Чим корисні гливи? Рецепти лікувальних зілля

Гриби глива дійсно вважаються найдоступнішими і бюджетними грибами, які мають не тільки прийнятну ціну, а й впевненість у їх екологічності та безпеці. Відмінні смакові якості хороші господині з легкістю використовують у кулінарних шедеврах, де глива вважається одні з головних інгредієнтів.

Гливи у кулінарії

Вважається, що гливи відносяться до дієтичних продуктів, тому що в них дуже низька калорійність - всього 40 Ккал, а наявність білка, що відповідає за насичуваність - більш ніж достатньо. Це головна причина, чому гливи та взагалі гриби включені не тільки в раціон правильного харчування, але й використовується практично у всіх дієтах зі світовим ім'ям.

Відмінні смакові якості не просто є складовою глив, а їх основою, адже найменше додавання цих грибів у страву або салат, підносить смакові якості кулінарного шедевра на особливий, новий рівень. Їх можна використовувати у будь-яких варіаціях: варити, смажити, тушкувати, запікати, можливо, готувати на грилі. Для того щоб ваші страви вийшли саме такими, як ви спочатку задумали, потрібно не просто їх правильно приготувати, але і вибрати. Пропонуємо список рекомендацій, які допоможуть приготувати гливи так, щоб вони максимально зберегли свої смакові якості та користь.

1.    Безумовно, лише молоді та «чисті» гриби варто використовувати для кулінарії. Йдеться про явні ушкодження, темні плями, гнилі та липкий наліт. Якщо ви недоглянули на ринку, то вдома будь-які сумнівні моменти обов'язково видаліть, щоб вони не потрапили в їжу.
2.    Звертайте увагу на колір. Звичайно, він може варіювати і бути в межах норми для конкретного виду та умови вирощування. Але головна ознака якості – це однорідність одного кольору, без яскравих та несподіваних фрагментів та відтінків.
3.    Перед тим, як починати готувати, глива потрібно ретельно помити, зрізати «корінці», де обов'язково залишається частинка субстрату. Дрібно нарізати, тому що ці гриби не можна готувати цілими, адже повністю та якісно їх можна лише відварити, адже прожарити рівномірно через форму – неможливо.
4.    Пам'ятайте, в грибах накопичується величезна кількість вологи, тому, як тільки вони піддаються термічній обробці, починають випускати вологу. Завдяки цьому фактору їх не потрібно попередньо відварювати, адже в процесі смаження вони автоматично проварюються у власному соку.
5.    Рекомендують смажити гриби доти, доки вони не стануть сухими. Олію слід додавати не на початковому етапі, так як при нагріванні виділяється багато вологи, і лише після її випаровування раціональніше додавати масло, щоб домогтися золотистої скоринки і хрусткої поверхні грибів.
6.    При приготуванні грибів, фахівці рекомендують уникати ароматизованих спецій і добавок, оскільки природний запах глив дуже насичений, але його легко перебити. Найкраще задовольнятися лише сіллю.
7.    Рецептів різних перших страв, гарнірів, салатів і закусок, де використовуються гриби гливи – темрява, але варто пам'ятати, що правильне поєднання компонентів – запорука смачної страви. Уникайте поєднання гливи з рибою та іншими морепродуктами.

Хімічний склад грибів гливи

Справді, будь-який продукт має свою основу та схему, якою не лише користуються вчені, а й просте населення, адже існує низка показників, що зрозумілі і без наукового трактування. Так вважається, що глива – це дієтичний продукт, адже калорійність дуже низька і становить у сирому вигляді всього 40 Ккал, а ось у приготованому – 70 Ккал. Білків, жирів та вуглеводів нараховують також вигідно для будь-яких дієт. Адже білків близько 20%, які свідчать про насичуваність організму та відрізняються високим ступенем засвоюваності. Незважаючи на невелику кількість жирів - всього 2,2 грама на 100 грам, гливи використовуються для боротьби з холестерином. А ось вуглеводів близько 70%, що прирівнює гриби до овочів.

Вітамінний склад дуже багатий, оскільки є вітамін Е, D2, В, РР і аскорбінова кислота. Вважається, що багатство вітамін настільки високе, що може не тільки порівнюватися з овочами, а й у деяких показниках у рази переважати. Великий запас мікроелементів - властивий гливи. Залізо, кальцій, фосфор, калій, цинк, селен, мідь та кобальт перебувають у достатній кількості, щоб благотворно впливати на організм людини, тому гливи широко використовуються в народній медицині.

Гливи у народній медицині

Вважається, що глива має широкий спектр дій, дозволяючи обійтися без медикаментозного лікування в окремих випадках. Існує безліч напрямків, де компоненти та вітаміни гливи благотворно впливають не тільки з профілактичною метою, але і є основним компонентом у процесі лікування. Пропонуємо список найпоширеніших проблем, які можна вирішити за допомогою вживання глив або щоб вони входили до складу настоянок або відварів.

