Хрумка “десятка”: найкращі огірки для консервації

Давайте уявимо собі знайому всім і кожну картину і супутні їй відчуття: ти відкриваєш банку маринованих огірків, дістаєш один, надкушуєш - чуєш характерний хрускіт і поглинаєш його з небувалим апетитом. Така картина виглядає в ідеалі. Але на жаль, досить часто мариновані та солоні огірочки не хрумтять у роті, як хотілося б. І це аж ніяк не тому, що хтось не дуже вміла господиня. Адже чітко слідувати рецепту домашньої консервації можуть усі, а вибрати правильний огірковий сорт для засолення та маринування – лише небагато. Пропонуємо вам раз і назавжди навчитися відокремлювати салатні огіркові сорти від тих, що ідеально підходять для приготування домашньої консервації. Адже це і є головний секрет хрустких та смачних огірків!

Чим салатні огірки відрізняються від засолочних

Почнемо з найголовнішого — з теорії. Існує кілька критеріїв, за якими ви зможете оцінити якість огірка і зрозуміти, куди його краще відправити: салат або трилітрову банку. Ось вони:

•    забарвлення шкірки;
•    наявність та колір горбків або колючок;
•    розмір огірка;
•    товщина шкірки та її смакові особливості.

А тепер давайте розберемося, як цими критеріями правильно користуватися.

1.    Забарвлення шкіри. Жовті перезрілі плоди для консервування не підходять. В ідеалі віддати перевагу слід зеленцям, шкірка яких має темно-зелений відтінок, без жовтизни. В іншому випадку шкірка продукту виявиться занадто грубою, а начинка зеленця буде заповнена великими насінням, які в консервації теж не дуже доречні.
2.    Колір шипів. За цим критерієм сорти огірків можна розділити на дві групи. До першої з них відносяться овочі, що мають на шкірці білі шпильки. Їх краще відправити в салат, для засолювання вони не годяться, оскільки розсіл пропускають погано. Ні, ви, зрозуміло, можете замаринувати кілька банок, але не розраховуйте на те, що ці зеленці хрумтітимуть у роті. До другої групи належать огірочки з чорними шипами, і це абсолютна протилежність побратимам з першої групи. Ці хлопці добре вбирають маринад, і саме вони є джерелами апетитного хрускоту.
3.    Довжина плодів. Ідеальними для консервування вважаються огірочки, довжина яких не перевищує 10 сантиметрів. Зеленці, які довші зазначеного параметра, розміщуються в банку не так компактно і виглядають у склі не так красиво, як діти.
4.    Щільність шкірки. Товстошкірі та тонкошкірі овочі зазвичай не маринують і не засолюють. Щоб зрозуміти, чи підходить огірок чи сорт для домашніх заготовок, необхідно спробувати проткнути шкірку нігтем. Якщо це виходить, але насилу, значить у ваших руках саме той огірок, який вам потрібен.
5.    Пружність хвостика. І останній критерій, що допомагає зрозуміти, чи варто вибирати конкретний огірковий сорт для засолювання. Якщо хвостик у зеленця пружний беремо, якщо ні очищаємо від шкірки і відправляємо в салат.

Крім сортів, які ми перерахуємо нижче, які ідеально підходять саме для приготування домашніх заготовок, існують так звані універсальні сорти зеленців. Вони мають середню довжину — не більше 11 см, а також можуть похвалитися шкіркою середньої товщини. Але на жаль, при всій повазі до селекціонерів, такі сорти не хрумтять, хоч і цілком смачні після тривалого купання в розсолі чи маринаді.

Сорт огірка Бочковий засолочний F1

•    Призначення: приготування консервації
•    Спосіб вирощування: тепличний або ґрунтовий
•    Максимальний термін дозрівання: 45 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 11 см
•    Максимальна вага овочів: 95 грамів
•    Кількість огірків у вузлі: два

Цей огірковий сорт геть-чисто позбавлений будь-якої гіркоти. Дізнатися його можна за наявності великої кількості горбків та білих смужок на шкірці. Цей гібрид запилюють бджоли. Дозрівають гібридні зеленці дуже швидко. З одного куща при грамотному догляді можна зібрати велику кількість урожаю.

   Сорт "Бочковий засолювальний F1" хороший ще й тим, що не боїться традиційних огіркових хвороб. Наприклад, антракноза, а також ряд інших докучливих захворювань, які негативно впливають на врожайність.

Сорт огірка Далекосхідний

•    Призначення: вживання у свіжому вигляді та приготування домашніх заготовок
•    Спосіб вирощування: тільки на відкритій грядці
•    Максимальний термін дозрівання: 55 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 13 см
•    Максимальна вага овочів: 0,13 кг
•    Кількість огірків у вузлі: три

М'якуш цього середньораннього сортового різновиду неймовірно сильно пахне. Запах свіжості інтенсивно розповсюджується по окрузі і стає одним із вирішальних факторів при виборі. Запилюють "Далекосхідний" огірок бджоли. Урожаю на кущах дозріває багато. Забарвлення, на відміну від попередніх побратимів, у цього сорту світло-зелене. Але характерні білі смужки також є.

Сорт огірка Веселі хлопці F1

•    Призначення: консервування та вживання у свіжому вигляді
•    Спосіб вирощування: тільки тепличний
•    Максимальний термін дозрівання: 45 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 10 см
•    Максимальна вага овочів: 90 грамів
•    Кількість огірків у вузлі: три

Цей сорт візуально дуже схожий на попередній. Він самозапилюється. По-науковому, такий гібрид називається партенокарпічним. "Веселі хлопці" - це хрумкий і смачний огірок, без гіркуватості. Він, як і попередній сорт, хвороб особливо не боїться. Має підвищену стійкість до огіркової мозаїки, чим вигідно відрізняється від побратимів.

