ТОП-9 рослин для діабетиків: незвичайні страви для зниження цукру в крові

Раціон будь-якого діабетика будується на продуктах, які якщо не знижують цукор у крові, то, як мінімум, не сприяють його підвищенню. Наші пращури регулювали “солодкість” крові за допомогою рослин. То чому б не запозичити стародавній досвід? Ми пропонуємо вашій увазі інформативну розповідь про лікарських дикорослих представників флори, з якими діабетикам варто потоваришувати. А як бонус — незвичайні страви з кожного дикороса, які сподобаються всім домочадцям.

Мати й мачуха

Культура Мати-і-мачуха - це та рослина, яка першою зацвітає навесні на лісових галявинах і дачних клумбах, а після цвітіння перетворюється на невеликі зелені острівці. Для наших місць етап трави не є рідкістю, а тому гріх не використовувати її в лікарських цілях, якщо мати-і-мачухи навколо ставка.

•    Частини рослини, що застосовуються в медицині. Лікарськими вважаються квіткові кошики, а також листя мати-й-мачухи.
•    Коли заготовлюють сировину. Якщо ви вирішили заготовити квіти рослини, візьміться за справу в період цвітіння. Залежно від регіону, цей період настає або у квітні, або у першій половині останнього весняного місяця. Листя ж потрібно збирати тоді, коли вони великі та м'ясисті — приблизно в середині червня. Щоб заготовити сировину, достатньо її лише добре просушити.
•    Де садять. Мати-і-мачуху найчастіше використовують у рокаріях та міксбордерах як рослина-акцент.

Паста з матір'ю і мачухою

Крім основного інгредієнта, для приготування рослинної пасти вам знадобиться одна упаковка плавленого сиру, трохи вершкового масла та пара зубчиків часнику.

1.    Плавлений сир подрібнюємо на дрібній тертці.
2.    50 г вершкового масла попередньо добре заморожуємо, а потім на цій же тертці подрібнюємо. Так ви зможете отримати максимально однорідну суміш сиру та олії.
3.    Три столові ложки сухих квіток мати-й-мачухи на півгодини заливаємо звичайною кип'яченою водою кімнатної температури.
4.    Дві часточки часнику дрібно рубаємо ножем.
5.    Подрібнюємо вмочену матір-і-мачуху.
6.    Перемішуємо всі складові та подаємо до столу.

Суниця лісова

Суниця росте практично на кожній присадибній ділянці — поряд із полуницею. Її солодкі та ароматні ягоди – справжня насолода для очей та для шлунка.

•    Частини рослини, які застосовуються в медицині. "Ліки" можна готувати як на основі листочків, так і на основі плодів.
•    Коли заготовлюють сировину. Суничні листя можна збирати в момент, коли кущики зацвітають, а також в осінній період. Плоди ж лише тоді, коли вони починають встигати. Висушити листя можна прямо на свіжому повітрі, а підв'ялити ягоди найзручніше в електросушарці. Втім, під сонячним промінням процес томлення теж відбувається дуже інтенсивно.
•    Найчастіше суницю висаджують на окремій грядці. Це зручніше з погляду збирання плодів. Ті ж, хто воліє використовувати рослину як декоративну, висаджують її до складу рокарію, розкидаючи кущі по клумбі.

   Чай, приготовлений на основі осіннього суничного листя, відрізняється від аналогічного напою, приготовленого на основі весняних листочків, більш насиченим відтінком і яскраво вираженим ароматом.

Суничний чай

На основі суничного листя можна приготувати настій. Для цього достатньо залити столову ложку сировини склянкою окропу - настояти, а потім процідити. А ще можна заварити ароматний чай, насичений смаком літа і безліч вітамінів.

1.    Змішуємо дрібку суничного листя з дрібкою жасминових квіток.
2.    Додаємо щіпку чубушника.
3.    Чайну ложку суміші, що вийшла, відправляємо в чашку і заливаємо вируючої водою.

Манжетка звичайна

Болгари раніше за інші народи зрозуміли, що манжетка звичайна, що росте на території їхньої країни, є незамінною рослиною для діабетиків. Заслуга манжетки в тому, що вона за умови грамотного прийому здатна підтримувати в нормі рівень цукру. Рослина застосовується не лише як лікарська, а й як профілактична і призначається людям, які перебувають у зоні ризику.

•    Частини рослини, що застосовуються у медицині. Можна використовувати будь-яку частину рослини, крім кореневої системи. Коріння ліками не є і нічого корисного не містять.
•    Коли заготовляють рослинну сировину. Манжетка починає цвісти в кінці червня. Процес продовжується аж до останнього літнього місяця. Цей час вважається найбільш оптимальним для заготівлі сировини. Щоб висушити манжетку (квітки, стебла чи листочки), необхідно відправити сировину в електричну сушарку. Попередньо встановивши режим 50 градусів. Або розкласти зібрані частини рослини на сонці.
•    Манжетку часто використовують у міксбордерах для того, щоб розслабити погляд споглядача. Ця рослина формує собою симпатичні зелені острівці, допомагаючи очам розслабитися від навколишнього їх строкатості та яскравості.

