Кращі спеції для глінтвейну

Пізньої осені і взимку, як ніколи, хочеться тепла і затишку. Що може бути краще, ніж влаштуватися в м'якому кріслі з чашкою ароматного глінтвейну? Цей напій надає зігріваючудію на організм, а при цьому володіє безліччю корисних властивостей завдяки вмісту спецій. Кожен інгредієнт, що потрібен для приготування глінтвейну, має свої смакові характеристики і протягом тисячоліть використовується в лікувальних цілях. Ви можете створити свій унікальний напій для холодної пори року, який буде відповідати вашим особистим цілям.

Що являє собою глінтвейн

За своєю суттю - це підігріте вино з додаванням різних спецій та приправ. Історія напою дуже багата. Вперше глінтвейн приготували стародавні римляни, які чудово зналися на вині і гарно розбиралися в медицині. Вони додавали спеції до вина, але пили його холодним. Лише за кілька століть у країнах Європи його стали підігрівати. Згодом рецепт удосконалився - а точніше, стало з'являтися безліч нових способів приготування. Інгредієнти змінювалися відповідно до смаків та уподобань.

Цінителі глінтвейну не рекомендують додавати до нього більше п'яти спецій, бо від цього псується смак - він перенасичується ароматами і в результаті стає непридатним для вживання, тому що більше вже нагадує ліки, аніж приємний напій. Окрім того, деякі спеції поганопо єднуються одна з одною, і замість чудового аромату можна отримати відразливий запах.

Де продаються спеції для глінтвейну

Купити їх можна в магазинах і на ринках. У продажу зустрічаються набори, в які входять рідкісні інгредієнти. Якщо ви хочете чогось особливого - краще вийти в інтернеті пошукати там. Але ви можете створити і свій власний унікальний напій, підбираючи спеції методом проб та помилок. Щоби не витрачати гроші даремно, поговоріть спочатку зі знавцями глінтвейну. Нехай вони підкажуть вам, які спеції в сукупності дають чарівний аромат.

Підбирайте інгредієнти, виходячи з власних уподобань - але, якими би вони не були, беріть цільні, а не мелені спеції. По-перше, запах і смак у них більш насичені, а, по-друге, мелені приправи дають осад, через який напій стане каламутним і пити його буде неприємно. Цілісні спеції можна просто виловити або процідити крізь ситечко.

Отже, які спеції підходять для глінтвейну?

Гвоздика: у неї - сильний аромат і злегка пекучий смак. Для приготування глінтвейну гвоздику вибирає абсолютна більшість, тому що вона по праву вважається класичним інгредієнтом. Взявши гвоздику для свого напою, пам'ятайте про те, що при сильному нагріванні вона втрачає не тільки свій чарівний запах, а й цілющі властивості, і тому температура напою не повинна бути занадто вже високою. Закладайте цю спецію лише на останньому етапі приготування.

Гвоздика має на організм протимікробну дію, відмінно протистоїть простуді, здатна виступати в якості антисептика. Її використовують для червоного та білого глінтвейну. Такий напій убереже вас від захворювань у холодну пору року, підніме настрій, додасть сил і енергії.

Кориця

Вона, як і гвоздика, становить основу аромату гарячого вина, а тому гурмани використовують її постійно - причому, не тільки для приготування глінтвейну, а й інших страв, в яких вона доречна. Спеція надає солодкуватого присмаку, наділяє напої та продукти пряним ароматом. Вибирайте не порошок, а палички кориці, які є насправді ні чим іншим, як корою. Недобросовісні виробники додають до меленої кориці шкідливі домішки - отже, купувати її в такому вигляді не тільки безглуздо, але і небезпечно для здоров'я.

Аніс

Глінтвейн із анісом корисний під час застуд, тому що ця приправа нормалізує температуру тіла і володіє знеболюючим ефектом. Спеція користується величезною популярністю в кухнях різних народів, тому що відома своєю здатністю приводити в норму нервову систему та підвищувати працездатність людини. Смак у неї терпкий, аромат пряний. Що ще потрібно для глінтвейну? Хіба що гвоздика і кардамон, із якими аніс уміє гармонійно поєднуватися.

