Все про мікрозелень: вирощуємо здоров'я своїми руками

У даний час можна облаштувати домашній город у себе на підвіконні та для цього не знадобиться істотних витрат. В основному ця ідея привертає тих, хто поважає здорове харчування. Завдяки вирощенню власноруч мікрозелені, можна забезпечити свій організм цінними вітамінами.

Деяким людям все одно не зрозумілий сам процес, пов'язаний з зеленими паростками, які корисно вживати в їжу. Про мікрозелень говорять так: це саме ті сходи, що позбавлені листочків, які вважаються найбільш цінними. Можна звичайно ж дочекатися листочків та накришити з них багато салату, але ефект буде вже не той.

Найвища харчова цінність укладена саме у пагонах. Якщо взяти у порівняння вітамін С, що міститься в апельсиновому соку (свіжовичавленому) та у паростках пшениці, то його концентрація перевищена саме у пшениці. Це говорить про те, що вдома завжди під рукою може перебувати величезна кількість вітамінів, а для цього потрібно знати, які культури найактивніше застосовують останнім часом.

Відповідні культури для мікрозелені

Найбільш поширені в якості мікрозелені пряні трави, салати, зелень, також капуста, буряк, у тому числі цибулю іта злакові. Але можна пробувати самостійно нові культури вирощувати, головне бажання. Посів рослин відбувається за таким принципом:

• одна культура, яка займає одну ємність;

• суміш різного насіння в одній ємності.

Якщо немає знань з приводу змішування культур, можна запитати про такі мікси у магазині, так як вони можуть пропонуватися продавцями вже готовими.

Можна виділити основні культури, які найчастіше висівають у домашніх умовах, ознайомитися з інформацією, що стосується корисності паростків.

1. Мікрозелень брокколі. Насичені паростки вітаміном С, у тому числі каротином, корисними мікроелементами, без яких організм не може обійтися. Завдяки наявності сульфорафана, можна добре очистити організм від шлаків, також володіє антибактеріальними, у тому числі протираковими властивостями.

2. Мікрозелень гороху. Паростки насичені фосфором, утому числі цінними протеїнами, також вітамінами, що входять до групи В, а також К, С, Е і РР.

3. Мікрозелень базиліка. Насичені паростки вітамінами РР, в тому числі С, ефірними маслами, цукрами такаротином. Можна в якості міні салату поєднувати з різноманітними рибними стравами, м'ясними і, звичайно ж, овочевими.

4. Мікрозелень гречки. Містять паростки цінну фолієву кислоту, яка надає істотну підтримку кровотворенню,богата також рутином, який запобігає ламкістікровоносних судин. Діабетикам не бажані деякі продукти, які насичені крохмалем, а паростки гречки можуть заповнити цю прогалину.

5. Мікрозелень діжонськой гірчиці. Насичені паростки вітамінами Е, С. Можна не тільки салати з них робити, але і додавати до бутербродів.

6. Мікрозелень коріандру. Багаті паростки дубильними речовинами, також ефірними маслами (понад десяти), корисними вітамінами, мінералами та кислотами.

7. Мікрозелень крес-салату. Для тих, хто не може похвалитися хорошим зором, потрібно у раціон включити саме паростки крес-салату. Вони білки містять, сірку, фосфор, також йод, магній, залізо. Нараховують такі вітаміни: D, В, також РР і Е.

8. Мікрозелень люцерни. Наситити організм ціннимбілком допоможуть саме розточення цієї рослини. Воникалій містять, антиоксиданти, фосфор, також магній тазалізо. Нараховують також такі вітаміни, як Е, А, К таС.

9. Мікрозелень вівса. Насичені паростки залізом, кальцієм, у тому числі магнієм, також комплексом з вітаміном К, Е і С. Рекомендують наполегливо вживати мікрозелень вівса при анемії, у тому числі при діабеті. Добре можна зміцнити нерви та істотно поліпшити імунітет.

10. Мікрозелень соняшнику. Щоб організм наситити рослинним білком, потрібно не тільки вживати паростки люцерни, у тому числі соняшнику, адже можна отримати ще додаткові антиоксиданти, амінокислоти та інші вітаміни.

