Найважливішим питанням у м'ясному скотарстві є вибір кращої породи, найбільш відповідної для чинних умов. При цьому скотарю слід брати до уваги, перш за все, ринковий попит та споживчі смаки, вимоги до тварин і простоту розведення при мінімальних витратах. Щоб полегшити вибір, в статті будуть надані характеристики найбільш популярних корів м'ясного призначення.
Шароле
Це найбільша французька м'ясна порода за розміром і вагою. Вона була виведена в центральній частині Франції, в регіоні Сона і Луара від робочої худоби з району Шароле. Ці тварини розвивалися в м'якому кліматі на родючих пасовищах. Пізніше до старої англійської породи шортхорнів додали їх кров, і стали використовувати у двох напрямках: в якості робочої та тяглової сили, а також для отримання м'яса хорошої якості.
Шаролези найбільші за розміром і вагою. Дорослі бики досягають маси тіла 1100-1300 кг та висоти 150 см в холці. Корови виростають до 750-900 кг, вони трохи нижчі засамців, їх максимум 140 см. Тварини мають колір шкіри від кремового до блідо-жовтого, їх забарвлення завжди однотонне, роги й копита світлі.
Шаролези дозрівають пізно, у самок тривалий період вагітності. Телята народжуються великими, масою 45-48 кг, що іноді призводить до тяжких пологів. Порода вимагає доброго харчування і підходить для випасу на родючих пасовищах. Їх можна вирощувати до найбільшої маси тіла, не побоюючись, що тварина заросте салом. Вони підходять для схрещування з коровами інших порід, здатними швидко виношувати плід та легко народжувати. Нечистокровне потомство особливо підходить для інтенсивного випасу, і завжди досягає великої маси тіла — часто навіть понад 600 кг. Гібриди успадковують здатність до швидкого зростання, гарного використання кормів, низького вмісту жиру і відмінної м'язової тканини.
Значне поліпшення показників відгодівлі (добовий приріст і видатна мускулистість) потомства від племінних биків шаролез, схрещених з коровами молочного типу, призвело до того, що 92 країни імпортували виробників з Франції.
Лімузин
Порода родом з Франції, в умовах нашої країни цей різновид кращий для м'ясної промисловості (висока забійна та кулінарна цінність). Лімузини цінуються заводчиками за пологи без ускладнень і середню потребу в кормах. Вони також підходять для великого вирощування на вільному випасі. Мають найкращий з усіх порід стадний інстинкт. Тварини не відходять від групи, а в разі небезпеки займають оборонну позицію.
У обох статей маленькі вигнуті роги. Вони мають типову для м'ясної худоби будову, міцна і компактна статура, форма тіла вписана в прямокутник. У лімузинів голова середнього розміру розташовується на мускулистій шиї. М'язи тулуба і ніг рясно м'язисті, круп округлий, спина широка, а грудинаглибока. Ребра розташовані перпендикулярно хребту, утворюючи бочкоподібне тіло.
Дорослі бики важать приблизно 1100 кг при висоті в холці 145 см, а корови від 650 до 850 кг при висоті 135 см. Їх шкура пофарбована в рівномірний червоний колір з відтінками від темно-вишневого до сірувато-коричневого. Присутнє помітне освітлення вовни навколо слизової оболонки очей та на кінцівках.
Популярність лімузинів обумовлена прекрасними якостями м'яса. Корови дуже плідні та довго живуть, але при цьому дають мало молока. Їх термін життя від 8 до 11 років, і за цей час кожна народить більш як 7 телят. Велика рогата худоба цієї породи зустрічається у всіх кліматичних зонах, що свідчить про видатну пристосовність до різних умов навколишнього середовища. Матки легко народжують при схрещуванні з биками інших порід. Гібридні телята підходять для інтенсивної та екстенсивної відгодівлі. Вони відрізняються високою ефективністю при забої, бо мають значну частку м'язів і невелику кількість кісток.
Це порода, яка швидко дозріває. Перше отелення молодих телиць відбувається в 30-місячному віці. Корови досягають високих показників фертильності, приблизно 95% тільності. Серед м'ясної худоби вони також відрізняються легкістю пологів, завдяки правильній будові таза самиць та малій масі дитинчат при народженні. Телята-бички важать 36 кг, телички 37-44 кг. Ускладнення, які змушують ветеринарів робити кесарів розтин тварин, при пологах дуже рідкісні. Корови мають гарний материнський інстинкт і захищають потомство. Період між отеленнями становить приблизно 375 днів. Пологи проходять регулярно, а ефективність запліднення досить висока. Телята відрізняються високою життєздатністю, в стадах лімузинів падіж невисокий. Молодняк дуже швидко росте, стійкий до хвороб і нормально розвивається.
Лімузини характеризуються швидким темпом росту, чудовою конверсією корму на кілограм приросту, дуже хорошим забійним виходом, правильним співвідношенням м'яса і кісток, а також низьким вмістом жиру серед дорослих тварин. М'ясо має відмінні смакові якості та соковитість, в ньому рівномірно розподілений жир між м'язовими волокнами (мармуровість).
