Різдвяний калач

Різдвяний калач

Інгредієнти:

• Молоко - 180 мл.
• Пресовані дріжджі - 20 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Ванільний цукор - 10 гр.
• Сіль - 0.5 ч.л. Яйця - 2 шт.
• Борошно - 450 + 70 гр.
• Вершкове масло - 40 гр.
• Олія - ​​20 мл.
• Яйце для змащування
• Макова начинка - 140 гр.
• Кунжут за бажанням

Для початку потрібно приготувати дріжджове тісто

Беремо 180 мл теплого молока, додаємо 20 грамів свіжих пресованих дріжджів, 100 грамів цукру, 10 грамів ванільного цукру і 0,5 чайної ложки солі. Все добре перемішуємо вінчиком до повного розчинення, потім збиваємо 2 яйця і додаємо до молока.

Потім додаємо просіяне борошно, спочатку 450 грамів, а потім ще 70.

Щоб наситити борошно повітрям просійте його 2 рази.

Далі додаємо 40 грамів м'якого вершкового масла і добре вимішуємо тісто. Дивіться по тісту, воно не повинно бути занадто м'яким або рідким, комусь може знадобиться трохи менше або трохи більше борошна. Далі додаємо 20 мл олії і продовжуємо вимішувати в мисці. Після цього можна вже почати вимішувати на столі. Весь процес замішування тіста займає хвилин 15-20.

Якщо раптом у вас тісто липне до рук, але при цьому ви вже додали достатню кількість борошна, можете змастити тісто і руки олією.

Далі змащуємо миску рослинною олією, викладаємо тісто, накриваємо рушником і залишаємо підходити приблизно на півтори години в теплому місці без протягів. Можна поставити в духовку, а поруч чашку з окропом, щоб було тепло.

Після того, як тісто підійшло, ділимо на три частини, а саме: одну маленьку і дві великих. З великих частин робимо довгі джгути, потім рокатуємо їх і викладаємо макову начинку. Якщо у вас немає макової начинки, можна нічого не додавати, а просто зробити джгути, і без начинки вийде дуже смачний калач. Тепер обережно і щільно загортаємо за принципом рулету, не забувайте добре защипнути кінці. З другого джгута робимо такий же рулет і переплітаємо їх між собою.

Викладаємо на деко, застелене пергаментом, у вигляді віночка і добре з'єднуємо між собою краї. Тепер з невеликого шматочка тіста робимо тонкий джгут і викладаємо по колу калача. Далі накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб тісто знову трошки піднялося. В цей час розігріваємо духовку до 195˚.

Змащуємо калач збитим яйцем і посипаємо за бажанням кунжутом або маком, ставимо випікатися в розігріту духовку приблизно на 25-28 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці. Наш калач готовий. Смачного!