что это и с чем сочетать?

Специя – мускатный орех. Что это и с чем сочетать?

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Описание и вкус мускатного ореха
  2. Польза мускатного ореха и противопоказания
  3. Как применять мускатный орех в кулинарии?
  4. Интересное про мускатный орех

Различные приправы и специи уже давно стали для нас чем-то обыденным и без чего нельзя обойтись в ежедневной рутине. Благодаря пряностям, еда становится более насыщенной и яркой. Также, с помощью специй, одному и тому же продукту можно придать разные оттенки, делая его более интересным. Приправы уже настолько ужились в нашу жизнедеятельность, что многие без них даже не представляют свой прием пищи. Некоторые специи можно смело называть классическими, так как их добавляют к любому продукту, и везде они ощущаются выигрышной ноткой. Другие же имеют более экзотический вкус, нужно уметь правильно использовать такие специи.

К более утонченным приправам можно отнести мускатный орех. Он обладает пряным вкусом с интересными нотками, который сможет понравиться не каждому. Но, при правильном сочетании, он придает еде новый аромат и вкусовые качества.

Мускатный орех – это хорошее начало для тех, кто хочет попробовать добавить в ежедневную пищу особые нотки. Данная статья поможет узнать о данной специи достаточно много, чтобы правильно сочетать ее и знать, как лучше всего использовать в том или ином представлении.

Специя – мускатный орех

Описание и вкус мускатного ореха

Мускатный орех – это не единственное название растения, которое дает нам возможность использовать такую экзотическую приправу. Данный представитель флоры носит также название «мускатное дерево» или же «мускатник». Дерево, благодаря которому мы имеем специю с интересным вкусом, вырастает достаточно большого размера, до 12 метров в высоту. Крона растения большая и разлогая, а листья могут вырастать в длину около 13 сантиметров. Когда мускатное дерево цветет, то вокруг него формируется амбре очень приятного аромата. Цветы маленького размера, бледно-желтые, формируются в группы по две или три штуки либо же в кисть по двадцать штук.

По науке, плоды мускатника – это вовсе не орехи, а костянки. Такие же, как персики или сливы. На дереве образуется большое количество урожая, каждый плод имеет размер около шести или девяти сантиметров в диаметре. Созревание занимает некоторое время, но как только мускатные плоды достигают кондиции, они самостоятельно открываются. Именно на этой стадии можно увидеть «орешки», которые мы используем как специю. Но перед тем, как получить эти орешки, плоды необходимо просушить на солнце, потом достать сердцевину, после этого еще раз высушить ее под солнечными лучами пока она не станет коричневой. И только после всех этих несколько месячных процедур можно использовать сердцевинки как специю. Размер орешков чаще всего колеблется в районе двух-трех сантиметров.

Теперь перейдем к описанию вкуса данной экзотической специи. Конечно, никто не грызет мускатный орех, чтобы понять какие у него особенные нотки. Но в блюдах всегда отчетливо можно ощутить данную специю. Лучше всего опробовать эту приправу, когда она уже смолотая либо натертая на мелкой терке – в этом случае хватить нескольких крупинок, чтобы понять все грани ее вкуса.

В нотках мускатного ореха весьма отчетливо ощущается древесность, легкая полупрозрачная остринка, и такая же легкая свежесть на послевкусии. Запах данной специи очень напоминает кардамон вместе с корицей. Данная приправа обладает сильным уровнем пряности и аромата, из-за чего добавлять ее в пищу стоит в мизерных количествах.

Именно благодаря отчетливому запаху и особому вкусу, мускатный орех стал таким известным и обожаемым среди разных слоев населения.

Специи

Польза мускатного ореха и противопоказания

Когда мы используем специи при приготовлении пищи, то в первую очередь хотим получить приятный и необычный вкус. Но, даже в таких мизерных количествах приправы могут принести пользу организму человека, при условии регулярного употребления. Мускатный орех не исключение, у него есть масса полезных свойств и противопоказаний, которые необходимо знать, если вы планируете включать данную пряность в свой рацион.

Польза мускатного ореха заключается в следующем:

  • при регулярном употреблении в небольших количествах, данная специя хорошо влияет на мозг, помогает улучшить память. Кроме этого, приправа улучшает концентрацию внимания;
  • сосудистая и нервная системы тоже поблагодарят вас за постоянное присутствие мускатного ореха в рационе. Данная пряность регулирует работу этих систем и помогает улучшить их состояние;
  • мускатный орех, как и добываемое из него мускатное масло имеет в себе обезболивающие частицы, которые мягко и плавно помогают избавиться от легкого дискомфортного состояния организма;
  •  употребление теплого молока с мускатным орехом в вечернее время благотворно сказывается на засыпании и качество сна значительно повышается. Если имеются проблемы с бессонницей, то стоит включить данный напиток в ежедневный рацион;
  •  использование вышеупомянутого напитка возможно также для детей старше семи лет. Кроме регуляции сна, это поможет улучшить аппетит;
  •  использование данной пряности особенно актуально в зимнее время, так как мускатный орех обладает легким согревающим эффектом. Это будет намного полезнее любого глинтвейна;
  • в холодное время года можно использовать мускатное масло. Добавьте несколько капель в аромалампу, его противовирусные и антибактериальные свойства помогут бороться с простудами и заболеваниями;
  •  мускатный орех улучшает работу желудка и всего ЖКТ, повышает скорость пищеварения. В комплексе с правильным лечением помогает справиться с различного рода воспалениями, помогает поддерживать здоровье данных органов и системы ЖКТ в целом;
  • помогает печени выводить токсины и шлаки, благотворно влияет на ее состояние;
  •  положительно влияет на репродуктивную систему как у мужчин, так и у женщин. Регулирует месячные биоритмы, улучшает работу и повышает влечение;
  •  с помощью мускатного ореха можно улучшить состояние зубов, для этого нужно регулярно жевать кусочки данной пряности. Также, можно приготовить домашнюю зубную пасту с использованием этой специи;
  •  молотый мускатный орех – это прекрасное средство для скрабирования лица и тела. Главное не использовать его на чувствительных участках, а также тем, у кого воспаленная или нежная кожа;
  •  данная пряность также помогает бороться с выпадением волос, при регулярном применении количество потерянного волосяного покрова уменьшается в разы.

