1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Переработка
  5. /
  6. Ингредиенты
  7. /
  8. ТОП-13 кращих спецій світу

ТОП-13 кращих спецій світу

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Базилік
  2. Майоран
  3. Кориця
  4. Гірчиця
  5. Гвоздика
  6. Імбир
  7. Куркума
  8. Лавровий лист
  9. Мускатний горіх
  10. Ямайський перець
  11. Паприка
  12. Перець чилі
  13. Коріандр

Які б інгредієнти не використовувалися для приготування страв - вони не отримають чудового смаку, якщо не додати спецій. Вирощувати пряні рослини і застосовувати їх люди навчилися ще тисячоліття тому - але не кожна сучаснаго сподиня знає, які приправи найкраще поєднуються з тими чи іншими продуктами. Давайте розглянемо найбільш популярні в світі спеції і звернемо увагу на те, як їх використовувати.

Базилік

Йому по праву належить пальма першості у найрізноманітніших кухнях світу. Використовувати його можна як в сушеному, так і у свіжому вигляді. Підходить базилік до м'яса, риби, овочів, приготованих різними способами. Його додають окремо, у складі соусів і впоєднанні з іншими ароматними травами. Зіпсувати такою приправою блюдо неможливо, але треба знати міру. Смак ця пряність надає кисло-солодкий і особливо часто застосовується для приготування рису, бобових та салатів із томатами.

Базиліком можна не тільки приправляти їжу, але і прикрашати її. Трава підходить для приготування оцту, із неї отримують олію. При термічній обробці аромат може випаровуватися, а тому додавати базилік рекомендується вже в готові страви.

Майоран

За своїм ароматом і смаковими якостями майоран лише злегка поступається базиліку. Він вдало поєднується з тушкованими овочами і м'ясом у будь-якому вигляді. У деяких країнах світу з цієї трави роблять соуси для спагетті і відвареної картоплі. Цю спецію можна додавати до будь-якої іншої їжі, а бобові при цьому не тільки стають пікантнішими, але і краще засвоюються організмом.

Можливо, вас це здивує, але в старовину з майорану робиливино - тому, якщо вдасться роздобути рецепт, обов'язково спробуйте приготувати такий напій. Майоран поєднується з іншими спеціями, такими як чебрець, естрагон і розмарин. Якщо ви додасте таку суміш до паштета, фарша, грибів тагарячих закусок, то пальчики оближете!

Майоран

Кориця

Особливо вона популярна на Сході. Без неї там не обходиться жодна страва, і, крім того, у продажу можна зустріти сорти пива з корицею. Ця спеція входить до складу знаменитої приправи каррі, яка сьогодні є на кожній кухні. У нас цю спецію найчастіше додають у випічку, кондитерські вироби, фруктові салати, сир, каву (можна поєднувати з тертим натуральним шоколадом) і гарячий шоколад.

Взагалі кориця підходить для ароматизації будь-яких напоїв, у тому числі і спиртних. Деякі використовують її для маринадів. Свинина, баранина і всі види птиці з невеликою кількістю кориці стануть ще смачнішими, духмянішими і м'якшими.

Корица

Гірчиця

Мабуть, це одна з найпоширеніших і часто використовуваних приправ до м'ясних і ковбасних виробів. Яйця у поєднанні з гірчицею стають ще смачнішими і кориснішими. Вважається, що найбільше цю пекучу спеціюлюблять в Україні та Росії, а російської гірчиці відомоблизько десяти видів. Її можна використовувати не тільки в чистому вигляді, але і змішувати з соусами та рослинною олією. Салати гірчицею НЕ заправляють, а от додати трохи для посилення смаку - правильне рішення.

Відомо безліч рецептів маринадів для консервації з гірчичним порошком. Якщо при тушкуванні або смаженні м'яса і птиці використовувати невелику кількість цієї спеції, то соку втратиться менше. Цей секрет взяли собі на озброєння багато господинь. Зовсім не дарма при запіканніриби і м'яса у фользі продукт обробляють гірчицею, яка служить в якості емульгатора. Мало хто знає про те, щолистя гірчиці можна також використовувати в кулінарії. Зних готують салати, другі та перші страви.

Горчица

Гвоздика

Ці маленькі ароматні «зірочки» однаково добре підходять для приготування вин, маринадів і додавання у м'ясні, овочеві страви і каші (особливо рисові). Гвоздику часто застосовують кондитери, завдяки чому смак випічки стає вишуканим. Наприклад, пудинги і десерти в деяких країнах взагалі майже ніколи не обходяться без гвоздики. Якщо кинути кілька «зірочок» до компота під час варіння, він краще вгамує спрагу. Краще використовувати гвоздику окремо від інших спецій - єдиним винятком є кориця.

