Майоран

Майоран: пряность со средиземным ароматом

Трава, которая пахнет Средиземноморским побережьем, — так коротко и поэтично можно охарактеризовать майоран. Аромат этой пряности напоминает смесь душицы и тимьяна и идеально дополняет мясные блюда. Майоран — растение многолетнее, но в наших широтах чаще всего выращивается в качестве однолетника. Попробуйте и вы высадить эту популярную пряность на грядке. Пусть у вас появится свой уголок Средиземноморья.

Виды майорана условно разделяют на две группы — цветочные и листовые. В умеренных широтах первый выращивают чаще второго. Листовой майоран — прерогатива южных регионов. В нашей стране он приживается не очень хорошо. Будучи ярким представителем семейства Яснотковых, майоран сильно напоминает орегано (у нас — душица). По сути, эти растения — брат и сестра. Поэтому уход за ними практически одинаков.

Ботаническое описание

Бардакуш — именно так майоран называют в ближневосточных странах. Вариативным является название “мардакуш”. К слову, именно Ближний Восток считается родиной этого вида травянистых растений. Кроме указанного региона майоран произрастает в Северной Африке и центре Европы. Ниже представлено его краткое ботаническое описание.

1. Стебли. Имеют минимальную высоту 25 см и максимальную 50 см. Растут вверх, хорошо ветвятся. Основание стебля склонно к деревенению. Цвет стеблей — зеленый с отчетливым серебристым оттенком.
2. Листья. По форме лопатчатые или напоминающие вытянутое яйцо. С обеих сторон листочки покрыты войлочными ворсинками.
3. Цветы. По размеру очень мелкие, напоминающие колосок. Могут быть как белые, так и розоватого оттенка.

Период цветения майорана начинается в июле и завершается к концу лета.

Лучшие сорта пряности

Выбирая сорт майорана для посадки в контейнере на подоконнике или в открытом грунте на даче, обратите внимание на виды, которые отлично зарекомендовали себя в наших широтах.

1. Байкал. Сорт отличается повышенной урожайностью. Высота куста — около 55 см. Цветет белыми цветами. Имеет абсолютно гладкие листья — без войлочного покрытия.
2. Лакомка. Еще один очень урожайный сорт с высотой куста около 60 см. С момента появления первых всходов до момента сбора первого урожая, как правило, проходит не более 120 дней. Данный сорт очень сильно пахнет, окутывая ароматом весь дачный участок.
3. Тушинский Семко. Вызревает чуть дольше предшественника — порядка 125 дней. Зелень используют для приготовления пищи только в свежем виде, если цветы еще не сформировались. А как только соцветия появились, использовать траву можно только сушеной.

Полезные свойства ароматной специи

В то время как жители Ближнего Востока смешивали измельченный майоран с кунжутом и солью и применяли в качестве приправы к разнообразным блюдам, древние римляне и египтяне пошли гораздо дальше. Они первыми стали использовать майоран в качестве натурального лекарственного препарата. А кроме того оценили его эстетические качества, вплетая траву в венки.

Витаминно-минеральный состав — истинная гордость многолетней культуры. Его зелень насыщена дубильными веществами, пектином, каротином, витамином C и эфирным маслом. С последнего и начнем.

1. Эфирное масло. Обладает светло-желтым оттенком и по традиции добывается в период цветения травы — то есть тогда, когда его содержание в растении зашкаливает. Масло майорана насыщено фенолом и пиненом. Оно легко растворяется в спиртовых растворах, поэтому часто становится ингредиентом лекарственных средств.
2. Сушеные листья. Полезны не только для пищеварения, но и для стимуляции кишечника. В былые времена сушеные листики пряности считались одним из лучших лекарств против цинги. Сейчас, когда цинга отступила, его нередко используют для лечения астмы и болезней дыхательных путей. На его основе делают ингаляции и препараты для перорального приема.
3. Майоран в мазях. Мази, главным компонентом которых является средиземноморская пряность, — настоящее спасение для молодых мам. Они помогают в случаях, когда у новорожденного или грудничка развивается насморк. Кроме того подобные лекарства — мощные антисептики.
4. Чай или отвар. Мало того, что майоран, залитый кипятком, удовлетворит все желания любителей травяного чая. Он еще и вылечит заболевания полости рта. Эффективней всего полоскать отваром рот. Это поможет свести к минимуму кровоточивость десен и минимизировать размножение микробов.

Немного истории

Название многолетней пряности происходит от латинского слова, которое в переводе на русский означает “большой”. Нет-нет, это совсем никак не связано с величиной куста. Речь, скорее, о том, что трава обладает свойством продлевать человеку жизнь. Недаром же в разное время и на разных континентах майоран называли то “ароматным счастьем”, то “горной радостью”. Древние греки, к примеру, были уверены, что майоран снижает уровень страха и дарует съевшему несколько стебельков мощный заряд энергии. Поэтому в Древней Греции майораном потчевали воинов перед походом или важным сражением. Говорят, помогало.

А вот в Древнем Риме в пряность вкладывали иной смысл. Добавляя траву в вино, римляне ждали, что напиток пробудит желание и усилит влечение. Именно с их подачи майоран попал в список афродизиаков — веществ, влияющих на половую активность.

Но больше всего удивляют жители Западной Европы. Они до сих пор называют майоран колбасной травой. А все потому, что обязательно используют этот ингредиент для приготовления салями. Такой вот он многогранный — этот ароматный майоран.