До їстівних квітів належать квіти, основна роль яких, не кулінарна, а декоративна. Багато спецій, які ми зазвичай використовуємо (шафран та гвоздика), а також деякі чаї (мальва та ромашка) та овочеві делікатеси (броколі, цвітна капуста) – це квіти. Однак, до їстівних квітів належать і такі квіти, як: фіалка, троянда та бузок. Їстівні квіти традиційно використовуються в деяких культурах у кулінарії та медицині та стають усе більш популярними у всьому світі, завдяки своєму багатству на фітохімічні речовини, які дуже корисні для здоров’я людини. Їстівні квіти – склад Оскільки, важливість правильного харчування та натуральних інгредієнтів зростає, їстівні квіти визнані хорошим доповненням до багатьох страв у сучасному світі, вони особливо бажані через низьку енергетичну цінність та вміст рослину жиру. Склад їстівних квітів, а також потенційні наслідки для здоров’я різняться залежно від типу квітки, яку з’їдають. Найбільша частина – вода 70–95 %, наступний найпоширеніший інгредієнт – вуглеводи та не менш важливий інгредієнт – харчові волокна. Їстівні квіти привертають велику увагу завдяки вмісту поліфенолів, які мають сильну антиоксидантну дію. Так звані вільні радикали утворюються в ході нормальних процесів в організмі. Однак унаслідок збільшення стресу, неправильних харчових звичок та інших шкідливих факторів довкілля, вільних радикалів виробляється надто багато, які потім погано впливають на здоров’я людини. Антиоксиданти, що містяться переважно в продуктах рослинного походження, таких, як їстівні квіти, беруть участь у запобіганні надмірному росту вільних радикалів в організмі. Склад квітів, які можна їсти, варіюється залежно від частини квітки. Пилок та нектар багаті білками та ліпідами, тоді, як пелюстки є цінним джерелом антиоксидантів, вітамінів (А, С, Е) та мінералів (калій, фосфор, кальцій, магній).