Гвоздика

Імбир

Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, включають до свого раціона корінь імбиру. Його нарізають тонкими шматочками і додають у чаї, страви з м'яса, птиці, риби, круп, овочів і бобових. Дуже добре поєднується імбир і зяйцями. Ці прянощі сприяють поліпшенню процесу обміну речовин, входять до складу дієт і зігрівають організм у холодні зимові дні. З імбиру виходять смачні напої (наприклад, лимонади), його використовують і в пивоварінні. Популярне японське блюдо - суші - подають із нарізаними скибочками цього корінця. Більшість гурманів вважають за краще вживати маринований імбир.

Имбирь

Куркума

Запитайте будь-яку східну людину про те, що для неї означає куркума, і вона відповість, що це - запорука здоров'я. Популярна ця приправа не тільки на Сході, але і в більшості європейських країн. Кращі смакові поєднання вона утворює з бобовими, рибою, сирами і яйцями. Можна додавати її у салати і каші. Разом із корицею куркума входить до складу каррі. З її допомогою можна збільшити термін зберігання страв. До слова, куркуму часто використовують в якості натурального барвника для тканин. Речі, забарвлені таким чином, не линяють.

Куркума

Лавровий лист

Найчастіше лаврушку використовують для маринадів і засолок. Вона чудово поєднується з салом і м'ясом, покращуючи їх смак. Страви з овочів і супи з лавровим листом теж виходять більш пікантними, як і соуси та бульйони. Холодець із риби і відварені свинина, баранина та яловичина стануть приємнішими на смак, а ось у каші додавати цю спецію не слід, тому що вони отримають гіркоту.

Лавровый лист

Мускатний горіх

Для використання в кулінарії підходить не тільки сам мускатний горіх, але і його квітки. Мелений горіх ідеально поєднується з овочами і м'ясом. Його використовують для приготування випічки, тортів і тістечок, макаронних виробіві страв з яєць. Можете приправити мускатом горіхом пиво і вино, а квітками доповнити закуски з дарів морів і океанів, соуси і деякі десерти.

Мускатный орех

Ямайський перець

Запашний ямайський перець давно утримує свої позиції в рейтингу найбільш популярних приправ світу. Їм можна замінювати чорний перець під час приготування солінь, маринадів, страв із риби і м'яса. Деякі види лікерів і кондитерських виробів також містять ямайський перець у своєму складі.

Ямайский перец

Паприка

Широке поширення вона набула в угорській, німецькій і мексиканської кухні. Її отримують шляхом переробки солодких перців, завдяки чому гострота цієї приправи є помірною. Вона підкреслює смак, надає чудового аромату і робить страви привабливими на вигляд, тому що вони отримують червонуватий відтінок. Поєднуйте її зісвининою, курятиною, овочами, рибою, сирами, морепродуктами та яйцями.

Паприка покращує апетит і роботу органів шлунково-кишкового тракту, а також підшлункової залози. Ця спеція здатна позбавляти ревматизму і запобігати появі цьогоз ахворювання.

Паприка

Перець чилі

Якщо ви любите гостру їжу, то ця приправа - спеціально для вас! У різних кухнях світу перець чилі використовують для отримання пекучості. За своєю суттю чилі - це порошок стручків гострого перцю. Додавати його можна у різні супи, м'ясо, ковбаси домашнього виробництва. У стравах індійської та мексиканської кухні перець чилі незамінний. Але піддавати цю спецію тепловій обробці вкрай не бажано– тому що вона стане не гострою, а гіркою і додасть блюдам негарного темного відтінку.

Незважаючи на те, що дієтологи попереджають про шкоду гострої їжі, у помірних кількостях чилі приносить тільки користь. Він сприяє поліпшенню травлення, приводить у норму нервову систему, покращує роботу печінки та активізує діяльність головного мозку.

Перец чили

Коріандр

Якщо хочете створити кулінарний шедевр - використовуйте коріандр! Мало хто знає про те, що ця спеція - не що інше, як насіння улюбленої багатьма кінзи. При зберіганні у молотому вигляді вони швидко втрачають смак і аромат, а тому бажано купувати цільне насіння і перемелювати їх самостійно. Коріандр відмінно поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами.

Це - далеко не повний список популярних і кращих у світі приправ і спецій. До нього можна додати ще лаванду, ялівець, чебрець, а також часник, петрушку і кріп.

Кориандр

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация