Чим корисний барбарис? Застосування і зберігання барбарису

Барбарис - вічнозелений чагарник, який приваблює своєю яскравістю і декоративним видом. Барбарис - колюча рослина, його колючки - це видозмінені листя, від яких залишилися тільки жилки. Суцвіття рослини невеликі, можуть бути різного забарвлення: золоте, помаранчеве чи червоне. Кущ є прекрасним медоносом, тому що аромат барбарису під час цвітіння приваблює бджіл. Барбарис не тільки плодова і декоративна рослина, але і цілюща. Про користь барбарису знали ще в Стародавній Індії. Люди використовували плоди рослини для того, щоб очистити кров. Також багато хто вважав, що ягоди здатні продовжити життя і принести щастя або удачу. За словами істориків, барбарис був відомий ще до н.е. і використовувався для лікування багатьох захворювань.

Як зберігати барбарис?

Заготовлювати барбарис потрібно з кінця квітня. Цікаво, що корисні не тільки ягоди, використовують також листя, суцвіття і корінь. Корінь куща викопується ранньою весною або перед настанням холодів, щоб не нашкодити рослині. Спочатку необхідно перекопати ґрунт, а потім зрізати корінь. Потім корінь акуратно очищається від землі вологою мочалкою. Промивати в воді корінь не можна, тому що це може привести до втрати корисних властивостей. Корінь потім засушують і поміщають в тканинному мішку. Таким чином корінь буде зберігатися близько трьох років.

Щоб заготовити листя для зберігання, їх необхідно зібрати під час або після того, як кущ відцвіте. Сушать листя в духовці, після чого зберігають в паперовому пакеті. Термін зберігання - два роки.

Щоб заготовити суцвіття, їх збирають в середині весни. Після суцвіття промивають і видаляють пошкоджені пелюстки. Далі підготовлений продукт потрібно викласти на папері і залишити на півмісяця в сухому приміщенні. Іноді можна помішувати суцвіття, щоб вони не почали гнити. Засушені суцвіття кладуть в тканинний мішок і прибирають в сухе приміщення.

Плоди рослини можна збирати в другій декаді жовтня. Далі ягоди відбраковують, відбираючи лише найбільш якісні. Щоб підвищити термін зберігання, можна змішати барбарис з цукром і помістити в спеціальному контейнері в морозилку. Щоб засушити, потрібно розкладені ягоди помістити в духовку при 50⁰С. Таким чином плоди в контейнері будуть зберігається більше трьох років.

Корисні елементи барбарису: склад

Барбарис - низькокалорійний продукт, близько 29,6 кал. Ягоди на смак трохи кислі, але все ж в них міститься 8% цукру. Незважаючи на вміст цукру, ягоди є вуглеводом, який швидко засвоюється. Також в плодах є важливі кислоти, клітковина і вітаміни груп А і С, кальцій, цинк, магній і т.д. Корисний чагарник і за рахунок вмісту в ньому смол і ефірів, дубильної речовини.

Чим корисний барбарис?

Кожна з частин барбарису, а саме суцвіття, ягоди, листя і корінь, мають свої цілющі властивості. В цілому барбарис корисний тим, що:

• зміцнює імунну систему і організм;
• має гіпотензивну дію;
• знеболює, прибирає спазми і знижує температуру;
• бореться з бактеріями і запаленнями;
• має жовчогінну дію на організм;
• відновлює і очищає кров за рахунок елементів, що містяться в листі і плодах барбарису;
• нормалізує функціонування шлунково-кишкового тракту;
• надає протипухлинну дію.

Користь ягід барбарису

Плоди чагарнику - це овально-подовжені ягоди червоного кольору і з кислуватим присмаком. Найбільш корисні саме його ягоди. Якщо їх вживати, можна поліпшити апетит, імунну систему, нормалізувати функціонування серця, стабілізувати нервову систему, зняти біль, спазми і знизити температуру, зупинити кровотечу і очистити кров. Також ягоди омолоджують організм і припиняють старіння клітин; знижують тиск і відновлюють печінку.

Користь листя барбарису

Листя корисні тим, що надають жовчогінний та в'яжучий вплив на організм. Настої на основі листя барбарису використовуються при гепатиті, проносі, жовтяниці, внутрішній кровотечу і для того, щоб вивести камені з жовчного міхура. За рахунок дубильної речовини і алкалоїдів ягоди знеболюють, дезінфікують і знімають запалення.

Користь кореня барбарису

За допомогою кореня барбарису лікують пухлини, холецистит, жовтяницю і інші захворювання. Також кору коренів, що практикують в Китаї, використовують в якості примочок для очей, щоб зняти запалення. У Болгарії кору коренів використовують при радикуліті або захворюванні нирок. У Польщі вживають при гіповітамінозі.

Користь барбарису для жінок

Для жінок особливо корисні ягоди барбарису, що пов'язано чисто з косметичними діями. Оскільки ягоди корисні для очищення крові, вони впливають на стан шкіри в цілому. Також ягоди використовують для того, щоб зняти біль при менструації і зупинити маткову кровотечу.