Бадьян

Якщо анісу у вас немає, ви можете замінити його бадьяном. Смак і запах у цих інгредієнтів багато в чому схожі. Обидві спеції володіють яскравим ароматом, а при цьому ще й лікують. Бадьян рекомендований до вживання під час сильного кашлю, бо відновлює вражені інфекцією дихальні шляхи та голосові зв'язки. Приправу можна сильно нагрівати, тому що вона не втрачає своїх смакових і корисних властивостей. У складі вина вона покращує роботу органів травлення та освіжає подих краще від будь-якої жуйки.

Імбир

Цей корінь завоював репутацію однієї з найбільш корисних спецій у світі. Смак у нього гостроватий, дуже пікантний - тому імбир широко використовується у випічці, напоях, м'ясних стравах. Загалом у букеті приправ ви легко його розпізнаєте. Якщо ви любите гостроту - додайте до вина невеликі шматочки корінця, а ось пом'якшити смак можна, скориставшись перетертим імбиром. Спеція відома своєю цілющою дією, її вживають під час застуд для лікування і для профілактики захворювань під час епідемій.

Корінь імбиру здатний зігрівати організм, коли температура повітря в приміщенні далека від комфортної. Із цією метою його додають у чаї, але в складі теплого вина ефект ще більше посилюється. У корені міститься велика кількість вітамінів, у тому числі і групи В, а також - амінокислоти.

Перці

Гурмани додають до глінтвейну чорний, червоний і запашний перець - всі в сукупності або окремо. Червоний має м'який смак і аромат, його включають до складу як білого, так і червоного глінтвейну. Чорний перець додає гостроти. Не всім це подобається, але в морозні зимові дні така приправа – саме те, що треба. Запашний перець здатний замінити кілька приправ одразу, тому що його запах нагадує мускатний горіх, корицю і гвоздику. Використовувати його слід у помірних кількостях – бо в іншому випадку ви переб'єте аромат вина.

Кардамон

Коли стовпчики термометрів за вікном стрімко опускаються, зігрітися і відчути себе краще вам допоможе кардамон. Його запах - пекучий, але досить пікантний, щоби напоєм можна було насолодитися сповна. Влітку кардамон теж часто використовується для подібних цілей, але в теплу пору року такий глінтвейн тонізує. Корисно знати, що ця спеція знижує шкідливий вплив кофеїну, покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту, стимулює мозкову діяльність, робить благотворний вплив на нервову систему, покращуючи працездатність і заспокоюючи одночасно.

Як і бадьян, кардамон освіжає подих.

Мускатний горіх

Ця спеція прийшла до нас зі Сходу. У різних країнах світу її використовують у самих різних рецептах: десертах, м'ясних стравах, консервації. У складі глінтвейну такий горішок розкриває свій терпкий, пекучий і пряний присмак. Закладати до вина його рекомендується на самому початку приготування – бо чим сильніше ви нагрієте напій, тим кращим буде результат. Спеція нормалізує артеріальний тиск, покращує когнітивну функцію мозку, надає заспокійливу дію на нервову систему. Глінтвейн із мускатним горіхом, як показує практика, - один із перших засобів від осінньо-зимової депресії.

М'ята і меліса

Ці трави в глінтвейні сподобаються не кожному. Їх додаютьдо напою виключно гурмани і любителі експериментів. Меліса і м'ята більшою мірою підходять для літнього глінтвейну - але й восени та взимку вони не завадять, тому що мають жарознижуючу і протизапальну дію. Ці трави також піднімають настрій, заспокоюють, заряджають позитивними емоціями - адже всього цього нам дуже не вистачає в холоди.

Мед і цукор

Такі інгредієнти - для любителів солодкого. Мед, як відомо, зміцнює імунну систему і захищає організм від інфекцій - але додавати його до гарячої рідини протипоказано, тому що цілющі властивості Суперфуду в цьому разі будуть зруйновані. Мед можна замінити цукром. Він не дуже корисний для здоров'я, але сприяє виробленню гормону радості та додаткової енергії.