Но даже такое внушительное количество положительных качеств не может перечеркнуть некоторые негативные. Чрезвычайно важно следить за тем, сколько приправы используется в еде и никогда не перебарщивать с количеством. Если употребить слишком много мускатного ореха, то вызовет он далеко не самые хорошие ощущения. Перебор с данной пряностью ведет к тошноте, рвоте, головокружению, сухости во рту, слабости, покраснению глаз, повышенному сердцебиению, обморокам. У многих, употребление слишком большого количества мускатного ореха вызывает даже галлюцинации и смешливость.

Из-за таких последствий, не стоит использовать данную пряность тем, у кого слишком возбудимая нервная система, пожилым людям, маленьким детям, людям с неустойчивой психикой, а также беременным и кормящим мамам.

Применение мускатного ореха не рекомендуется в периоды обострения язв и гастритов. Данная приправа достаточно активная, чтобы вызвать раздражения и без того пораженной слизистой.

Мускатное эфирное масло стоит применять в небольших количествах, разводить в базовом масле, а также не оставлять аромалампу зажженной на большой временной промежуток.

Как применять мускатный орех в кулинарии?

Использование мускатного ореха во многих случаях означает комбинирование его с различными специями и, само собой, с разными продуктами. Одними из самых удачных комбинаций данной приправы с другими, считается сочетание с имбирем, перцем, гвоздикой, корицей. Применяя эти пряности, можно создавать достаточно разные и приятные оттенки вкусов одного и того же продукта.

Самим удачным сочетанием, пожалуй, можно считать мускатный орех с гвоздикой. Данные приправы имеют в своем составе два противоположных вещества, которые вместе дают полноразмерные вкусы и запахи как одного, так и другого.Используя эту комбинацию для приготовления пищи, можно создать идеальное блюдо. Гвоздика и мускатный орех – это прекрасная пряность для домашнего печенья, которое понравится многим.

Данная специя отлично подходит для приготовления сладки блюд: компотов, варенья, пудингов, различной выпечки. Также он хороший компаньон для овощей и овощных закусок. Мускатный орех облагородит свежий салат, овощной суп, картофель в любом виде, блюда из брюквы. Также он дополняет вкус грибов на гриле, жаренных грибов, грибного соуса и грибной закуски на зиму. Блюда из мяса и рыбы тоже очень хорошо ладят с мускатным орехом. Одними из самых вкусных считаются соусы к рыбе, мясу и пасте, в составе которых идет данная специя. Очень интересным и вкусным есть сочетание мускатного ореха и шпината в качестве соуса к пасте или как начинка для несладкой выпечки.

Как применять мускатный орех в кулинарии

Интересное про мускатный орех

Мускатный орех – это довольно интересная и особая специя, у нее не только особый вкус, но и очень занятная история и факты:

  • из оболочки мускатного ореха производят еще одну приправу, которая очень напоминает по вкусу мускатный орех. Она менее насыщенна, но такая же экзотическая;
  • раньше мускатный орех считался талисманом и очень часто его носили в серебряных коробочках с отделкой из слоновой кости;
  • мускатный орех изображен на флаге одного из островов. Данный остров один из лидирующих по выращиванию мускатных деревьев и производству этой приправы. Неудивительно, что жители острова посчитали приемлемым добавить этот плод на свой флаг;
  •  в Китае мускатный орех считается наркотиком, а все из-за особого вещества, которое есть в его составе. Из этого сырья делается сразу несколько видов наркотических материалов;
  •  ранее, в период расцвета культуры хиппи, данные слои населения любили съедать сразу несколько ложек мускатного ореха дабы вызвать галлюцинации и особое состояние (ни в коем случае не стоит повторять их практику).
  • химический состав мускатного ореха таков, что позволяет значительно увеличивать сроки хранения еды. Это очень полезно при приготовлении различной консервации;
  • в древние времена, данная специя очень широко применялась в медицине. С помощью мускатного ореха лечились многие болезни и даже проводилось бальзамирование тела умершего;
  • мускатное дерево может сохранять свои плодоносные качества до девяноста лет. Но первый урожай удастся снять только на девятый год жизни растения.

Мускатный орех – это интересная экзотическая специя, которая даже в современном мире находит применение во многих сферах человеческой жизни. Очень важно быть внимательным при использовании данной приправы в еде, так как она обладает не только массой положительных качеств, но имеет противопоказания и несет некоторую опасность. Но, при правильном задействовании ореха из мускатного дерева, можно получить очень вкусную и необычную пищу, а также почувствовать на себе сколько полезных и положительных качеств может принести данная пряность при регулярном ее употреблении.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Готовила соус Бешамель и нужно было добавить мускатный орех, а у меня его не было. Решила обойтись без него. Соус получился никакой. Что хочу сказать, что небольшая щепотка такой специи кардинально меняеет вкус продукта.

0 Ответить Написать
Последние обновления

Авторизация

Регистрация