Користь барбарису для чоловіків

Барбарис використовують в народній і традиційній медицині для лікування простатиту, тому що він надає дезинфікуючу дію. У народній медицині барбарис застосовується для підвищення потенції, відновлення статевої функції. Також барбарис дуже корисний для спортсменів - відновлює сили і прискорює загоєння травм і розтягувань.

Користь барбарису для дітей

За словами медиків, потрібно обмежувати вживання ягід барбарису дітьми, тому що вони можуть викликати алергічну реакцію. Також не рекомендуються і препарати, в складі яких є барбарис. Але, незважаючи на це, ягоди можуть бути корисними для дітей, що страждають на діабет, тому що вони знижують рівень глюкози в крові.

Користь барбарису для вагітних

Вагітним жінкам вживати барбарис можна, але в обмежених кількостях. Найкраще, якщо барбарис приготований у вигляді приправи, варення, соку і т.д. Причиною тому є великий вміст алкалоїдів в свіжих плодах, які здатні привести до скорочення матки, в гіршому випадку - до викидня. Також барбарис надає дезинфікуючу дію, що може нашкодити дитині. Настій на основі сухих ягід барбарису використовують в народній медицині для зняття нудоти, зниження тиску і виведення рідини з організму. Не можна застосовувати препарати в складі яких є барбарис вагітним.

Барбарис в косметології

Як згадувалося вище, барбарис часто використовують в косметології. У домашніх умовах плоди застосовують в масках, настоях або відварах, які мають омолоджуючий ефект. Дозрілі ягоди допомагають очистити і розгладити шкіру, прибрати зморшки, плями, мішки під очима, вугрі та інші дефекти шкіри. Корисно також протирати обличчя соком з барбарису і льодом, тому що це тонізує шкіру. Завдяки барбарисовому соку можна зміцнити нігті і відбілити шкіру. Настоєм на основі листя барбарису споліскують волосся.

Як скинути вагу за допомогою барбарису?

Барбарис - це низькокалорійний продукт і його рекомендують вживати людям з надмірною вагою. Медики довели, що такий ефект викликаний складом барбарису. Якщо на постійній основі пити барбарисовий чай, апетит нормалізується і відповідно за день вживається менша кількість їжі. В результаті можна скинути зайві кілограми.

Барбарис в кулінарії

Барбарис широко використовують в кулінарії для приготування або доповнення різних страв. На основі ягід рослини можна приготувати солодке варення, желе, мармеладки, барбарисовий сік або компот. Сушені ягоди використовують для приготування приправ до м'яса і риби. З листя барбарису роблять добавку до соусу. Найбільш поширений барбарис як кулінарний продукт на Кавказі, але з часом він став популярним і в наших регіонах, де його найчастіше використовують в кав'ярнях і ресторанах.

Барбарисовий соус

Складові:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 250 грам;
• приправи за смаком: кориця, гвоздика, імбир

Спосіб приготування: ягоди кладуть в каструлю, наповненою водою по рівень ягід і варять до того, поки вони не стануть м'якими. Потім ягоди протирають за допомогою сита і змішують з цукром і приправами, доводять до кипіння. Ягоди потрібно постійно помішувати і варити, поки консистенція не стане густою і зменшиться на 1/5. Потім приготований гарячий соус потрібно розлити по банках і пастеризувати в гарячій воді близько 20 хвилин.

Барбарисове варення

Складові:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 400-600 мл.

Спосіб приготування: ягоди необхідно добре промити і помістити в воду кімнатної температури на 10 годин. Потім воду зливають і готують на її основі цукровий сироп. Потрібно засипати цукор в воду, закип'ятити і залити ним ягоди. Варити потрібно протягом 40 хвилин, після чого розлити по банках. Зберігати варення потрібно в холодильнику. Якщо на смак варення вийшло солодке з приємним кислуватим смаком, ви зробили все правильно.

Барбарисове желе

Складові:

• барбарис - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл .

Спосіб приготування: ягоди потрібно перебрати, відбракувавши підгнилі, і промити водою, після чого засипати в каструлю з емалі. Потім ягоди заливають водою і варять, постійно помішуючи, поки ягоди не розм'якнуть. Далі їх труть через сито і змішують з цукром. Варити треба до того, поки варення не стане досить густим. В кінці варення розливають по банках, закупорюють і поміщають в холодильник.

Протипоказання до вживання ягід барбарису: шкода барбарису

Барбарис поки не до кінця вивчений медиками, тому існують деякі протипоказання, які потрібно знати перед тим, як його вживати:

• Вживати можна тільки дозрілі ягоди, тому що в недозрілих міститься багато берберину, який може привести до отруєння.
• В обмежених дозах можна вживати ягоди вагітним, дітям і людям, схильним до алергії, тому що барбарис є алергічним продуктом.
• Не можна вживати ягоди при проблемах з печінкою, тому що в них містяться дубильні речовини і алкалоїди.
• Не рекомендується вживати при запаленні слизової через кислоти, що містяться в барбарисі .

Не рекомендується у великих кількостях вживати ягоди людям з каменями в жовчному міхурі, тому що це може загострити хворобу.