11. Мікрозелень пшениці. Щоб вивести з організму токсини та нормалізувати обмін речовин, потрібно вживати мікрозелень пшениці навіть ще для того, щоб імунітет підвищити. Насичені паростки фосфором, кальцієм, також залізом та вітамінами, які знаходяться у групі В.

12. Мікрозелень редису. Насичені паростки вітаміном С. Можна поліпшити стан волосся, також шкіри та і в цілому подбати про зміцнення організму, якщо робити з паростків вітамінні салатики.

13. Мікрозелень буряка. Якщо організм забезпечити цінними паростками, тоді він насититься цінними мікроелементами, добре позначиться на травленні. Відмінно можуть поєднуватися паростки з другими стравами та безпосередньо зі звичайними салатами.

І ще унікальні паростки: мікрозелень сочевиці. Паростки добре позначаються на розвитку кров'яних клітин. Може сочевиця бути відмінним рішенням при анемії, коли терміново потрібно щось робити зі зниженим гемоглобіном.

Підбір насіння для мікрозелені

Можна для отримання мікрозелені самостійно підготувати насіннячкі. Вони є дуже дієвим способом оздоровлення, так як буде впевненість, що ні оброблялися вибрані насіння різними хімікатами. Потрібно тільки на своїй ділянці добути насіння, після чого піддати їх сушінню та зберігати утемному місці до висадки.

Якщо немає часу та бажання самостійно готувати насіння, тоді можна перекласти таку задачу на продавця господарського магазину. Виробники говорять про те, що їхні товари екологічні та можуть пропонувати навіть цілі комплекси пророщування, які забезпечені не тільки насінням, у тому числі за необхідним, яке буде задействововано для посадки (збору) мікрозелені. Важливо при купівлі насіння звертати пильну увагу на етикетку, щоб придбати все без хімії, а для цього потрібно відмовитися від тих, де є уточнення — обробка від шкідників.

Як покроково самостійно виростити цінну мікрозелень

Не так складно мікрозелень вирощувати, як це здається. Потрібно підготувати бажане насіння, приділити час вибору піддонів для посадки та воду.

1. Перший крок. Потрібно помістити насіння обраної культури у воду і там протримати кілька годин, дочекавшись набухання. Саме у такому стані насінняпочне стрімко рости. Можна скористатися пластиковим стаканом, після чого насіння туди опустити та водою залити.

2. Другий крок. Той контейнер, який буде використаний для пророщування мікрозелені, потрібно водою наповнити, та так, щоб від краю вона відступала на один сантиметр.

3. Третій крок. Обраний контейнер треба забезпечити верхнім ярусом, тобто сіточкою з пластика, яка розділена на безліч секцій. Якщо брати до уваги контейнери, які допустимо використовувати одночасно для декількох культур, тоді у сітці та секціях може бути різний діаметр. Потрібно по решітці розподілити бажане насіння рівномірно.

4. Четвертий крок. Добре насінне буде проростати усвітлому та теплому місці, при цьому періодично його треба зволожувати, за участю пульверизатора.

5. П'ятий крок. Коли зростання сіянців вже наблизиться до того, що у сітці почнуть застрявати корінці, тоді потрібно під водою зелень трохи сполоснути. Щодня повторювати це до трьох разів та після кожного такого купання потрібно контейнер наповнювати знову та не залишати коріння без життєво важливої вологи.

Ще одне зауваження: приблизно мікрозелень зростає від п'яти до десяти днів, все залежить безпосередньо від обраної культури.

Сім способів вирощування мікрозелені

Можна не тільки на кухонному вікні знайти місце для мікрозелені, але і на балконі. Ознайомившись з найбільш популярними способами вирощування, можна вибрати один або ж кілька, після чого приступити безпосередньо до роботи. Порадує урожай зовсім скоро, головне не затягувати з висадкою насіння.

• Пророщування у ґрунті. Потрібно придбати у магазині землю або ж на дачній ділянці взяти, але тільки не ту, яка у декоративних квітах, адже вона може містити хімічні склади. Знадобиться будь-яка тара, тільки не глибока, причому не потрібні дренажні дірочки. Можна допомогти насінню швидше прорости, а для цього воноповинно ніч пролежати у воді. Після посіву насіння, потрібно водою трохи зволожити, після чого злегка ґрунтом присипати. Можна кришкою прикрити або ж звичайної клейонкою, тільки прибрати від сонця. Якщо вже видно прокльовування насіння, можна вже нічим не прикривати, тільки періодично ґрунт зволожувати, але не заливати, щоб не знищити свою працю. Можна кілька врожаїв збирати з однієї землі.