Молоді бички, яких випасають до 16-місячного віку, мають добовий приріст 1100-1300 грам. Телички у віці 7 місяців додають кожен день приблизно 960 г ваги, а бички близько 1060 грамів Особи у віці 3-4 місяців можуть вирости до 170 кг. У цієї породи часто спостерігається розростання великої мускулатури, через що збільшується м'ясистість туші.
Пьемонтезі
Ці італійські корови визнані одними з кращих м'ясних порід у світі, завдяки своїй стійкості до різних умов. Бики володіють видатною мускулистістю. Тварини не дуже великі: самці важать близько 900 кг при висоті 145 см, телиці набирають масу до 600 кг і висоту в 140 см в холці. Їх шкіра пофарбована в однотонний сіро-білий або світло-бежевий колір, вуха, ноги та копита темно-пігментовані. Для них характерні широка спина, неглибока грудна клітка, витончений кістяк і дуже хороші м'язи тіла, особливо крупа (гіпертрофія м'язів). Висока ефективність забою, туша містить багато м'язової маси, мало жиру і кісток. Вага телят від 39 до 42 кг. Корови часто приносять двійнят. Бики, що використовуються для схрещування, покращують забійну ефективність і якісні характеристики м'яса у гібридів. Забарвлення гібридних телят темне, майже чорне.
Абердин -ангус
Шотландська порода м'ясної худоби, що відноситься до групи дрібнокаліберних м'ясних корів. На батьківщині розводилися в графствах Абердин, Ангус і Кінкардін в північно-східній частині Великобританії. В даний час найбільші стада можна знайти в Америці. У тварин є кілька відмінних рис, які роблять породу легко впізнаваною. Ангус широко використовується в схрещуванні, і сприяв створенню багатьох порід.
У ангусів домінує чорний колір шкіри з оксамитовою короткою шерстю, але зустрічається і різновид, що має червоне забарвлення. Слизова оболонка, копита і вим'я пігментовані в вугільний або темно-рудий тон. Вони не мають рогів.
Дорослі корови досягають 125 см в холці та 500 кг маси, бички виростають до 130 см і важать близько 800 кг. Новонароджені мають вагу від 30 до 35 кг, в залежності від статі. Вони маленькі, мають невелику голову і дрібне тіло, тому допомога фермера або ветеринара при пологах потрібна рідко. Ангус відноситься до ранньостиглої худоби, перші в'язки телиць можна проводити у віці 15 місяців.
Корови турботливі матері, мають хороший надій, достатній для годування потомства і відсутность проблем з отеленням. Крім того, у них висока репродуктивна здатність і виживання телят. Ангуси відрізняються прекрасною пристосованістю до різних умов довкілля, відмінною життєздатністю і стійкістю до захворювань. У них м'який і спокійний характер. Їх позитивні характеристики виявляються і в гібридному потомстві від домашньоїмолочної худоби інших різновидів.
Не вважаючи на невеликі розміри, ангуси мають своєрідну структуру тіла, вписану в прямокутник, що характерно для м'ясних порід. Голова невелика, шия досить коротка і мускулиста. Тіло міцне, особливо в області крупа, спини й стегон. Перевагою цієї породи є прекрасний кістяк, завдяки якому збільшується відсоток м'яса. Лінія спини паралельна животу, грудина чітко позначена переднім виступом. Ребра розташовані перпендикулярно хребту, створюючи глибоку і широку грудну клітку.
Ангус відрізняється дуже гарним денним приростом — до 1000 г. Тварини добре використовують корм та підходять для великого пасовищного вирощування. У США його звичайно розводять в дуже численних стадах по інтенсивній системі. Забійний вихід складає в середньому 70%. М'ясо соковите, ніжне, в поперечному перерізі мармурове. Абердин-ангус — ранньостигла порода, перше отелення відбувається на 27-30 місяці життя телиць.
Це невимогливі тварини, які з успіхом ростуть на луках з травою недостатньої якості. Можуть міститися на пасовищікруглий рік, без додаткового укриття. При інтенсивному вирощуванні дають великий добовий приріст. Абердин-ангус стійкий до несприятливих умов навколишнього середовища, легко адаптується до нових умов життя, не має проблем у розведенні, не схильний до падежу.
Герефорд
З усіх м'ясних різновидів ця порода є найбільшим поголів'ям ВРХ у світі. У них темно-вишневе забарвлення всього тулуба, але голова, очеревина, груди, «носочки» такінчик хвоста пофарбовані в білий колір. Відрізняється хорошою плодючістю, прекрасним природним імунітетом, легким отеленням і великою турботою самиць про телят.
Середній забійний вихід герефорда становить 65%. Бики в віці 24 місяців важать більш як 800 кг, а телиці — 650 кг. У породи гарний денний приріст і коефіцієнт конверсії корму для виробництва 1 кг яловичини, а також відмінне співвідношення м'язових тканин і кісток. При правильних умовах утримання кінцевий продукт відрізняється низьким відсотком жиру та відмінним м'ясом.
