Більшість цукерок з магазину часто зроблені не з кращих складових. У них кладуть такі інгредієнти, які можуть зашкодити організму, тому вживати їх варто якомога рідше. Проте якщо ви не уявляєте свого життя без солодкого, є простий вихід: готувати цукерки самостійно. У багатьох з рецептів, описаних нижче, на приготування солодощів йде не більше 15 хвилин.
Чому краще готувати цукерки самостійно
Багато людей полюбляють солодке. Воно піднімає настрій, пом'якшує стрес, приносить задоволення. На жаль, виробники, прагнучи здешевити технологію приготування солодощів, а, відповідно, зробити їх доступними для широкого кола споживачів, кладуть до них інгредієнти, здатні завдавати шкоди людському організмові. Зрідка, коли магазинні ласощі обходяться без додавання барвників, ароматизаторів, підсолоджувачів, пальмової олії, неякісних трансжирів, консервантів. Тому ми радимо ретельно вивчати склад продукції, яку ви купуєте, а краще-перейтиперейти на домашнє виробництво цукерок.
Ось кілька причин, через які варто готувати солодощі власноруч:
1. Ви самі знаєте, які інгредієнти використовуєте. Можете на власні очі оцінити їхню якість та вибрати найкращі складові. Домашні цукерки можна зробити виключно з корисних продуктів: сухофруктів, ягід, різних видів горіхів, какао, кунжуту, стружки кокоса, меду тощо.
2. Є широке поле для фантазії. Можна готувати цукерки з тих інгредієнтів, які ви полюбляєте найбільше.
3. З процесу приготування можна зробити сімейну традицію, проводити за ним разом всією родиною, складаючи нові рецепти. Таке проведення часу завжди дарує масу позитивних емоцій.
4. Можливість здивувати гостей. Солодощі, приготовані власноруч, без сумніву, викличуть захоплення у ваших друзів і знайомих, отримають багато лайків у соцмережах. А, можливо, ви станете на деякий час центром уваги, і у вас не буде відбою від прохачів поділитися рецептом.
Рецепти приготування простих домашніх цукерок
Серед рецептів у добірці ми спробували об'єднати найпростіші, швидкі та найбільш смачні. Ви можете слідувати покроковій інструкції від початку і до кінця або взяти рецепти за основу і внести до них корективи відповідно до власних уподобань і смаків.
Цукерки Шоколадні
Інгредієнти:
- арахіс — 300 г;
- печиво «До чаю» — 4 шт.;
- мед — 4 ст. л.;
- масло вершкове — 2 ч. л.;
- шоколад чорний — 100–150 г.
Обсмажити і очистити арахіс. Разом з печивом помістити його в блендер і перебити у велику крихту. Мед з маслом покласти до каструлі та закип'ятити. Об'єднати 2 суміші. Важливо, щоб маса вийшла густою. З неї необхідно скачати кульки. Після цього поламати на шматочки шоколад і розтопити його на водяній бані. Двома виделками акуратно брати кожну кульку і занурювати її в гарячий шоколад. Викладати їх на обробну дошку, заздалегідь застелену фольгою. Поставити до холодильника на 2 години. Якщо є можливість, варто витримати цукерки в холоді протягом ночі.
Цукерки «Рафаелло»
Інгредієнти:
- сир маскарпоне — 150 г;
- кокосова стружка — 130 г;
- цукрова пудра — 60 г;
- мигдаль очищений — 17 шт.;
- ванільна настоянка — 1 ч. л.
Зробити суміш з кокосової стружки (100 г) та цукрової пудри. Перемолоти її в борошно в блендері. Ввести маскарпоне. Після перемішування вологими руками сформувати коржики. У кожен з них покласти мигдаль. Зробити з коржиків кульки. Обваляти цукерки в кокосовій стружці, яка залишилася.
Цукерки «Баунті»
Інгредієнти:
- кокосова стружка — 100 г;
- вершки (30–36%) — 50 г;
- масло вершкове — 35 г;
- цукрова пудра — 40 г;
- шоколад молочний — 180–200 г.
Об'єднати кокосову стружку з цукровою пудрою. Вершки змішати з маслом і підігріти в мікрохвильовій пічці, щоб масло розчинилося. Об'єднати 2 суміші. Сформувати невеликі кульки. Поставити цукерки до холодильника.
Шоколад розламати на шматочки і розтопити. Можна це робити на водяній бані або скористатися мікрохвильовкою, витримавши їх при потужності 800–1000W протягом 10 секунд. Процедуру в мікрохвильовій печі повторити 1–2 рази, щоб шоколад повністю розчинився.
Витягти кульки з холодильника. За допомогою двох виделок або шпажок брати кожну кульку і занурювати її в гарячий шоколад. Повернути цукерки назад до холодильника. Дочекатися їхнього затвердіння.
Цукерки Трюфельні
Інгредієнти:
- шоколад гіркий — 150 г;
- вершки (35%) — 70 мл;
- цукрова пудра — 1–2 ст. л.;
- какао-порошок — 3 ст. л.
