ТОП-7 рецептів різдвяної випічки

У новорічні свята нам хочеться здивувати наших рідних різною смакотою. Солодке печиво, пудинг або пиріг з марципанами, приготовані з любов'ю і турботою, зігріють душу і піднімуть настрій дорогим вам людям. У нашій статті ми розповімо вам про найпопулярніші рецепти різдвяної випічки, яку ви без особливих зусиль зможете випекти будинки.

Імбирні чоловічки

Імбирне печиво у вигляді чоловічків стало популярним ще з 17 століття, коли його уперше виготовив старий чернець в Англійському монастирі. Воно припало до смаку усім жителям монастиря і дуже швидко отримало популярність і за його стінами. Пізніше імбирне печиво стали випікати і в інших країнах Європи. Крім того, що таке печиво дуже смачне, воно так само і корисне, оскільки містить у своєму складі імбир, який діє на організм зігріваючи і має багато корисних елементів. Виготовити імбирне печиво можна декількома способами. Ми дамо вам два найпопулярніші рецепти:

Для приготування вам знадобиться (варіант 1) :

• Вершкове масло - 125 г
• Солодкий сироп - 67 мл(третина склянки)
• Цукор - 70 г
• Мука - 600 г
• Кориця - 5 г
• Мелений імбир - 3 г
• Сода - 15 г
• Яйце - 1 шт.
• Ванільна есенція - 5 мл

Приготування:

1. Помістите в невелику каструлю олію, сироп і цукор і розчините їх, постійно перемішуючи на маленькому вогні. Остудіть.
2. Просіюйте борошно і змішайте з сумішшю, що вийшла, додайте так само соду, корицю і імбир.
3. Змішуйте яйце з есенцією ванілі.
4. Замішуйте масу, що вийшла, до тих пір, поки не отримаєте еластичне м'яке тісто.
5. Розкотіть тісто на дошці тонким шаром і методом тиснення сформуйте чоловічків за допомогою спеціальних форм.
6. Укладіть печиво на деко, заздалегідь промазавши його олією або застеливши пергаментом і запікайте в духовці при температурі 180 градусів на протязі 10-15 хвилин.
7. Остудіть фігурки і прикрасьте їх глазур'ю у вигляді шаликів, шапочок і так далі

Для приготування вам знадобиться (варіант 2):

• Мука - 500-600 г
• Одно яйце
• Вершкове масло - половина пачки
• Мед - третина склянки
• Цукор - півстакана
• Сода - 10 г
• Мелений імбир - 8 г
• Мелена гвоздика - 5 г
• Кориця - 5 г
• Духмяний перець - 5 г

Приготування:

1. Помістите в жароміцну глибоку ємкість цукор, спеції і мед і добре все змішайте. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.
2. Не припиняючись перемішувати, додайте соду.
3. У окремій посудині розтоплюють олію, не доводячи його до кипіння, і додають в попередню суміш. Ретельно перемішують.
4. Просіюють борошно і поступово висипають його в отриману суміш.
5. Туди ж забивають яйце і вимішують в еластичне однорідне тісто.
6. На столі або дошці розкочують тонким шаром тісто і за допомогою фігурних форм у вигляді чоловічків роблять печеньки.
7. Викладають на деко і печуть на протязі 15 - 20 хвилин при температурі 170 градусів.

Печиво з королівською глазур'ю

Таке печиво стане улюбленими ласощами ваших дітей, адже його моно прикрасити красивими кульками і різноколірною глазур'ю. І приготувати його зовсім не складно.

Для приготування печива вам буде потрібно:

• Вершкове масло - половина пачки
• Цукрова пудра - дві третини склянки
• Мед - третина склянки
• Яйце - одна штука
• Лимонна цедра - чайна ложка
• Мигдалева есенція - 3 краплі, але можна і без неї
• Мука - 500-600 г

Приготування:

1. Змішайте за допомогою міксера мед, вершкове масло і цукор до отримання кремовидной консистенції. Потріть туди ж цедру лимона, додайте есенцію мигдаля і борошно. Сформуйте тісто, упакуйте його в харчову плівку і відкладіть в холодильник на півгодини.
2. Вийміть тісто і розкотіть його тонким шаром на дошці, заздалегідь прибравши харчову плівку. За допомогою ножа або форм наріжте печеньки і розкладіть їх на деко, змащене вершковим маслом або застеленим пергаментним папером для випікання.
3. Помістіть деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин.
4. Після повного охолодження виробів, змастіть їх глазур'ю і посипте цукровими прикрасами у вигляді кульок або кубиків.

