Настоянка з малини: як робиться своїми руками

Малинівку, як часто в народі називають малинову настоянку, вважають королевою серед таких напоїв. Її приголомшливий смак і користь для організму, при вживанні в помірних дозах, не заперечні.

Властивості настоянки

Практична сторона питання – в довговічності зберігання такої настойки без втрати нею корисних властивостей і смакових якостей. Також існують варіації малинівки для дам, які містять мінімум калорій. І навіть людям, котрі страждають від діабету, можна вживати даний напій, приготований з урахуванням даної особливості організму (без підсолоджувачів).

Відзначають, що алкогольний продукт зберігає весь спектр корисних речовин:

• вітаміни і кислоти (саліцилова кислота, в тому числі);

• мінерали;

• макро- і мікроелементи;

• дубильні речовини та ін.

Зміцнюючи імунну систему, нормалізує роботу кишечника, за допомогою настоянки також очищаються судини, лікують кашель, ГРВІ, ангіну, гіпертонію, дерматит, стоматит і депресію.

У лікувальних цілях настоянку вживають по 1-2 ложки, розбавляючи в чаях, морсах, простій воді. Рекомендують випивати не більше 100 гр. в день за застіллям, застосовуючи домашні лікери в коктейлях-напоях, роблячи мікси з саморобними тоніком / лимонадом.

З продукту в косметичних цілях роблять лосьйони для обличчя.

Протипоказання також існують. Вживати вільшанку не рекомендується при:

• алергічних реакціях на інгредієнти малинівки;

• хвороби нирок;

• проблемам з сечовим міхуром;

• гастритах і виразках, особливо шлунка, коли вживання будь-якого спиртовмісної провокує загострення.

Користь і варіативність використання роблять цей напій особливо популярним.

Підготовка інгредієнтів

Сировина в даному випадку грає головну роль. В першу чергу заготовляють малину. Вона може бути, як свіжою, так і замороженою, сушеною або у вигляді варення (термообробка не впливає на смакові якості і корисні речовини в даній ягоді).

Свіжу малину миють під проточною водою і перебирають по ягідці, сортуючи підгнилі, з дефектами, усуваючи сміття і листочки. Заморожену – розморожують в тарі, не зливаючи сік, що виділився.

У прямій залежності від виду малини – її кількість для настойки в рецепті. Сушеної малини потрібно в середньому уп'ятеро більше свіжої. Форма варення нівелює потребу в цукрі або значно знижує її.

Видові ознаки істотні тільки з чорною малиною. Таких ягід потрібно на третину більше, ніж червоних або білих.

Як основу для напою потрібен і алкоголь. Тут також є варіації:

• якісна горілка;

• 45% спирт;

• коньяк;

• ром;

• джин;

• фруктові дистиляти;

• готовий до вживання покупний бренді.

Якщо використовується самогон, то його двічі переганяють, фільтрують, розбавляють до 50%.

Вода береться або покупна, або кип'ячена і відфільтрована. Різновиди малинівки створюються за допомогою всіляких добавок:

• м'яти;

• лайма;

• кориці;

• ванілі;

• абрикосових кісточок;

• перцю чилі;

• апельсинової цедри;

• сухих малинових листочків.

Від чистоти і якості, а також властивостей інгредієнтів безпосередньо залежить кінцевий результат.

Також слід підготувати тару. Бажано, щоб це була скляна банка, яку попередньо дезінфікують парою.

Найпростіша техніка створення алкогольного шедевра

Саме такий напій найбільш довговічний при зберіганні в холодильнику або погребі. Заготовки мінімальні і складаються з декількох пунктів:

• півлітра горілки;

• 1,8 кг малини (свіжа або розморожена);

• 120 г цукру;

• 120 мл H2O.

Етапи створення малинівки:

1. Засипати малину в банку і залити по її верхній частині алкогольну основу;

2. Поставити банку в темне місце з кімнатною температурою на 3 діб;

3. У каструльку з водою додають цукор і ставлять на вогонь, коли перша частина настойки вже готова. Після досягнення кипіння ще 10 хвилин тримають на повільному вогні (щоб «потомити»);

4. З'єднання першої та другої частини (алкоголь з малиною і кип'ячена вода з цукром). Переміщення банки на 15-20 днів в прохолодне темне місце;

5. Фільтрація настоянки і переливання («закупорювання») в відповідну тару (пляшки для вина, наприклад).

При бажанні внести добавки, це роблять після 4 пункту під час перебування заготовки «на спокої».

