Вишневий смак дитинства: рецепт приготування пиріжків з вишнею

Детальніше про пиріжки з вишнею

У кожного свій смак дитинства! Мій пов'язаний з ароматом пиріжків з вишнею, які готувала моя бабуся. Цей смак і аромат я не забуду ніколи. І ось в сезон вишні захотілося хоч трохи згадати ті моменти та поділитися з вами найсмачнішим рецептом.

Для тесту знадобитися:

1/2 ст. молока та 1/2 ст. води, 3 ч.л. сухих дріжджів (25 г.свіжих дріжджів), 1 яйце, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. л. рослинної олії, щіпка солі і 500 г муки.

Для начинки:

600 грамів вишні, 1 ст. цукру, 1 ст. л. крохмалю

Прикраса:

1 жовток

Приготування:

Для початку потрібно підготувати вишню. Дістаємо кісточки з вишні (у мене для цього спеціальне пристосування) і засипаємо її 1 склянкою цукром, щоб пустила сік. Деякі так не роблять, але я рекомендую, щоб прибрати зайву кислоту з ягоди. Потім ставимо на невеликий вогонь і варимо 10 хвилин. Відкидаємо вишню на друшляк. А от що залишився вишневий сироп я відразу закатала на зиму) Він стане в пригоді та для просочення тортів і можна зробити кисіль або просто напій. Далі займемося тестом. Змішуємо молоко, воду, дріжджі та 1 ст.л. цукру і 1ст.л. борошна і залишаємо на 30 хвилин. Коли опара готова вона покриється пухирцями. Через пів години додаємо ще 2 ст. л. цукру, дрібку солі, 1 яйце, 3 ст.л.растітельного масла і борошно, що залишилося. Замішуємо тісто поки воно не стане м'яким, податливим і перестане липнути до рук.

Формуємо колобок і залишаємо його в теплому місці на 30-40 хвилин. Після закінчення цього часу приступаємо до ліплення пиріжків. Тісто ділимо на дві частини та потім кожну частину на 6-7 шматочків. Кладемо вишню і трохи посипаємо крохмалем. Саме крохмаль утримує начинку в пиріжку і не даємо йому витекти назовні.

Ретельно защипуємо краю. Готові пірожочкі викладаємо на деко і залишаємо ще приблизно на 20-30 хвилин для збільшення в об'ємі. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Потім змащуємо пиріжки жовтком і в духовку на 20-25 хвилин. Аромат дитинства чули напевно все наші сусіди, а діти хапали їх ще гарячими. Так що кому не страшні зайві кілограми і хочеться встигнути порадувати рідних, то скоріше біжіть за вишнею, поки вона ще є;))))