Для получения раннего урожая моркови, необходимо пользоваться правильными сортами семян. Отличным вариантом являются: Амстердамская, Канад F1, Космическая Фиолетовая, Пармекс, Драгон, Тушон, Фея, Финкор и другие.
Сорта томата для аджики считаются те, у которых крупные мясистые плоды с небольшим количеством семечек. Густая мякоть способствует густоте аджики, а ее вкусовые качества легко корректировать с помощью дополнительных ингредиентов.