Для того, щоб приготувати королівську глазур вам буде потрібно:

• Яєчний білок - 2 штуки
• Лимонний сік - чверть чайної ложки
• Цукрова пудра - 450 г

Приготування:

1. Відокремите жовтки від білків і відкладете їх окремо. Білки змішайте з лимонним соком і за допомогою міксера доведіть до однорідної білої консистенції.
2. Не вимикаючи міксер, додайте цукрову пудру дрібними порціями. Маса має бути такої консистенції, щоб її було зручно наносити на вироби. За бажання можна розділити глазур на порції і додати в них різні харчові барвники.

Пиріг з марципаном

Марципан може прикрасити будь-яку випічку, роблячи з неї оригінальний шедевр. До того ж приготувати його зможе навіть кондитер- новачок. А залучаючи дітей до ліплення квітів або геометричних фігур з марципана, ви подаруєте їм свято і наділите пиріг особливою "душею", від чого він стане ще смачніший.

Для виготовлення марципана вам буде потрібно:

• Вода - півстакана
• Цукор - півтори склянки
• Мигдалеве борошно - чверть склянки
• Жовток курячого яйця - одна штука
• Цукрова пудра - чверть склянки
• Харчова фарба - зелена і червона

Приготування:

1. Розчиніть цукор у воді і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте мигдалеве борошно. Ретельно перемішайте і додайте заздалегідь відокремлений жовток. Повільно висипте цукрову пудру і сформуйте щільне густе тісто. Якщо вам не вдається отримати щільне тісто, посипте його невеликою кількістю цукрової пудри.
2. Отримане тісто розкладіть на стільницю або дошку, усипану цукровою пудрою, і ще раз ретельно замісите.
3. Розділіть масу на дві частини і додайте в кожну різну харчову фарбу. Замісіть до отримання рівномірного кольору.
4. Зробіть з червоного тіста ягідки, а із зеленого листочки. Стеблинки можна зробити з глазурі. Якщо у вас немає часу і бажання робити марципан і глазур самостійно, ви можете купити їх в магазині і нанести на пиріг.

Різдвяні кекси з глазур'ю

З кексів з глазур'ю можна зробити унікальні подарунки під ялинку. Для цього їх прикрашають етикетками з іменами і упаковують в красиву обгортку.

Щоб приготувати кекс вам знадобиться:

• Вершкове масло - одна пачка
• Цукровий пісок - чверть склянки
• Яйце - 3 штуки
• Мука - 4 ст.
• Розпушувач - 15 г
• Сіль - щіпка
• Молоко - 200 мл
• Екстракт ванілі - 15 мл
• Шоколадні пластівці - склянка

Приготування:

1. Вилкою або міксером змішайте цукор, розтоплену олію і яйця до однорідної маси.
2. Борошно, що просіють, змішайте з розпушувачем і додайте сіль.
3. Змішайте молоко з пластівцями і екстрактом ванілі.
4. Змішайте рівномірно молочну і борошняну суміші і помістите їх в яєчно-масляну суміш.
5. Розмішайте до однорідної консистенції і розлийте по формах.
6. Випікати треба при температурі 180 градусів на протязі 15 хвилин. Враховуйте, що під час випікання маса збільшиться в об'ємі, тому заповнюйте форми не до верху, а на третину.

Щоб приготувати масляний крем вам знадобиться:

• Вершкове масло - півпачки
• Цукрова пудра - чверть склянки
• Вода - 10 мл

Приготування:

1. За допомогою міксера на малих оборотах доведіть олію до стану білої однорідної маси.
2. Не вимикаючи міксер, додайте дрібними порціями цукрову пудру і воду.
3. Сумішшю, яка у вас вийшла, покрійте кекси і помістіть їх на годину в холодильник. Після застигання крему, намастіть вироби глазурю.

Панфорте

Панфорте вважається італійським традиційним пряником до свята Різдва. Він відрізняється змістом сушених фруктів, горіхів, меду і шоколаду. Є декілька рецептів його приготування. Ми поділимося з вами двома найпопулярнішими з них.

