Страви з кабачків у духовці

Лікарі називають кабачки порятунком для людей із проблемами травлення. Завдяки особливому впливу на стінки шлунка і кишечника, вони сприяють рубцюванню виразок, відновленню слизової оболонки, кращому виробленню травних ферментів, очищенню печінки. Ці овочі є чудовим антиоксидантом, адсорбентом, виводять зайву рідину з організму. Крім того, вони стимулюють вироблення колагену, що благотворно позначається на стані шкіри, омолоджує її та уповільнює появу зморшок. Поліпшується пружність та тонус шкіри та судин.

   Так що страви з кабачків є не лише смачними та корисними, а й, можна сказати, лікувальними. Вибирайте із запропонованих, які вам більше подобаються, та оздоровлюйтесь смачно!

Запіканка з кабачків із картоплею

• 1 молодий кабачок
• 2-3 відварені картоплини
• 2 зубчики часнику
• 100 мл вершків
• 50 г моцарелли
• 1 ст. л. рослинної олії
• сіль, спеції

Молодий кабачок (з ніжною шкіркою, без насіння, що сформувалося) нарізаємо круглими скибочками товщиною 5-7 мм. Відварену картоплю нарізаємо такими ж кружечками.

У форму для запікання, щедро змащену олією, викладаємо овочі шарами, чергуючи між собою.

Вершки перемішуємо з подрібненим часником, сіллю та спеціями, акуратно виливаємо поверх овочів. Форму відправляємо у розігріту духовку.

Запікаємо овочі півгодини. Потім посипаємо тертою моцарелою і готуємо ще 15 хвилин.

Кабачки у томатному соусі під сиром

• 2 молоді кабачки
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 відварене яйце
• 100 г моцарелли
• 150 г томатного соусу
• 1 ст. л. панірувальних сухарів
• рослинна олія для смаження
• сіль та перець за смаком

Молоді кабачки нарізаємо кубиками.

Цибулю дрібно ріжемо, смажимо на олії до прозорості. Додаємо кабачки, подрібнений часник, гасимо до м'якості. В кінці приправляємо сіллю та перцем.

Овочі перекладаємо у форму, посипаємо тертим відвареним яйцем і поливаємо томатним соусом. Зверху розподіляємо панірувальні сухарі та тертий сир.

Відправляємо в духовку 25 хвилин, готуємо до золотистої скоринки.

Кабачки з морквою у грибному соусі

• 4 молоді кабачки
• 2 моркви

Соус:

• 700 г печериць
• 2 головки цибулі
• 1,5 склянки вершків
• 1 ст. л. борошна
• 3 ст. л. рослинної олії
• зелень, перець, сіль

Спочатку приготуємо соус. Нарізану цибулю пасеруємо на олії. Додаємо дрібно нарізані печериці та гасимо до випарювання рідини. Приправляємо перцем, сіллю, посипаємо борошном, перемішуємо. Вливаємо вершки, нагріваємо до кипіння і проварюємо на слабкому вогні близько 5 хвилин до легкого загусання. В отриманий соус втручаємо подрібнену зелень.

Молоді кабачки і очищену моркву ріжемо кубиками, укладаємо у форму або порційні горщики, злегка приправляємо сіллю і заливаємо приготовленим грибним соусом. Запікаємо в духовці 50 хвилин.

Кабачки, фаршировані рисом та грибами

• 3 молоді кабачки
• 300 г печериць
• 3 ст. л. рису
• 1 цибулина
• 50 г моцарелли
• 100 мл вершків
• рослинна олія, сіль, спеції

Кабачки з тонкою шкіркою ретельно миємо і розрізаємо навпіл уздовж, щоб вийшли човники. Ложкою акуратно вибираємо частину м'якоті (її зберігаємо, вона знадобиться для начинки). Підготовлені кабачки бланшируємо в киплячій підсоленій воді 1 хвилину, дістаємо шумівкою, даємо охолонути.

Тепер займемося приготуванням начинки. Рис відварюємо до напівготовності, щоб він вийшов розсипчастим. Нарізану цибулю смажимо на олії до прозорості. Додаємо нарізані гриби, готуємо під кришкою, поки не випарується весь сік, що виділився. Вливаємо вершки, гасимо пару хвилин. З'єднуємо з відварним рисом та подрібненою кабачковою м'якоттю (ось вона і знадобилася), приправляємо сіллю, спеціями, перемішуємо дуже акуратно, щоб начинка не перетворилася на кашу.

Наповнюємо рисово-грибною сумішшю підготовлені половинки кабачків, укладаємо на застелений фольгою лист. Запікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці півгодини. Потім посипаємо моцарелою та запікаємо ще 15 хвилин.

