Солодка та соковита кукурудза є однією з найсмачніших представниць сімейства Злакові. Красивий насичений жовтий відтінок підкреслюється насолодою кожного зерна, тому віддає перевагу як дитині, так і дорослому. Будь-яке блюдо, до складу якого входить кукурудза однозначно піднімається на щабель вище і має певний пріоритет в очах інших.
Літо – це гаряча пора для кукурудзи, тому що залежно від умов вирощування та посаджених сортів, можна практично все літо і навіть початок осені ласує смачними качанами. А що робити взимку, коли свіжої кукурудзи немає? Користуватися заготовками, які обов'язково потрібно зробити влітку. Пропонуємо вам перелік рецептів, як правильно заготувати кукурудзу на зиму.
Заморожена кукурудза "Снігова королева"
Популярність саме мороженої кукурудзи взимку дуже велика, тому що варіацій приготування різних страв настільки велике, що вміла господиня обов'язково знайде їй застосування. Залишається справа за малим – заморозити кукурудзу на зиму.
Для цього вам знадобиться лише кукурудза, причому у сирому вигляді. Зрозуміло, що молодше виберіть качани, тим смачніше отримаєте кукурудзу. Головним секретом заморожування кукурудзи є нюанс про те, що кукурудза має бути сирою. Сорт ви можете вибирати на свій розсуд, але чим солодше, тим краще. Біла, жовта або навіть майже помаранчева – на ваш вибір, від цього її цінність, як компонент страв, не зміниться, лише впливає на естетичну сторону страви.
Сам процес підготовки до заморожування полягає в повному очищенні качанів, якісному помиванні їх, а також сушіння без особливої швидкості. Тільки після завершення підготовки слід ножем максимально якісно зрізати зерна з качанів. Пам'ятайте, варити кукурудзу не можна! Сирі зернятка слід відразу розкласти по ємностях або пакетах з блискавками, і перемістити в морозилку. Кількість заготовок має відповідати вашим потребам узимку та наявності кукурудзи влітку. Цінова політика такого ж варіанту заморозки кукурудзи в магазині перевершуватиме в ціні в десятки разів, тому заготівля мороженої кукурудзи на зиму – це раціональне використання качанів.
Морозиві качани кукурудзи «Привіт з літа»
Не лише діти, а й дорослі із задоволенням купують або вирощують кукурудзу для власного вживання. Найпростішим і дуже смачним варіантом стане просто заморозити качани в такому вигляді, як вони є. Цей варіант заморозки має свої нюанси, але від цього не менш популярний.
Зрозуміло, качани слід вибирати молоді і не надто великі, інакше рекомендують спочатку їх переламати навпіл. Очищені, якісно помиті та висушені качани помірних розмірів пакують за спеціальними пакетами, де розрахунок ведеться на одне варіння. Запакований пакет слід зв'язати або закрити зип-блискавкою, після чого сміливо занурювати в морозилку, а взимку після відварювання качанів, ви згадаєте літо, відпустку та поїздку на море.
Консервована кукурудза «Ласун»
Ласує смачною і солодкою кукурудзою взимку воліють багато хто. Саме без цього компонента складно уявити більшу половину різних салатів, адже саме консервована кукурудза вважається головною «родзинкою» багатьох рецептів. Цінова політика на консервовану кукурудзу варіюється від виробника, сорту злаку, а також розкрученості бренду. Тому стверджувати, що купівля консервованої кукурудзи у магазині – це дешево, – не можна. Справжні господині продумують святкові страви заздалегідь, тому заготівлі кукурудзи на зиму проходять якісно і на найвищому рівні, і консервування не виняток.
Складові рецепта:
Кукурудза – 6 шт.;
Цукор – 4 ст. л.;
Сіль – 1 ст.
Вода – 1 л;
Оцет – 1 ст.
Кількість інгредієнтів змінюється залежно від наявності качанів, а також бажаної кількості заготовок. Середні качани в кількості трьох штук - це якийсь орієнтир на підлогу літрової баночки. Зрозуміло, йдеться про очищені зерна.
Для того, щоб зерна було зручно відокремлювати від качана, слід провести наступну маніпуляцію. Окуніть качан у киплячу воду не більше, ніж на хвилину. Далі витягніть і перемістіть кукурудзу в холодну воду. Такий контраст допоможе без проблем відокремити зерна від качана.
Поки кукурудза остигає, необхідно зробити маринад з перерахованих вище компонентів, які слід довести до кипіння, не забуваючи періодично перемішувати. Розсіл для консервації – готовий.
Очищені зерна наповнюємо по віночок банки, щоб було ще достатньо місця доверху, і заливаємо маринадом. Оскільки кукурудза сира, то стерилізація є обов'язковою і тривалою. Знадобиться дві години, щоб кукурудза була готова до закочення. Результат вас обов'язково здивує, адже жоден гість не запідозрить, що у улюбленому салаті використали кукурудзу, заготовлену на зиму самостійно, а не куплену в магазині.
Консервована варена кукурудза
Складові рецепта:
Кукурудза – 9 шт.;
Сіль – 20 г;
Цукор – 25 г;
Вода – 1000 мл;
Оцет – 1 ст.
Щоб уникнути тривалої стерилізації, слід кукурудзу перед початком як якісно помити, а й повноцінно зварити протягом 5-6 хвилин, залежно від сорту. Дайте качанам охолонути і постарайтеся якісно відокремити зерна від качанів. Все, що вийшло, розкладіть у банки та зайнятися підготовкою маринаду.
Маринад готується просто – всі компоненти слід змішати та довести до кипіння, після чого розсіл повністю готовий. Перед тим, як залити їм наповнену банку кукурудзою, потрібно її обдавати окропом двічі. Перший раз залити окропом і залишити на 15 хвилин, а вдруге - на 10. Тільки після того, як обидва рази кукурудза була залита простою окропом, третій раз цю процедуру рекомендують робити з маринадом. Фінальною стадією приготування стане закочення банок.
Маринування цілих качанів кукурудзи в пляшці
Готові смачні качани кукурудзи в консервованому вигляді - це ласощі, які прийдуть до душі всім членам вашої родини. Не потрібно відокремлювати зерна від качанів, головне вибрати молоді та маленькі качани, щоб якомога більше наповнились сулія.
Складові рецепта:
Кукурудза - залежно від розмірів (на 3-літрову банку);
Сіль – 30 г;
Вода – 1000 мл;
Оцет – 30 г;
Цукор – 30 г.
Підготовлені качани в сирому вигляді слід утрамбувати в сулію так, щоб комфортно було їх витягувати. Найкращий спосіб – це вертикальне розташування. В окремому посудині готуйте маринад, змішуючи всі представлені компоненти, доводячи їх до кипіння. Після заливання качанів розсолом, почніть стерилізацію, що триває не менше двох годин. Після чого банки сміливо закочуйте і взимку насолоджуйтесь смачною кукурудзою.
Кукурудза на зиму – це чудовий варіант, як урізноманітнити навіть звичні страви, додавши нотку солодощі та оригінальності. Спробуйте самостійно заморозити або закрити кукурудзу і ви зможете повністю відмовитися від магазинних аналогів на користь власних заготовок.
Заморозить не плохая идея, нужно попробовать, читала что запах нереальный, не то что покупная