Рецепти консервації помідорів з капустою

Погодьтеся, що поєднання помідорів та капусти в консервації - досить незвичайне і цікаве. Мало хто знає хороші рецепти, в яких можна застосувати цих два овочі, хоч вони обидва дуже відомі і знайомі кожному з нас.

Раніше господині роками збирали свою книгу рецептів і приготувань, і подібно скарбу передавали від матері до доньки. Тепер же все набагато простіше, адже можна скористатися пошуком в інтернеті і знайти масу рецептів. Але не завжди вони є хорошими, а тому потрібно знати, де шукати. Зараз розберемо кілька варіантів приготування консервації з капусти і помідорів, смак яких приємно здивує вас в зимові холоди.

Мариновані помідори і капуста

Капуста і помідори, мариновані в трилітрових банках - це один з найпростіших рецептів, який буде під силу навіть недосвідченій господині. Незважаючи на його простоту, кількість користі просто колосальна, а смак порадує будь-якого, хто спробує цей шедевр.

Для початку потрібно зібрати необхідну кількість інгредієнтів. Вони досить прості, і, якщо робити в сезон, то обійдеться все практично в лічені копійки. Отже, нам знадобиться:

• білокачанна капуста (1 кілограм);
• червоні стиглі помідори (1 кілограм);
• солодкі болгарські перці (3-5 штук);
• біла ріпчаста цибуля (3-5 штук);
• цукор (половина склянки);
• оцет (1 склянка);
• сіль (1 чарка);
• чорний перець горошком, духмяний перець (кілька горошин).

Тепер приступимо до підготовки овочів до маринування:

• для початку потрібно помити томати, капусту, перці і цибулю;
• томати необхідно розрізати на 4-6 частин, капусту дрібно нашаткувати довгими смужками, перець почистити і порізати тоненькими шматочками, цибулю очистити від сухої шкірки і розрізати тоненькими півкільцями;
• в окремий посуд помістити всі нарізані овочі, акуратно перемішати і залишити на 30-45 хвилин, щоб з них вийшов сік і змішався в єдину рідину;
• тільки після цього можна додати в цю ж посудину цукор, сіль і оцет. Якщо ви хочете зробити заготовку більш пряною, в даний момент можна додавати чорний і духмяний перець;
• опісля потрібно поставити овочі зі спеціями на плиту, і на невеликому вогні довести до кипіння. Варити необхідно 10-15 хвилин, після чого можна закатувати в трилітрові банки.

Не забудьте простерилізувати банки і кришки перед закатуванням. Подібна консервація може зберігатися тривалий час в прохолодному темному приміщенні або в холодильнику.

Малосольні помідори, фаршировані капустою

Малосольні заготовки - це можливість отримати особливий пряний смак навіть влітку, не чекаючи тривалого часу, як це відбувається зі звичайною консервацією. Капуста з помідорами, заготовлена ​​подібним чином буде прекрасним доповненням до молодої картоплі, і додасть цікаву нотку в уже звичний для літа свіжий смак.

Підготуємо потрібні інгредієнти для цієї малосольної заготовки:

• червоні стиглі помідори (2 кілограма);
• білокачанна капуста (1 качан);
• солодкі болгарські перці (4 штуки);
• морква (3 штуки);
• часник (1 велика головка);
• зелень (пучок кропу, пучок кінзи, 3 середніх листочка хрону);
• сіль (3 чайних ложки + 2 чайних ложки, для капусти і розсолу відповідно);
• цукор (2 столових ложки);
• гострий перець (1 штука).

Після підготовки інгредієнтів можна починати їх приготування:

• спершу необхідно помити всі овочі;
• підготуємо "фарш" для помідорів, для цього дрібно нашаткувати капусту, болгарський і гострий перець теж потрібно дуже дрібно нарізати, моркву почистити і натерти на великому відділенні терки, зелень дрібно порубати;
• взяти велику каструлю або миску, помістити туди всі нарізані овочі і додати сіль. Дайте "фаршу" настоятися і пустити сік;
• тепер можна зайнятися підготовкою помідорів, для цього спочатку їх потрібно помити, потім зрізати верхівку і вичистити всю м'якоть всередині. Після цього сіллю і цукром натерти помідори, і можна закладати начинку. Після цього зверху прикрити "кришками";
• візьміть велику каструлю і викладіть дно листям хрону. Тепер на нього можна укладати томати в кілька шарів, перекладені зеленню і часником
• займемося заготівлею розсолу. Візьміть нутрощі помідорів, додайте трохи часнику і солі, залийте злегка гарячою водою і перемішайте. Розсіл повинен настоятися до тих пір, поки не охолоне;
• після охолодження, розсолом потрібно залити томати в каструлі і закрити кришкою.

Продукт буде готовий до вживання приблизно через добу, але навіть через кілька годин його вже можна пробувати. Подібні ласощі можуть зберігатись кілька днів, бажано не залишати на тривалий час, так як розсіл досить насичений.

Помідори з капустою в розсолі

Багато хто знає популярні рецепти солоних огірків на зиму, але це не єдиний овоч, який можна готувати так само. Приготування в розсолі може стати відмінним способом заготівлі помідорів з капустою. Подібна закуска стане не тільки смачним доповненням до різних страв, але також буде чудовою вітамінною бомбою. А всі ми знаємо, що взимку вітаміни в дефіциті, тому влітку необхідно всіма можливими способами підготувати корисну консервацію.

Щоб зробити цей чарівний рецепт, вам знадобиться:

• стиглі червоні помідори (2 кілограма);
• капуста (1 кілограм);
• морква (2-3 штуки);
• солодкий болгарський перець (1 штука);
• часник (4-5 зубчиків);
• сухий лавровий лист (3-4 штуки);
• кріп (1 пучок);
• чорний сухий перець (6 штук).