Сорт огірка Герман F1

•    Призначення: консервування або вживання у свіжому вигляді
•    Спосіб вирощування: тепличний або у відкритому ґрунті
•    Максимальний термін дозрівання: 45 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 10 см
•    Максимальна вага овочів: 0,1 кг
•    Кількість огірків у вузлі: сім

Про плоди цього сорту можна вколотись. Відмінною особливістю таких огірків є наявність великої кількості горбків, на кожному з яких присутні дрібні шипи, які під час дозрівання з плодів опадають. "Герману" не страшна борошниста роса. Не боїться він і роси хибної. Так само, як і попередній сорт, стійкий перед огірковою мозаїкою. Запилюється цей сорт сам. Врожаю приносить багато.

Сорт огірка Засолочний F1

•    Призначення: засолювання, маринування, приготування салатів
•    Спосіб вирощування:тільки відкритий грунт
•    Максимальний термін дозрівання: 60 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 13 см
•    Максимальна вага овочів: 0,12 кг
•    Кількість огірків у вузлі: два

Цей пізньостиглий гібрид не запилюється самостійно. Для появи зав'язей потрібні корисні комахи. Сорт належить до високоврожайних і зовсім не боїться борошнистої роси. Горбків на поверхні шкірки помірна кількість, а забарвлення зеленців рівне зелене — не світле і не темне, а класичне.

Сорт огірка Зозуля F1

•    Призначення: консервування, вживання у свіжому вигляді
•    Спосіб вирощування:тільки у відкритому грунті
•    Максимальний термін дозрівання: 40 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 22 см
•    Максимальна вага овочів: 0,3 кг
•    Кількість огірків у вузлі: три

Цей сорт частково запилюється самостійно, частково його запилюють бджоли. Огірки на кущах починають дозрівати досить рано. Більшості вірусів цей сорт не боїться. Плоди досить великі, особливо у порівнянні з попередніми різновидами. А ось горбочки на поверхні зеленців, навпаки, — дуже помірна кількість. Найбільше сорт "Зозуля" цінується за свої чудові смакові якості.

Сорт огірка Кураж F1

•    Призначення: приготування салатів та домашніх заготовок
•    Спосіб вирощування: тільки відкрита грядка
•    Максимальний термін дозрівання: 44 дні
•    Максимальна довжина зеленця: 16 см
•    Максимальна вага овочів: 0,14 кг
•    Кількість огірків у вузлі: десять

Запилюється самостійно, дозріває досить швидко. Урожаю на кущах зріє багато. Цьому гібриду не страшна оливкова плямистість, не боїться він і огіркової мозаїки та борошнистої роси — хвороб, які завдають городнику чимало проблем та клопоту. Плоди цього сорту мають чудовий аромат і ідеальний смак без будь-якої гіркуватості. Горбків на шкірці досить багато, а самі горбки при цьому білі. Сорт є винятком, тому що навіть при обліку наявності білих, а не чорних шипів ідеально "звучить" при маринуванні та засолюванні.

Сорт огірка Паризький корнішон

•    Призначення: маринування та засолювання
•    Спосіб вирощування: тепличний та у відкритому грунті
•    Максимальний термін дозрівання: 40 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 11 см
•    Максимальна вага овочів: 0,12 кг
•    Кількість огірків у вузлі: три

Цей сорт запилюється бджолами та є середньозрілим. Урожаю городнику приносить чимало. Не боїться борошнистої роси і має характерні великі горбики на поверхні плода. Забарвлення цих зеленців описано в спеціалізованій літературі як темно-зелений, а смак геть-чисто позбавлений гіркоти.

Сорт огірка Джерела F1

•    Призначення: приготування салатів та домашніх заготовок
•    Спосіб вирощування: у теплиці або у відкритому ґрунті
•    Максимальний термін дозрівання: 60 діб
•    Максимальна довжина зеленця: 10 см
•    Максимальна вага овочів: 100 грамів
•    Кількість огірків у вузлі: три

Гібрид, який запилюється бджолами, дозріває в середні терміни та у великій кількості. Він не боїться борошнистої роси та аскохітозу. Загалом його імунітет можна охарактеризувати як високий: нашкодити цьому гібриду досить складно. Горбків на поверхні небагато, а сама шкірка пофарбована в класичний зелений колір. У забарвленні зеленців присутні білі смужки, які досягають якраз середини плода.

Сорт огірка Фенікс

•    Призначення: консервування, вживання у свіжому вигляді
•    Спосіб вирощування: ґрунтовий, тепличний
•    Максимальний термін дозрівання: 64 дні
•    Максимальна довжина зеленця: 16 см
•    Максимальна вага овочів: 190 грамів
•    Кількість огірків у вузлі: два

Цей сорт дозріває пізніше за інших і, як і більшість побратимів, запилюється не самостійно, а за допомогою корисних комах. Не боїться жодного із відомих огіркових захворювань. Борошниста роса атакує цей сорт дуже рідко. "Фенікс" - це завжди практично однакові зеленці, які мають світло-зелене забарвлення і невелику кількість горбків на поверхні.

І наостанок як бонус розповімо вам про сорт, назва якого говорить сама за себе: "Хрусткий". Він призначений виключно для консервування, а вирощуватись може будь-яким із зручних вам способів. Через максимум 65 діб з моменту посадки ви зможете зібрати великий урожай зелених сильнобугристих зеленців довжиною 13 см, які абсолютно ідеальні на смак.