Розтопити дрібно порубаний шоколад. Вершки об'єднати з цукровою пудрою, поставити на вогонь, довести до киплячого стану, але не кип'ятити. Змішати отриману суміш з розтопленим шоколадом так, щоб отримати однорідну консистенцію. Прикрити ємність плівкою і відправити в холодильник на годину. Суміш повинна стати схожою на м'який пластилін.
Сформувати кульки. Поставити до холодильника на 20 хвилин. Після цього обваляти цукерки в какао-порошку.
Цукерки Желейні
Інгредієнти:
- желатин — 2 ч. л.;
- вода — 150 мл;
- сік — 150 мл;
- цукор — 300 г.
Желатин помістити в холодну воду. Залишити на чверть години. У каструлю вилити сік, всипати цукор і зварити сироп — після закипання витримати 5–10 хвилин. Ввести желатин.Уварити на малому підігріві. Пропустити крізь сито.Розподілити по формах для цукерок або по силіконової форми для печива. Після охолодження поставити до холодильника. Коли цукерки застигнуть, нарізати їх бажаної форми.
Цукерки Корисні
Інгредієнти:
- шоколад — 100 г;
- волоські горіхи — 50–70 г;
- арахіс — 50–70 г;
- курага — 7–10 шт.;
- кунжут — 1 ст. л.
Арахіс і горіхи підсмажити в духовці протягом п'яти хвилин при +180°С. З'єднати їх з курагою і перебити у крихту в блендері. У мікрохвильовій пічці розтопити шоколад. Можна витримати шоколадні шматочки протягом 90 секунд при максимальній потужності, але краще топити їх в кілька етапів тривалістю 10 секунд.
Всипати в шоколад подрібнені інгредієнти. Після того як маса злегка застигне, сформувати з неї невеликі кульки і обваляти їх у кунжуті. Витримати в холодильнику від 15 хвилин до півгодини.
Цукерки «Пташине молоко»
Інгредієнти:
- вершкове масло — 150 г;
- згущене молоко — 70 г;
- білок — 200 г;
- цукор — 400 г;
- вода — 140 г;
- агар-агар — 8 г;
- шоколад чорний — 200 г;
- олія — 30 г;
- лимонна кислота — за смаком;
- лимонний сік — за смаком.
Усі складові необхідно заздалегідь витягти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Масло збити в блендері, аби воно перетворилося на крем. Поступово вводити в нього згущене молоко.
Агар помістити в холодну воду. Підігріти. Відділити жовтки від білків. Поступово, постійно перемішуючи, всипати в агар цукор. Одночасно почати збивання білків з малою кількістю лимонної кислоти. Після закипання сиропу капнути в нього кілька крапель соку лимона. Постійно помішуючи, підігріти рідину до +110°С. Після цього зняти її з вогню. Повільно влити сироп у білки, не припиняючи їх збивання. Збивати ще 1–2 хвилини.
Поступово ввести масляний крем. Збивати ще 2 хвилини. Вилити суфле у форму, попередньо змащену маслом. Поставити до холодильника на 2 години.
Застигле суфле порізати на невеликі прямокутні або квадратні шматочки. Розплавити шоколад. Ввести в нього олію. Опускати кожну цукерку в глазур і викладати на пергаментний папір. Поставити солодкість до холодильника на 1 годину.
Цукерки «Корівка»
Інгредієнти:
- молоко (6%) — 1 ст.;
- цукор — 1,5 ст.;
- мед — 3 ст. л.;
- масло вершкове — 25 г;
- лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Закип'ятити молоко. Ввести масло з цукром. Витримати при малому підігріві. Після потемніння маси покласти мед і лимонну кислоту. Тримати далі на плиті, поки маса стане густою й темною. Зазвичай на це йде близько 30 хвилин.
Розлити масу в осередки силіконової форми для цукерок або печива. Поставити до холодильника або морозилки. Дочекатися затвердіння.
Льодяник на паличці
Інгредієнти:
- цукор — 0,5 ст.;
- вода — 3 ст. л.;
- лимонна кислота — 1 щіпка;
- масло рослинне — за смаком.
Помістити цукор у холодну воду, поставити на малий вогонь і підігрівати до появи бурштинового кольору. Форму для цукерок змастити маслом. Влити в неї сироп. Вставити паличку. Витримати 30 хвилин.
Цукерки «Чорнослив у шоколаді»
Інгредієнти:
- чорнослив — 200 г;
- арахіс — 2–3 ст. л.;
- шоколад чорний — 100 г.
Очистити і обсмажити арахіс. Чорнослив замочити в окропі. Злити воду і відкинути на друшляк. Шоколад порубати на шматочки і розтопити, використовуючи водяну баню або мікрохвильовку. Чорнослив змішати з арахісом. Занурювати кожен начинений сухофрукт у шоколад і викладати на дошку, попередньо застелену пергаментним папером. Поставити до холодильника на 1 годину. Вживати після застигання шоколаду.
Замечательные рецепты, будет чем занять внуков на каникулах. Думаю успеем все перепробовать.