•    Вживання гливи зменшує ризик отримати гастрит або виразку, оскільки значно покращує травний процес.
•    Гливи мають здатність виводити з організму важкі метали, тому активно використовуються для впливу на радіацію.
•    Очищувальна дія – одна з основних для глива, так як без проблем і дуже швидко виводяться шлаки та токсини з організму.
•    Атеросклероз – це не проблема, якщо регулярно вживати гливи, оскільки певні речовини перешкоджають його утворенню.
•    Нервову систему можна зміцнити з допомогою цих грибів.
•    Глива є народним засобом боротьби з алергічними реакціями організму.
•    Зменшити ризик виникнення інсульту або тромбозу можна завдяки систематичному очищенню організму від холестерину, чим і займається глива.
•    Для мінімізації проблем із серцево-судинною системою та суттєвого зниження артеріального тиску, необхідно вживати ці гриби.
•    Глива - це дієтичний продукт, тому що він не тільки малокалорійний, але і сприяє нормалізації правильного обміну речовин, за рахунок чого і відбувається зниження маси тіла.
•    Головним козирем гливи є можливість перешкоджати утворенню та розвитку онкоклітин в організмі.
•    Гельмінти - це не проблема для гливи, тому що вона має всі властивості, що благополучно очищає організм від цих паразитів. При аскаридах знищуються не лише самі паразити, а й їхні личинки, що запобігає подальшій появі.
•    Наявність рибофлавіну покращує зір у людини.
•    При регулярному вживанні глив можна забути про анемію.

Рецепти відварів та настоянок

Гриби гливи мають колосальну користь, що благотворно впливає не тільки на весь організм, а й на конкретні проблемні ситуації, з якими часто можна зустрітися. Пропонуємо прості рецепти народних ліків, де використовують гливи, як основні компоненти.

Для лікування гнійних ран

Молоді, помиті гриби необхідно нарізати та залити горілкою, з розрахунку, що на 300 грам грибів знадобиться одна пляшка горілки. Цю настойку потрібно витримати 10 днів. А потім використовувати як компреси, але попередньо необхідно розвести проціджену рідину кип'яченою водою в рівних пропорціях. Таким чином, можна розраховувати на антисептичну дію.

Заспокійливий засіб

Для цього вам знадобиться одна пляшка вина, краще використовувати кагор, і всього 50 грам глив. Змішати всі складові та відправити в холодильник на тиждень. Отриману настойку потрібно вживати за півгодини до сну, що забезпечить заспокійливу дію.

Для підвищення імунітету

Для цього потрібно приготувати особливий грибний порошок. Для цього наріжте дрібно гриби, помістіть з тканини і перетріть. Далі суміш необхідно розкласти на деку не товстим шаром. Помістіть у духовку на 10 годин за температури 40-60 градусів. Не забувайте періодично витягувати та провітрювати. Повне висушування стане орієнтиром завершення випікання. Будьте готові, що 15% маси піде. Запах та колір буде характерним до грибів. Весь вміст потрібно перемолоти в кавомолці до утворення порошку. Вживати потрібно всього пів чайної ложки порошку тричі на день до їди за півгодини. Профілактичний курс – 2 тижні. Варто повторити процедуру за півроку.

При атеросклерозі

Для цього знадобиться 1 кг грибів, які необхідно помити та відварити. Однієї хвилини кипіння буде достатньо. Суміш, що утворилася, необхідно вживати двічі на день по половинці чайної ложки до їжі протягом місяця. Перерва між прийомом має становити не менше ніж півроку.

При гіпертонії

Для цього знадобиться 1 склянка горілки або спирту з розрахунку на 5 глив, які необхідно залити та дати настоятися протягом 14 днів. Для хорошої настоянки потрібно періодично збовтувати вміст. Вживати потрібно протягом двох місяців по одній чайній ложці двічі на день до їди. Перерву робити обов'язково. Достатньо півроку та процедуру рекомендують повторити.

Протипоказання гливи

Природно, як у кожного продукту у грибів глив є ряд протипоказань, що слід враховувати при вживанні певним верствам населення, які страждають на низку захворювань. У складі грибів глив є хітин, який має дуже низьку якість засвоєння і складність переробки. Саме тому термічна обробка обов'язкова, а сире вживання протипоказане всім. Гриби засвоюються на 70% після термічної обробки, тим більше, що немає різниці, яку саме обробку ви оберете

Безумовно, вживати можна лише хороші, свіжі та молоді гриби, оскільки будь-які пошкодження не схильні для кулінарії. Також не рекомендують вживати гриби дітям до 12 років, через їхнє тривале засвоєння. Вагітні та годуючі жінки також повинні уникати прийомів їжі грибів.

Намагайтеся уникати вживання глив, якщо страждаєте на хвороби печінки або жовчного міхура, а також розладом травного тракту.

Гриби гливи є дуже смачними «ласощами» та корисним інгредієнтом для боротьби з масою проблем та захворювань, тому використання цих грибів має масовий характер.