Головна перевага цієї м'ясної худоби — дуже висока пристосовність до суворих кліматичних умов та пасовищноїсистеми годування. Телиці та корови, зав'язані з биками герефордської породи, народжують легко і без ускладнень, а їх потомство стійке до зміни погоди та невибагливе до харчування. Вони прекрасно ростуть на підніжному кормі в лугах з травою низької якості.
У герефордів висока стійкість до захворювань і труднощів під час пологів не спостерігається. Скотарям не потрібно надавати особливу допомогу стільним коровам. Телята народжуються зовсім маленькими, їх вага не перевищує 35 кг. Молодняк можна тримати на пасовищі круглий рік, їм потрібно надати скромний притулок з сухою підстилкою тапостійним доступом до прісної води. Герефордів дешево утримувати та годувати, вони не вимагають спеціального догляду, тому вважаються невибагливим різновидом ВРХ.
Герефорд відноситься до пізньостиглих м'ясних порід. Перше отелення у телиць не відбувається до 36-місячного віку. Позитивним моментом відтворення є легкість пологів у корів і відмінна плодючість. Період між двома пологамизазвичай становить близько 360 днів. Після народженнябички важать 36 кг, а телички — 33 кг. Корови виявляють хороший материнський інстинкт, вони дбайливі та оберігають молодняк. Надій за 305 днів лактації становить близько 2150 кг. Молоко має 4,4% жирності.
До недоліків герефордів можна віднести жирну тушу, не дуже ефектний зовнішній вигляд та середню мускулатуру. У багатьох країнах світу ця порода користується великою популярністю завдяки гарним смаковим якостям яловичини.
Салерс
Порода походить з Франції, і не надто часто зустрічається в нашій країні. Природа та французькі селекціонери наділили салерсів здатністю виживати в найважчих умовах. Вони відрізняються неймовірною стійкістю, а також відмінною плодючістю, легкістю отелення і хорошою життєздатністю телят. У них найвищий надій молока серед м'ясних порід. У середньостатистичних умовах добова надійність лактозних корів в перші 6 місяців становить: салерси — 9 л, шаролези — 7,5 л, лімузини — 6,5 кг і герефорди — всього 5 л. Цюхудобу можна утримувати без корівників. Дерева, чагарники та зниження місцевості забезпечують їм достатній захист від вітру і дощу.
Корови Салерс відмінно підходять для товарного схрещування з виробниками інших м'ясних порід, що мають потенціал набору м'язової маси: лімузинами, шаролезамі. Найбільш м'язисті телята виходять від союзу салерсів з биками шаролеза.
Салерс високорослі тварини з масивним тілом: корови — 700-900 кг, самці — 1100-1300 кг. Їх м'ясо особливо цінується в кулінарії, тому що має гарний смак, швидко смажиться і готується при варінні.
Симентал
Це велика рогата худоба загального призначення, їївирощують як на м'ясо, так і для отримання молока, через те, що корови дають хороші надої молока. Можна зустріти практично на всіх континентах в різних екологічних такліматичних умовах. Бики зазвичай досягають середньої живої маси 900-1100 кг, а вага дорослих корів близько 680 кг при однорічної удійності в 4000-5000 літрів. Колір шкіри варіюється від солом'яно-білого до вишнево-коричневого. Голова і кінцівки білі. Тварини великі з яскраво вираженою м'ясною мускулатурою. При схрещуванні з іншоюмолочною худобою характеризуються швидкими темпами зростання, невибагливістю в кормах, а також хорошою м'язовою тканиною і низьким вмістом жиру туші.
Сименталів найчастіше ростять на літніх пасовищах. Отже, худобі необхідно вміти шукати підніжний корм та довго не втомлюватися під час ходьби, а не стояти в сараї та використовувати всі сили для виробництва молока. Це головна причина, чому симентали зберегли свої м'ясо-молочні якості. Заводчики усвідомлюють небезпеку одностороннього відбору в бік збільшення надоїв, як і те, що такі дії можуть призвести до безповоротної втрати м'ясних характеристик.
Ця порода відрізняється довголіттям і високою стійкістю до хвороб, в тому числі маститу. Виробнича потужність виду становить 15 років, за цей час можна отримати більш як 52000 кг молока від однієї корови, при відносно стабільній лактації протягом усього періоду розмноження. Повна ефективність виробництва молока досягається до дев'ятої лактації та не опускається нижче 4500 кг молока на рік.
У м'ясних стадах корів не доять. Їх роль обмежується народженням та вирощуванням телят, а також виробництвом цінних органічних добрив. Часто утримування м'ясного стада на літніх пасовищах одночасно використовують, як спосіб поліпшити стан виснажених земель. Показником продуктивності для таких тварин є кількість і вага молодняку, відлученого від матерів в кінці теплого сезону. У спрощених розрахунках передбачається, що для досягнення рентабельності при вирощуванні великої рогатої худоби повинно бути три м'ясні корови замість однієї дійної тварини.
Поки немає коментарів. Будьте першим!