Дуже часто влітку наші мами і бабусі займаються заготівлею різних овочів і фруктів. У дитинстві ми мало розуміємо навіщо вони це роблять, якщо в будь-який момент можна придбати все, що хочеш в магазині. Тільки подорослішавши, ми розуміємо, яку роль займає в нашому зимовому життідомашня консервація. Шовковиця - це досить смачна ягода, яку любить багато хто як в свіжому, так і в приготованому вигляді. У першій частині було розглянуто кілька рецептів на зиму: сушка, різні види заморозки і приготування компоту. Зараз дізнаємося, як правильно зробити варення, джем і сік з шовковиці, з огляду на її деякі особливості.
Приготування варення з шовковиці
Щоб отримати 1,25-1,5 літра готового варення, потрібно взяти:
- шовковицю (1 кілограм);
- лимон (1/2 штуки);
- цукор (1 кілограм).
Приступаємо до підготовки інгредієнтів і до приготування самого варення:
- для початку потрібно перебрати ягоди від різного сміття, акуратно помити і повністю їх просушити;
- далі необхідно помістити шовковицю у велику емальовану миску або таз, засипати зверху цукром, прикрити кришкою або марлею, складеною в кілька шарів і залишити на 3-4 години;
- після проходження потрібного часу, поставте миску на дуже повільний вогонь і доведіть до кипіння;
- варити шовковицю потрібно від 30 хвилин до години, періодично помішуючи і знімаючи піну. Подібний розмахчасу потрібен для того, щоб можна було регулювати густоту майбутнього варення. За 5-10 хвилин до закінчення варіння, в шовковицю додайте сік половинки лимона. Слідкуйте за тим, щоб у варення не потрапили кісточки;
- простерилізуйте невеликі банки і кришки, розкладіть варення і законсервуйте. Укутайте банки пледом і залиште остигати при кімнатній температурі. Далі поставте в постійне місце.
Шовковичне варення буде зберігатися до одного року в прохолодному темному місці.
Джем з шовковиці і пектину
Джеми - це дуже смачні ласощі, які обожнюють і дорослі, і діти. Щоб отримати 0,65-0,75 літра джему, потрібно взяти:
- шовковиця (1 кілограм);
- цукор (0,3 кілограма);
- лимонний сік (50 мілілітрів);
- пектин (10 грам).
Приготування складається з наступних кроків:
- шовковицю для початку необхідно перебрати, помити і висушити, використовуючи паперові рушники;
- ретельно подрібніть ягоди в блендері або м'ясорубці, покладіть масу в емальовану миску;
- відміряйте половину всього цукру і висипте в подрібнену шовковицю, також вилийте туди лимонний сік;
- включіть плиту на дуже маленький вогонь, поставте миску з отриманою масою і доведіть до кипіння. Варити треба, постійно помішуючи, поки не розчиниться весь цукор;
- візьміть другу частину цукру, і змішайте її з пектином. Насипайте дрібною цівкою в миску, не перестаючи при цьому помішувати джем;
- після цього, його потрібно варити ще близько 10 хвилин до тих пір, поки він не стане густим;
- візьміть маленькі банки і кришки, простерилізуйте їх. Перекладіть гарячий джем і швидко закатайте скляну тару. Зачекайте поки все охолоне і помістіть в холодне місце.
Зберігати шовковичний джем можна тільки в холодильнику, так як при його приготуванні використовувалася невелика кількість цукру. Подальше використання джему може бути абсолютно різним: хоч їсти його з млинцями, хоч пити з чаєм, хоч їсти ложками просто так. Він буде смачним в будь-якому вигляді.
Сік з шовковиці в домашніх умовах на зиму
Приготувати сік з шовковиці, використовуючи підручні засоби, які є вдома, не дуже складно, а результат перевершує всі очікування. Для початку вам знадобиться:
- шовковиця;
- вода (1 склянка на 1 кілограм ягід);
- цукор (за смаком) або трохи лимонного соку;
Для приготування потрібно дотримуватися наступних інструкцій:
- для початку підготувати шовковицю, прибрати з неї рослинне сміття, ретельно помити і просушити;
- помістити всі ягоди в глибоку велику каструлю і розім'яти дерев'яним товкачем;
- після цього влити потрібну кількість води;
- поставити каструлю на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин;
- зняти каструлю з плити і дати охолонути соку при кімнатній температурі;
- далі потрібно відокремити сік від макухи, процідивши спочатку через сито, а потім через складену в декілька шарів марлю. Чистий сік відправити назад в каструлю;
- якщо ви хочете отримати солодкий сік, то на даному етапі додайте цукор. Якщо ваша мета - максимально корисний сік, замість цукру треба влити трохи лимонного соку в якості консерванту;
- знову помістіть каструлю на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Якщо є цукор, то він повинен розчинитися. Варити сік необхідно приблизно 5 хвилин;
- простерилізуйте скляні банки або пляшки, розлийте в них сік і закатайте. Дайте охолонути під пледом при кімнатній температурі і переставте в холодне місце.
Зберігати шовковичний сік потрібно в холодному місці, наприклад, в коморі, а ще краще - в холодильнику. Так він зможе зберегти свою придатність протягом 8 місяців або трохи більше.
У статті були описані найосновніші і найпопулярні рецепти заготовок з шовковиці. Приготування зможе осилити навіть початківець, так як всі вони практично елементарні. Вживайте консервацію з шовковиці, і залишайтеся здоровими протягом всієї зими.
Пока нет комментариев. Будьте первым!