Для приготування пряника вам знадобиться:

• Борошно - півстакана
• Курага - півстакана
• Інжир - півстакана
• Горіхи мигдаля або волоські - чверть склянки
• Горіхи фундука - чверть склянки
• Вершкове масло - 25 г
• Какао-порошок - 10 г
• Білий мелений перець - щіпка
• Мелений мускатний горіх - 5 г
• Коріандр - 3 г
• Мелена кориця - 5 г
• Мелений імбир - 3 г

Щоб приготувати сироп візьміть:

• Мед - півстакана
• Цукор - третина склянки
• Вода - 20 мл
• Цукрова пудра для присипки - ст. л.

Приготування:

1. В першу чергу роблять сироп: розчиніть цукор у воді, додайте мед і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 2-3 хвилини, безперервно перемішуючи. Відставте сиріт для охолодження.
2. Змішайте разом усі горіхи і спеції. Поріжте ножем сухофрукти, добре змішайте їх з какао-порошком, горіхами і борошном.
3. Залийте сиропом змішану масу і ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.
4. Змастіть форму для випікання олією або застелите пергаментом і помістите в неї отриману масу, акуратно розрівнявши її ложкою.
5. Помістіть форму в розігріту до 150 градусів духовку на півгодини.
6. Після охолодження готового пирога, посипте його цукровою пудрою і загорніть в пергамент.
7. У такому вигляді він може зберігатися впродовж півроку в холодильнику.

Для приготування візьміть:

• Мигдалеві горіхи - півстакана
• Рубаний фундук - півстакана
• Цукор - дві третини склянки
• Мед - півстакана
• Мука - одна склянка
• Суміш прянощів(кориця, духмяний перець, кардамон, мускатний горіх) - 3 г
• Какао-порошок - 40 г
• Сухофрукти - склянка
• Цукрова пудра для присипки

Приготування:

1. Горіхи слід обсмажити на сковороді до отримання жовто-помаранчевого кольору.
2. Розтопіть мед з цукром на маленькому вогні, до отримання рідкого сиропу і томіти на середньому вогні, поки він не загусне.
3. Просіюйте борошно і какао і змішайте їх з рубаними сухофруктами і горіхами.
4. Безперервно перемішуйте, поступово вливаючи в них гарячий сироп.
5. Перелийте тісто у форму для випікання, змащену олією і помістите в розігріту до 160 градусів духовку на 45 хвилин.
6. Після того, як пиріг охолоне, посипте його цукровою пудрою.

Ванільний пудинг

Таке пригощання напевно сподобається вашим рідним. До того ж її можна красиво прикрасити фруктами, горіхами і шоколадом.

Для його приготування вам знадобиться:

• Цукровий пісок - третина склянки
• Вершкове масло - півпачки
• Кукурудзяне борошно - 40 г
• Молоко - 400 мл
• Сіль - щіпка
• Екстракт ванілі - 10 г
• Мускатний горіх - півстакана
• Жовтки яєць - 2 шт

Приготування:

1. Просіюйте борошно, змішайте його з цукром і сіллю, і помістите в ємність з товстим днищем.
2. Влийте тонким струменем молоко, постійно перемішуючи, і поставте на повільний вогонь.
3. Відокремте жовтки від білків і додайте їх в суміш, заздалегідь збовтавши.
4. Долийте те, що залишилися молоко і ретельно все перемішайте. Варіть на повільному вогні до утворення густої маси.
5. У отриману масу додайте олію і екстракт ванілі. Добре все перемішайте і розлийте по формах.
6. Усі форми щільно укрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 2 години.
7. Перед поданням до столу посипте пудинги мускатним горіхом.

Яблука в карамелі

Таке пригощання ви часто можете побачити на щорічних різдвяних ярмарках Європи. Проте приготувати його вдома для своєї рідні не доставить вам особливої праці. До того ж такі яблука дуже корисні для організму.

Для їх приготування вам знадобиться:

• Яблук - 6 штук
• Дерев'яні шпаги - по кількості яблук
• Цукерки-іриски - 50 шт
• Вода - 60 мл
• Сіль - щіпка
• Мигдаль або кокосова стружка

Приготування:

1. Розтопите цукерки у воді на водяній лазні на повільному вогні.
2. Підсоліть і розмішайте.
3. Якщо маса вийде занадто густою - розбавте її водою.
4. Надіньте помиті яблука на шпаги і занурте в карамель, щоб вона цілком їх покрила.
5. Посипте яблука кокосовою стружкою, тертим мигдалем або горіхами і розкладете на пергаментний папір для охолодження карамелі.