Красиві і смачні - їстівні квіти
Останнім часом нерідко можна побачити, як майстри-кухарі прикрашають свої страви квітами фіалки, латинськими квітами і багатьма іншими садовими квітами. Однак в цьому немає нічого нового. Їстівні квіти століттями використовувалися в кухнях по всьому світу, особливо в азійській, близькосхідній та європейській кухні, але є документальні приклади їх вживання за часів
Стародавнього Китаю та Стародавньої Греції. Спочатку їх вживали в лікувальних цілях, але потім люди виявили, що ці квіти також мають прекрасний смак.
Сучасна кухня заново відкрила їх і використовує їх не тільки заради смаку, але і для створення сміливих і цікавих поєднань аромату і кольору. Прекрасним прикладом є чорнобривці, які, як відомо з давніх-давен, мають спазмолітичні властивості і цвітуть тільки в перший день кожного літнього місяця. Відмінний смак не змусить себе довго чекати, через те, що він дуже схожий на інший, більш дорогий інгредієнт - шафран. Протягом століть він став з'являтися в багатьох стравах, наприклад, в супах, додаючи також їм колір.
Які квіти їстівні?
Вибір величезний і багато в чому він залежить від вашого особистого смаку і ваших вимог. Проте, ось деякі з найбільш відомих видів: аніс, квіти яблуні, артишок, часник і квітки лука; монарда, бегонія, календула, ромашка, гвоздика, цикорій, герань, гладіолус, фіалка, лаванда, м'ята, триколірна фіалка, орегано і чебрець.
Вирощуємо самі їстівні квіти
Самостійно виростити їстівні квіти нескладно, якщо дотримуватися кількох простих правил: По-перше, рекомендується використовувати ґрунт з pH в діапазоні від 5,5 до 6,5, переважно слабокислою. Її слід накрити соломою на кілька сантиметрів, готової утримувати вологу, яка повинна бути постійною і постійно високою. Потім настає найскладніше: ніяких хімічних пестицидів і добрив.
Їстівні квіти потрібно вирощувати природним шляхом, тому що, крім іншого, їх не можна мити. Квіти цього типу слід збирати тільки тоді, коли вони повністю розпустилися і повністю розпустилися, тому їх потрібно збирати свіжими і продавати в той же день. Щоб вони залишалися свіжими після збору, помістіть змочену водою промокальний папір в щільно закритий поліетиленовий пакет і покладіть квіти всередину.
Крім того, ви можете заморозити їх, але вам потрібно буде використовувати їх відразу ж, в той момент, коли ви дістанете їх з морозильної камери, можливо, для гарячого супу, який тим часом зігріє їх до кімнатної температури.
Повторна заморозка вкрай не бажана. Інший варіант - сушити їх, якщо потім ви потримаєте їх у теплому вологому посуді, вони повернуться до свого яскравого виду. Ніхто не любить жувати засохлі пелюстки.
Мы тоже были приятно удивлены, когда в ресторане у нас спросили какие цветы мы предпочитаем... От неожиданности выбрали самую простую и всем известную и безвредную ромашку.