Кабачки, фаршировані гречкою та куркою

• 3 кабачки з тонкою шкіркою
• 400 г курячого фаршу
• 1/3 склянки гречаної крупи
• 1 головка цибулі
• 3 відварені яйця
• рослинна олія, зелень, сіль, спеції

Кабачки розрізаємо на половинки-човники, вирізаємо з середини частину м'якоті. Бланшируємо човники в підсоленій воді при слабкому кипінні кілька хвилин, дістаємо і залишаємо до остигання.

З гречки варимо розсипчасту кашу. Цибулю нарізаємо, пасеруємо до м'якості. Додаємо м'ясний фарш і подрібнену м'якоть кабачків, добре перемішуємо, гасимо 5-7 хвилин. З'єднуємо з гречаною кашею, приправляємо сіллю та спеціями. Вимикаємо вогонь, втручаємо рубані відварені яйця та зелень.

Кабачки наповнюємо начинкою, викладаючи її гіркою, прикриваємо фольгою. Запікаємо при температурі 180 °Соколо 30 хвилин.

Курячий жульєн у цукіні

• 400-500 г курячого м'яса
• 2 невеликі цукіні
• 1 головка цибулі
• 1 ст. л. борошна
• 100 г моцарелли
• 100 мл вершків
• олія, сіль, перець

Цукіні розрізаємо вздовж половинки, видаляємо частину м'якоті. Викладаємо цукіні на лист, застелений фольгою, і готуємо в розігрітій до 200 ° С духовці 7-10 хвилин.

Куряче м'ясо і цибуля ріжемо дуже дрібними кубиками, смажимо на олії до готовності. Посипаємо борошном, перемішуємо. Вливаємо вершки та гасимо на слабкому вогні, часто помішуючи, до легкого загусання. В кінці солимо і перчимо.

Дістаємо цукіні з духовки, викладаємо в них приготовлений курячий жульєн, посипаємо тертою моцарелою. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° С, на 25 хвилин.

Курячий жульєн у цукіні

Ніжний закусочний торт із кабачкового тіста

Тісто:

• 4 молоді кабачки
• 3 яйця
• 1-1,5 склянки борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• сіль

Начинка:

• 300 г відвареного курячого філе
• 200 г свіжих печериць
• 2 помідори
• 1 невелика морква
• 1 головка цибулі
• 1 ст. л. рослинної олії
• сіль, спеції

Соус:

• 120 г сметани
• 120 г майонезу
• 1 зубчик часнику
• зелень за смаком

Спочатку потрібно приготувати кабачкові коржі. Кабачки очищаємо від шкірки та насіння, натираємо на великій тертці, злегка посипаємо сіллю, залишаємо на 10 хвилин. Рідина, що виділилася, добре віджимаємо. Додаємо до кабачкової маси яйця та розпушувач, перемішуємо. Поступово всипаючи борошно, що просіює, замішуємо не дуже густе тісто, як для оладок. Викладаємо його у форму, розрівнюємо і випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці близько 30-35 хвилин. Коли кабачковий пиріг буде готовий, даємо йому охолонути прямо у формі, потім обережно виймаємо і розрізаємо на 4 однакові коржі.

У цьому торті буде 3 види начинки: грибна, куряча та помідорна. Для першого виду нарізаємо дуже дрібно гриби та цибулю, натираємо на дрібній тертці моркву. Овочі з грибами смажимо на олії до готовності, приправляємо сіллю та спеціями, даємо охолонути. Відварене куряче філе дуже дрібно рубаємо ножем, можна прокрутити на м'ясорубці з великою решіткою. Помідори очищаємо від шкірки, розрізаємо на кілька частин, ножем видаляємо насіння разом з соком, а м'якоть, що залишилася, ріжемо маленькими кубиками.

Для соусу з'єднуємо сметану з майонезом, додаємо подрібнений часник та зелень.

Тепер збираємо торт. Усі коржі промазуємо соусом (трохи залишаємо для оформлення). На перший корж викладаємо грибне начиння, накриваємо другим коржем, злегка притискаємо. Зверху розподіляємо помідори, накриваємо третім коржем та викладаємо м'ясо. Акуратно притискаємо четвертим коржем. Торт змащуємо соусом, що залишився з усіх боків і посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Оправляємо в холодильник для просочення на кілька годин.

   Лайфхак: начинка для цього закусочного торта - простір для вашої фантазії та експериментів. Можна використовувати рибну начинку, печінкову, сирну або сирну з часником, начинку з відварених яєць з крабовими паличками тощо. І щоразу у вас виходитиме ніжний кабачковий торт з різним смаком!