Варіативний, але близький традиційному, рецепт

Для нього береться літрова банка малини, що не заповнена хоча б на 1 см. Також знадобляться:

• горілка – чекушка;

• 100 мл H2O;

• чверть кг цукру.

Процедура полягає в наступному:

• заливка горілкою ягід безпосередньо в тарі їх зберігання;

• щільне закриття тари і залишення на півтора місяці в погребі (холодильнику, підвалі);

• проціджування через марлю без вичавлювання ягід;

• макуха розводять з підсолоджувачем і відправляють в прохолоду також на півтора місяця, як і проціджений алкогольну заготовку;

• по закінченні півтора місяці в макуху додають воду, проціджують і віджимають;

• з'єднують обидві частини і чекають ще до 3 діб до повної готовності напою.

Детермінантою виняткового смаку є саме витримка в останні кілька днів після того, як продукт готовий.

Освіжаючий малиново-м'ятний нектар на спирту

Саме його називають дієтичним алкогольним напоєм, доречним в літню спеку.

Для приготування береться фруктовий дистилят 45% спирту в обсязі 0,6 л і півлітра протертою малини. Знадобляться 6 листових пластин свежезірваної і чистої м'яти і близько 2 ч л підсолоджувача.

Процес виготовлення ще простіше, ніж в попередніх варіантах:

• в малинову гущавину з алкоголем додають зім'яті листочки м'яти;

• витримують заготовку в темному, але не холодному місці протягом 3 тижнів;

• фільтрують і додають цукор (останній момент – особисте бажання);

• залишають на місяць в темному і прохолодному підвалі.

Щоб зрозуміти, наскільки настоянка міцна і підходь чи рівень солодощі до смаку виробника, її намагаються з третьої доби після початку відстоювання в підвалі.

Малинова ратафія

Елітарний смак дорогого алкогольного напою можна отримати і в домашніх умовах. Для приготування потрібно:

• 2 кг свіжої малини, зібраних в 2 етапи рівними частинами;

• літр 50% вогненної води;

• ст. л. цукру і ароматні компоненти (мускатний горіх, кориця і білий перець) в порошкоподібної формі.

Для початку 1 кг малини заливають дистилятом і витримують тиждень. Потім проціджують і рідиною заливають другу частину малини. Цю заготовку тримають до 25 днів. І знову фільтрують. Додають цукор і суміші-порошки. Цього разу рідину залишають на 2 тижні в прохолодному приміщенні. Після проходження стабілізаційних процесів, ще раз фільтрують готовий продукт.

Настоянка на малиновому варенні

Якщо Ви не прихильник варення, а в руки попалася літрова баночка з даними інгредієнтом, її можна з легкістю перетворити в чудовий за смаком напій. Для нього додатково буде потрібно придбати тільки чвертку (0,5 л) горілки.

Три основні етапи:

• з'єднання горілки і варення;

• настій протягом 7 днів в затемненні;

• фільтрація.

Занадто солодкий смак дозволяє розбавити готовий до вживання продукт в 100 мл води. Але тоді додається ще один етап – повторна тижнева витримка.

Малинова перцівка

Напій можна вважати відмінними ліками від застуди, а також болів в горлі. Але смак специфічний і багато хто вважає його екстремальним.

Інгредієнти:

• алкогольний інгредієнт 70% – 700 мл;

• малинка в свіжому зборі або заморожена – пол кг;

• імбирний корінь – 20 гр .;

• чилійський перчик – половинка;

• фруктоза – 70 гр .;

• H2O – 550 гр.

Починаються напівмагічні маніпуляції, як і в попередніх Малинівка із міксуванні основних компонентів і витримки в темному місці. У даному випадку – протягом 10 діб. Цього якраз вистачить для вилучення всіх корисних речовин з ягідок алко-основою.

Потім натертий імбир і перець чилі додають в заготовку. Рекомендують настоювати не менше 3 діб. Якщо термін збільшено – пекучість також підвищується.

Далі продукт потрібно профільтрувати і додати решту компонентів. Вони, в свою чергу, знизять міцність напою і пом'якшать смак.

Останній етап – настоювання протягом 15 днів. І перцівка готова до вживання!

Отримати можна настоянку на коньяку, і безпосередньо коньяк, малиновий ром, джин. А це, в свою чергу, означає, що малинівка підійде як для чоловічої, так і для жіночої компаній, нею можна здивувати гостей і, при наявності презентабельної пляшки, виставити на святковий стіл. Універсальність малини як основи дозволяє називати цей інгредієнт для алкогольних напоїв чарівним.