Салат із манжетки

Для приготування лікарського салату вам знадобиться стандартний пучок трави. Такий самий, як пучок кропу або петрушки. Орієнтовна вага основного інгредієнта - 150 г.

1.    Кип'ятимо воду в сотейнику і після закипання кидаємо туди стебла.
2.    Через хвилину зливаємо воду на друшляк і даємо стеблинкам трохи охолонути.
3.    Тим часом шаткуємо пір'я зеленої цибулі.
4.    Корінець хрону вагою не більше 20 г подрібнюємо за допомогою дрібної терки.
5.    Всі рослинні складові пересипаємо в салатницю, ретельно заважаємо, додаємо щіпку солі та сметанку.

Галега лікарська

Рослина козлятник (друга назва галеги лікарської) - "уродженець" Болгарії. Ті, хто не з чуток знає, що таке цукровий діабет, напевно в курсі того, що козлятник використовують для лікування легких форм цієї недуги. Виростити козенят можна на власній дачній ділянці, взявши, наприклад, насіння сорту під назвою "Лідія". Це високопродуктивний різновид галеги, який був виведений ботаніками Нікітського ботсаду в Криму.

•    Частини рослини, що застосовуються у медицині. У медицині використовуються будь-які частини галеги, які розташовані над рівнем ґрунту.
•    Коли заготовлюють сировину. Збирати листя, квіти та стебла козлятника можна, починаючи з моменту, коли на рослині утворюються бутони, і продовжуючи аж до того періоду, поки на козлятнику не з'явиться насіння.
•    Козенятник ідеально виглядає в міксбордерах. Він любить низьколужні грунти. Земля для активного зростання козлятника має бути в міру вологою - не сухою, але і не перезволоженою. Тільки в цьому випадку галега зростатиме близько шести місяців і шосту частину цього часу балуватиме садівника своїм цвітінням.
•    Найбільш простий і ефективний спосіб розмноження козлятника - насіннєвий.

Галега в пануванні з вершковим маслом

З козлятника можна приготувати досить незвичайне, але досить смачне, і найголовніше — корисна діабетична страва.

1.    Зрізаємо пагони рослини завдовжки близько п'яти сантиметрів.
2.    Кип'ятимо воду в сотейнику та відправляємо туди стебла козлятника приблизно на десять хвилин.
3.    Виймаємо рослинний продукт або відкидаємо його на друшляк (так набагато зручніше).
4.    Перед подачею до столу поливаємо стебла столовою ложкою топленого вершкового масла і злегка посипаємо пагони панірувальними сухарями, які зазвичай використовуємо для обвалення котлет та биточків.

Оман високий

Культура оман — дуже цінна рослина для діабетиків. Майже половина його складу – це полісахарид інулін. Найчастіше цей представник флори зустрічається на Кавказі та в українських степах, але деякі дачники просто вирощують його у власному палісаднику.

•    Частини рослини, що застосовуються в медицині. З медичної точки зору, цінністю є коренева система оману.
•    Коли заготовлюють сировину. Заготовляти сировину можна лише на другий рік. Рослини, молодші двох років, для заготівлі сировини не годяться. Щоб отримати цінний корінець, кущик потрібно висмикнути із землі, обтрусити від грунту, що налип, і видалити надземну частину рослини. Після цього фахівці рекомендують нарізати кореневища на сегменти довжиною не більше 15 см і просушити: спочатку на свіжому повітрі буквально пару днів, а потім кілька годин в електросушарці.
•    Де садят.Девясил вважається рослиною-солітерм, тому його нерідко використовують як центр квіткової композиції. Він добрий і в міксбордерах, але виключно на задньому плані. Іноді за його допомогою прикрашають територію навколо ставка.

Манка з оману

Якщо ви або ваші близькі хворієте на цукровий діабет, урізноманітнюйте свій раціон манною кашею, приготовленою на основі настою з описаної вище трави.

1.    Беремо термос, насипаємо в нього столову ложку подрібнених сухих корінців, заливаємо склянкою окропу і, щільно закрутивши кришкою, залишаємо настій на півгодини для повного приготування.
2.    Через ½ години відкриваємо термос, проціджуємо його вміст і рідиною, що настоялася, розбавляємо молоко, приготоване для манної каші.
3.    Решта процесу приготування страви залишається незмінним.

   Як варіант, з оману можна зварити варення. Для цього кілограм корінців відправляють у вируючу воду і добре проварюють. Після цього змішують з половиною кілограми кислих інгредієнтів, наприклад, щавлю і смородини, пересипають у відповідну ємність і ставлять на маленький вогонь. Варення з оману варять близько 120 хвилин.

