Всем приветы из села ! Настало ароматное время для шарлоток, разных, всяких...
Сегодня с домашними яблоками в карамели!
Базовый рецепт
Рецепт базовый, на его основе делаю много вариантов. Можно с яблоками, можно с грушами и тд... Орехов горсть, изюм...
Тесто:
- 3-5 яиц
- Сахар 1 стакан
- Мука 1,5 стакана (+/- пару ложек)
- Сметана 1 стакан
- Соль, ванилин, разрыхлитель мера стакана 200 грамм.
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки 3-5 штук (по размеру смотрите)
- Коричневый сахар (если нет, то обычный тоже годится)
Процесс приготовления
Духовку на 180 С ветродуем вкл, форму мажем маслом и посыпаем мукой или манной крупой, лишки стряхиваем... К маслу прилипнет ровно столько, сколько надо. Можно просто застелить бумагой и не парится.
Яблоки на дольки, я с кожурой, на сухую. Сыпем сахар и плавим его в карамель, туда яблоки дольками. Иногда лью пару ложек воды и сыплю щепоть корицы.
Во общем просто карамелизируем яблоки. Смотрите шоб не горело только!
Как только яблоки обмажуться карамелью, так равномерно, красиво и тд., вываливаем их на дно формы, шустро (сахар стынет очень быстро). Я выкладываю их по одному, щипцами, красиво так, мудрено... огонь под сковородой в это время малый, просто что-бы поддержать жидкость карамели.
Выложили или вылили яблоки и далее двигаемся чуть в бок, туда где у нас всё приготовлено для теста.
Яйца взбить с сахаром миксером в очень пышную пену (именно так), туда сметану и уже не взбивать и перемешивать. Потом щепоть соли, ванилин и мука, опять всё перемешать.
В конце добавить разрыхлитель и опять перемешать.
Тесто вылить в форму поверх яблок и в духовку. Жарили 35 минут.
Тесто должно быть текучем, не жидким, не густым... Иногда пару ложек муки добавить надо, яйца разные и тд. 35 минут прошло, духовка истошно пропикала, пора!
Достаем, вынимаем из формы вверх тормашками что-бы яблоки были сверху.
Делать это нужно сразу, иначе карамель остынет и всё.. Хана, будем есть пирог ложками прямо из формы - бывало и такое.
Сверху делаем снег из пудры, можно чуток корицы, ставим чайник и забываем про диету. Наслаждаемся!
Приготовила шарлотку по вашему рецепту, очень вкусно всем советую.