Чому заграв мед і що з ним робити?

Мед є одним з найнатуральніших і корисніших ласощів, який вживають багато хто з метою отримання насолоди і насичення свого організму корисними компонентами. Запасатися великою кількістю меду - це мудре рішення, особливо, якщо у вас є свої бджолярі, які поставляють першокласний солодкий продукт. На жаль, але не усі можуть похвалитися знайомством з перевіреними і добросовісними "постачальниками", тому вимушені задовольнятися різноманітністю на ринках або супермаркетах. Все частіше і частіше споживачі скаржаться, що зовсім через короткий час їх мед починає закисати і бродити, утворюючи неприємний запах, піну і специфічний смак кислятини або гіркоти. Якщо такі симптоми вам знайомі, означає, що "загравший мед", ви знаєте "в обличчя".

Як визначити, що мед бродить?

Це питання автоматично спливає, адже не усі є експертами і можливо уперше стикаються з подібною проблемою. Зовні період бродіння можна визначити по скупченню пінообразного стану меду поблизу кришки. Хороший мед ніколи не піниться, що б вам не розповідали продавці на ринку. Далі аромат буде не таким вираженим і простежуватиметься наявність кислих ноток. Якщо ви спробуєте мед, що бродить, можна відчути, як кислий, так і гіркий присмак, але у будь-якому разі, такий присмак істотно відрізняється від правил і норм.

Висновок, завжди звертайте увагу на зовнішній вигляд, аромат меду. Перед купівлею запитайте про дегустацію саме тієї банки, яку купуєте, а не запропонованого для проби першокласного меду.

ТОП-3 головних причин бродіння меду

Кожен, хто хоч одного разу зіткнувся з проблемою скисання або бродіння меду, обов'язково замислювався про причини, адже просто так нічого не відбувається, повинен статися причинно-наслідковий зв'язок. Итак, дійсно, існує 3 класичних причини, які стануть основними для того, щоб у меду почався етап бродіння, тим самим улюблені ласощі заборонено вживати. Давайте розбиратися.

1. Дріжджові гриби. Саме гриби є найголовнішим компонентом, який стимулює активне бродіння. Досить зовсім небагато спор для того, щоб мед активно почав "працювати" над тим, щоб бродити. Природне питання виникає, а де і як з'являються ці гриби, як вони проникають в ємність з медом. Відповідь проста - у натурального, нерозведенного і повноцінного меду, що зберігається в чистій посудині, немає вірогідності отримання у своєму складі дріжджові гриби. Висновок, якщо ваш мед починає бродити із-за грибів, значить, ваш контейнер для зберігання мав спори, відповідно був недостатньо чистим, або ж в мед додавалися сторонні компоненти для збільшення кількості за рахунок зниження якості. Наприклад, солодкі сиропи, вода або інші компоненти, що додають невідповідальні продавці з метою збільшення власного прибутку. Помітити реакцію бродіння можна вже в перший день або ж через тиждень, оскільки експерти стверджують, що бурхлива діяльність починається якраз через декілька днів після добавки, а проявляється на 10-14 день.
2. Мед - "незрілий". Серед бджолярів існує таке поняття, як незрілий мед. Вважається, що процедура качки меду повинна відбувається виключно за усіма правилами, що сигналізують зрілість продукту. Бджоли переносять нектар в стільники і розподіляють по них. Нектар при початковому попаданні у вулик є головним джерелом вологи, адже в процентному співвідношенні досягає відмітки в 70%. Для зрілого меду - це надто багато, оскільки гранична норма - 20%. Відповідно, процедура дозрівання вважається випаром зайвої вологи, про що сигналізують самі бджоли, адже зрілий мед вони "запечатують", тим самим показуючи, що продукт готовий до відкачування. Зрозуміло, при високому рівні вологості, мед буде рідшим і кількість його стане більше, тому і рівень продажів буде вищий, що дуже спокушає не добросовісних бджолярів. Реалізація незрілого меду веде до швидкого бродіння, оскільки достаток вологи, що не випарувалася, провокує активні процеси.
3. Помилки у зберіганні. Менше вірогідно, що причина бродіння меду в неправильному зберіганны, але тим не менш, цими нормами не можна нехтувати. Мед повинен зберігатися в комфортних для нього умовах, де немає пекучого сонця і прямих сонячних променів. Затишне місце з кімнатною стабільною температурою, без протягів - ідеальне середовище для зберігання меду. Не варто випробовувати долю, не нехтуйте елементарними правилами, тоді і грішити на це не буде сенсу.

Чи придатний мед, що заграв до вживання? Як врятувати мед?

Зрозуміло, що ні, адже все, що відрізняється від якісного продукту, категорично заборонено вживати. Єдиним нюансом вважатиметься міра бродіння. Адже, якщо процес зовсім нещодавно почався, і ви змогли вчасно помітити недобре, спробуйте його врятувати. По-перше, усе погане, що піниться і бродить, слід видалити. Частину, що залишилася, не рекомендують вживати, як звичний мед. Альтернативою використання стане його застосування у випічці або в косметології. Експерти не виключають, що такий мед можна перетворювати на сироп і випікати десерти, або ж робити маски косметичні. Але запобіжні заходи не забувайте проводити. Мед спершу слід реанімувати - перекип'ятити на паровій лазні. Технологія процедури проста. Створюєте парову лазню і мед повинен в таких умовах побути до години. Тільки тоді можна використати такий мед у випічці. Будьте уважними, при перших симптомах, що смак спотворений, не варто вживати десерт. Якщо смак звичний, то все одно, медові вироби з "врятованого" меду не варто довго зберігати, постарайтеся усю випічку з'їсти в першу добу.

Наслідки від вживання меду, що заграв

Незважаючи на усі застереження, виключити вірогідність, що ви спробуєте "поганий" мед - неможливо. Часті симптоми проявляються у вигляді нудоти, болях в шлунку, здутті, в наявності сильної печії.

Будьте уважні при покупці меду, обов'язково нюхайте, розглядайте і пробуйте не те, що вам пропонують, а безпосередньо з тієї місткості, яку забираєте після купівлі. Дотримуйтесь правил зберігання і вірогідность, що у вас мед почне бродити буде мінімальною. Не варто випробовувати долю і своє здоров'я, купуйте і їжте тільки натуральний і корисний мед.