Дрібний пелюстник канадський

Культура дрібнолісник відноситься до тих рослин, від розведення на дачній ділянці яких варто утриматися. Справа в тому, що це, по суті, бур'яни. Тому власноручна посадка була б дачним самогубством. Але вже якщо дрібнолісник виріс на вашій грядці (сам, без вашого відома), то було б безглуздо не застосувати його в лікарських цілях.

•    Частини рослини, що застосовуються в медицині. Винятково стеблинки. Решта частин корисними не є.
•    Коли заготовляють рослинну сировину. У будь-який період вегетативної фази, тобто в момент, коли рослина розвивається. Щоб висушити дрібнопелесник, достатньо застелити горизонтальну поверхню чистим папером і розкласти стеблинки безпосередньо під сонячним промінням.

Настій з дрібнолісниці

1.    Беремо 10 грамів подрібнених стеблин дрібнолепестника і заливаємо їх склянкою окропу.
2.    На годину забуваємо про існування ємності з рослиною, прикривши її кришкою.
3.    Проціджуємо і використовуємо як ліки.

   Зверніть увагу! Займатися самолікуванням у випадку з дрібнолістником досить небезпечно. Прописати такі натуральні ліки може лише лікар. У разі отримання лікарського підтвердження настій приймають по столовій ложці від трьох до шести разів на добу.

Кульбаба лікарська

У популярного кульбаби немає конкретної території зростання, тому він росте рівно скрізь. Немає сенсу спеціально висаджувати його на присадибній ділянці. Достатньо вийти за двір - у ліс, сквер або на луг, щоб назбирати необхідну кількість листочків.

•    Частини рослини, які застосовуються в медицині. І корінці, і квіточки, і стебла, і листя – в медицині використовується весь кульбаба, без винятку.
•    Коли заготовлюють сировину. Коли мова заходить про заготівлю квіток, то цілком очевидно, що їх збирання та сушіння потрібно здійснювати в період цвітіння. Листя можна заготовити протягом усього вегетативного періоду. А ось коріння належить виймати з землі тільки ближче до середини осені. Всі частини кульбаби заготовляють шляхом висушування під сонячними променями на вулиці або в приміщенні, що добре вентилюється.

Салат з кульбаб.

1.    Пучок листя кульбаби промиваємо, просушуємо за допомогою паперових рушників та нарізаємо.
2.    Те ж саме робимо з половиною пучка кропу, половиною пучка петрушки і кількома пір'ям зеленої цибулі.
3.    Кришимо в салат два відварені курячі яйця.
4.    Використовуємо щіпку солі для регуляції смаку.
5.    Заправляємо олією.

Цикорій звичайний

Якщо ви діабетик або прихильник правильного харчування, то замість звичайної кави ви напевно п'єте цикорієву - яка не містить кофеїну. Втім, корисний цикорій цікавий не лише з цього погляду.

•    Частини рослини, що застосовуються в медицині. Винятково кореневища.
•    Коли заготовляють рослинну сировину. Корінці заготовлюйте тільки пізно восени, викопуючи їх, звільняючи від налиплої землі, промиваючи і висушуючи.
•    Якщо ви вирішили посадити цикорій на клумбі, робіть його частиною міксбордера. Як варіант - створіть окрему посадку, в якій рослина буде солітером.

Цикорієвий настій

1.    Беремо 20 г сухих корінців цикорію та подрібнюємо їх.
2.    Закладаємо сировину в термос і заливаємо двома склянками окропу.
3.    Півгодини наполягаємо на рідині.
4.    Приймаємо виключно з дозволу лікаря.

   Добова доза цикорієвого настою при діабеті становить 200 мл. Її ділять на три-чотири прийоми. Ідеальним часом для прийому лікарського препарату вважається період перед сніданком, обідом або вечерею – за ½ години до.

Шоломник байкальський

Рослина шоломник цвіте красивими фіолетовими суцвіттями із синім відтінком. Він чудово виглядає і на міських клумбах, і в дачному палісаднику. Не кажучи вже про флористичні композиції, яким за допомогою шоломника надають ефекту розпатланості і природності

•    Частини рослини, що застосовуються в медицині: тільки коріння. Цікаво, що коріння однорічної рослини для реалізації лікувальних цілей не годиться. Максимум користі можна отримати з кореневої системи шоломника, якому від двох до трьох років
•    Коли заготовлюють сировину. Сировина заготовляють в осінній період, починаючи з вересня і закінчуючи початком жовтня. Кореневище очищають від налиплого ґрунту, промивають, висушують на свіжому повітрі. А потім, нарізаючи на сегменти до 7 см завдовжки, сушать у електросушарці.

Крім рослин, що увійшли до складу нашого топ-9, для формування лікувального меню діабетики можуть використовувати щавель, портулак та кропиву. Чимало користі здоров'ю принесуть ослинник і вівсяний корінь. Частина рослин — лише бур'яни. А інша частина - квіти, які ідеально впишуться в рамки дачної клумби і надовго полонять серце садівника.