• Ватяне пророщування. Якщо немає ґрунту, тоді вата (можна замінити ватяними дисками) є завжди і саме вона допоможе виростити цінні паростки. Це чистий матеріал, поступливий, добре здатний воду вбирати та ще й можна зробити з нього будь-яку товщину. Для посадки потрібно в обрану тару, помістити на дно вату, яку змочити потрібно добре водою. Потрібно насіння на ватяному дні рівномірно розподілити, але після замочки у воді на п'ятнадцять хвилин. Далі варто кришкою прикрити та чекати, поки проклюнуться перші розточення, щоб зняти кришку. Потрібно за допомогою пульверизатора паростки обприскувати двічі у день.

• Пророщування у склі. У банку варто налити воду уневеликій кількості та помістити туди вибране насіння для пророщування мікрозелені. За допомогою марлі потрібно закрити банку, закріпивши гумкою. Коли почнуть розточення з'являтися, потрібно «покупати» їх під водою, після чого перевернути банку, щоб саме вниз дивилася шийка банки під кутом у тридцять градусів. Потрібно у день насіння з міні расточками промивати до трьох разів. Можна у магазині поцікавитися з приводу спеціальних баночок, які можуть оснащуватися, як спеціальними осередками, так власне і сітчастими кришечками.

• Мікрозелень можна отримати з магазинного «проращівателя». Є прості моделі, а є і досить складні пристрої, які чимало коштують. Ідеальне рішення — це гідропоніка. Немає потреби у поживних додаткових складових, тільки вода знадобиться, краще покупна. Потрібно в ємність, наповнену водою, помістити проращіватель, який може відрізнятися різними по діаметрам осередками, призначених для висадки різноманітних насіння для мікрозелені. Після розкладки насіння потрібно прозорою кришкою накрити, яка поставляється у комплекті. Не допускати дефіциту вологи.

• Пророщування за участю гідрогелевих подушк. Вибрати відповідну тару та всипати в неї гідрогель, який продається у кульках. Потрібно зволожити добре тазалишити у незмінному вигляді на десять годин. Потрібно потім злити зайву воду після його набухання. Далі на гідрогелеву подушку розсипати, трохи поглиблюючи, обране сухе насіння. Важливо, що додатковий догляд не потрібен.

• Пророщування за участю субстратів. Можна замінити звичайний ґрунт субстратами, до яких можна віднести не тільки органічні пробки та килимки, у тому числі таблетовані засоби, в основі яких натуральні складові (торф кокосовий, макуха конопляна, джутова, лляна). На дні килимок з будь-якого субстрату потрібно зволожити, засипати насіння, закрити тару та чекати перші сходи у несонячному місці. Коли паростки з'являться, можна показати їх світлу.

Існує ще і пророщування на папері. Можна не тільки туалетний застосувати, але і рушники гігроскопічні. Потрібно пам'ятати про те, що не можна давати пересихати папері, потрібно регулярно її зволожувати.

Які труднощі можуть виникнути при вирощуванні мікрозелені

У мікрозелені мало шансу захворіти, але якщо надмірно поливати, тоді зерна можуть загнити, а якщо ще густо посадити, то взагалі може цвіль з'явитися. Краще користуватися пульверизатором, щоб не сталося водного перенасичення. На сонечко виносити тільки тоді, коли почали прокльовується паростки, щоб на першому етапі не пересушив ультрафіолет зерна та не погубив бажану мікрозелень.

Мікрозелень у раціоні

Можна свіжий мікс вживати не тільки у салатах, відмінним рішенням буде добавка до сендвичів, навіть радувати родину вітамінними коктейлями. У ресторанах пропонують використовувати мікрозелень в якості прикраси дорогих страв, як м'ясних, так і фруктових. Саме пророщене насіння може не тільки поповнити організм цінними вітамінами, але і істотно урізноманітнити раціон.