Також необхідно підготувати інгредієнти для розсолу:

• сіль (3 столові ложки);
• цукор (3 столові ложки);
• оцет (1 чайна ложка).

Після підготовки всіх інгредієнтів можна приступати до соління:

• для початку ретельно промийте всі овочі і підготуйте банки для соління;
• капусту необхідно дуже дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, болгарський перець нарізати на тонкі смужки, часник теж розрізати тоненькими смужками. Все змішати в єдиній тарі;
• на дно кожної банкт необхідно помістити лавровий лист, трохи кропу і кілька горошин перцю. Помідори і нарізані овочі необхідно викладати шарами. Спочатку шар помідорів, потім трохи овочів, потім знову помідори, і так до кінця банки;
• підготуємо розсіл, для цього треба закип'ятити воду і додати всі необхідні спеції, мішаємо до розчинення. Заливаємо гарячим розсолом банки з овочами;
• закриваємо всі банки кришками, стерилізуємо 15 хвилин і можна закатувати. Відправляти банки в постійне місце потрібно після їх повного охолодження.

Подібний рецепт порадує вас своїм смаком взимку, а також принесе велику користь вашому організму.

Солоні помідори і капуста

Соління помідорів з капустою цим способом допомагає зберігати найбільшу кількість вітамінів. Ні маринування, ні приготування з розсолом, ні підготовка зимових салатів не можуть утримати таку кількість корисних елементів, як звичайна засолювання. Тому, якщо ви особливо переживаєте і дбаєте про здорове харчування, то даний рецепт зможе задовольнити всі ваші запити.

Спочатку потрібно підібрати такі інгредієнти:

• стиглі червоні помідори (2 кілограма);
• білокачанна капуста (1 кілограм);
• морква (1 штука);
• солодкий болгарський перець (1 штука);
• часник (3 зубчики);
• сухий лавровий лист (4-5 штук);
• кріп (1 пучок);
• вода (1 літр);
• сіль (2-3 столових ложки);
• цукор (3 столові ложки);
• оцет (1 чайна ложка);
• чорний перець горошком (7 штук).

Після того, як було зібрано всі необхідні овочі та спеції, можна приступати до приготування самого рецепту:

• добре промийте всі овочі, після чого можна приступати до їх подрібнення. Капусту необхідно дрібно нашаткувати, моркву найкраще натерти на крупній тертці, перець порізати тонкими скибочками, часник порізати на дуже тоненькі пластинки;
• простерилізуйте банку, після чого на дно необхідно викласти лавровий лист, крупно нарізаний кріп і перець горошком;
• подрібнені овочі потрібно укласти в банку і прошаровувати помідорами майже до самого верху;
• тепер підготуємо маринад, для чого в воду треба додати цукор, сіль, оцет і закип'ятити на повільному вогні. Після цього потрібно залити маринад в банки і закатати.

Цікавим фактом є те, що в даному рецепті можна використовувати не тільки білокачанну капусту, але й будь-яку іншу, а також робити мікс з декількох видів і сортів капусти.

Зелені помідори і капуста

Мабуть, це найцікавіший рецепт з помідорів і капусти, який тільки міг хтось придумати. Далеко не всі знають, що заготовлювати можна не тільки стиглі томати, а й зовсім незрілі. У зелених помідорів свій особливий смак і нюанси в приготуванні. Всі тонкощі ми розберемо в цьому рецепті, і результат на виході буде чудовим. Для початку давайте підготуємо інгредієнти для даної консервації:

• білокачанна капуста (2 кілограма);
• зелені помідори (2 кілограма);
• солодка морква (1 кілограм);
• часник (5 головок);
• болгарський солодкий перець (1 кілограм);
• насіння кропу (4-5 чайних ложок);
• чорний перець горошком (10 штук);
• гвоздика (10 штук);
• коріандр (4 чайні ложки);
• лаврове листя (4-5 штук);
• сіль (6 столових ложок);
• оцет (4 столових ложки);
• соняшникова олія (8 столових ложок);
• цукор (4 столових ложки).

Після того, як було підготовлено всі необхідні інгредієнти, можна починати основне приготування:

• насамперед необхідно підготувати капусту, для цього помиємо її, знімемо підсохлі листя і видалимо качан. Порізати її потрібно на невеликі кубики, далі укласти в окрему тару, пересипаючи з сіллю. Після чого капусту треба трохи пом'яти руками і поставити в холодильник на добу, накривши перед цим тарілкою, з важким предметом;
• на наступний день дістаємо капусту з холодильника, промиваємо водою і залишаємо на деякий час, щоб зайва волога вийшла;
• помідори потрібно помити і розрізати на 4-6 частин;
• часник почистити і розрізати кожен зубчик навпіл;
• морквину теж почистити і порізати на кубики або невеликі брусочки;
• болгарський перець потрібно помити, розрізати на тонкі часточки після чого розрізати кожну часточку ще на 2-3 частини, щоб вони були коротше;
• перемішайте все нарізані овочі;
• простерилізуйте банки, і на дно кожної покладіть лавровий лист, кріп, горошки перцю, гвоздику, коріандр і щільно укладіть овочі;
• щоб приготувати маринад, візьміть воду, додайте в неї сіль, цукор, оцет і закип'ятіть;
• залийте в банки в маринад, а зверху додайте кілька столових ложок олії, акуратно все закатайте і дайте охолонути.

Найкраще остигати дані закрутки будуть, якщо укутати їх пледом.