Натуральная черешневая настойка, приготовленная в домашних условиях, особенно порадует ценителей сладких напитков. При этом вкусный продукт по вкусу ничем не будет уступать покупным ликерам. При выборе черешни для настойки предпочтение рекомендуется отдать красным и черным плодам, которые дают напитку ярко выраженный цвет и аромат. Белую черешню тоже можно использовать, однако цвет настойки будет не презентабельным и бледным. С приготовлением ароматного аперитива под силу справиться даже кулинарам-аматором, взявшим на вооружение подборку наших рецептов.
Рецепт 1: Традиции 一 превыше всего
Классический рецепт напитка предполагает использование минимального перечня продуктов. Алкоголь, черешня, сахар. Одним словом: ничего лишнего в традиционной настойке.
Для приготовления нам понадобится:
● водка или альтернативный напиток 一 1 л;
● черешня 一 900 грамм;
● сахар 一 300 грамм (можно регулировать по вкусу).
Пошаговый алгоритм приготовления:
1. Тщательно очистить черешню от лишних элементов.
2. Промыть плоды под проточной водой. После чего просушить на бумажном полотенце.
3. Вылить алкоголь в глубокую емкость.
4. Добавить сахар и размешать до полного растворения.
5. Положить черешню в банку и залить сладко-алкогольной жидкостью таким образом, чтобы алкоголь полностью покрывал плоды.
6. Надежно закрыть емкость с помощью пластиковой крышки.
7. Поставить настойку в хорошее освещенное место, куда падают прямые солнечные лучи.
8. Настаивать напиток на протяжении двух недель, встряхивая емкость каждые 2 дня.
9. Разлить готовый продукт в емкости для хранения.
Рецепт 2: Деликатная нежность
Этот рецепт придется по вкусу тем, кто отдает предпочтение напиткам с небольшой крепостью. В настойке, приготовленной по этому рецепту, не более 15 градусов. Напиток отличается приятным послевкусием и напоминает черешневый ликер.
Для приготовления нам понадобится:
● водка или альтернативный напиток 一 1 л;
● черешня 一 0,5 кг;
● вода 一 0,5 л;
● сахар 一 500 грамм.
Пошаговый алгоритм приготовления:
1. Тщательно очистить черешню от лишних фрагментов.
2. Промыть плоды под проточной водой. После чего просушить на бумажном полотенце.
3. Аккуратно изъять косточки, избегая повреждения мякоти.
4. Плоды положить на дно банки и залить водой и алкоголем.
5. Тщательно перемешать.
6. Надежно закрыть емкость.
7. Наставить в течение десяти 10 дней в темном месте.
8. Осуществить процедуру фильтрации с помощью марли, убирая осадок.
9. Залить получившуюся настойку в чистую емкость и надежно закупорить.
10. Плоды, оставшиеся после сцеживания, засыпать сахарным песком.
11. Накрыть емкость марлей или другим материалом, который не будет мешать естественной циркуляции и при этом защитит настойку от насекомых.
12. Настаивать напиток в течение недели черешнево-сахарную смесь в хорошо освещенном месте.
13. Выполнить процедуру отжима сока.
14. Смешать полученный сок с получившейся на 9 этапе наливкой.
15. Разлить в бутылки и закупорить.
16. Настаивать напиток в течение 15 дней в темном и прохладном помещении.
На заметку: чем дольше настойка настаивается на последнем этапе приготовления, тем богаче послевкусие после употребления готового продукта.
Рецепт 3: Коньячный тандем
Ароматная настойка из коньяка и черешни вряд ли оставит равнодушными даже гурманов. Едва уловимые пряные нотки коньяка подчеркивают изысканный вкус натурального напитка.
Для приготовления нам понадобится:
● коньяк 一 0,5 л;
● черешня 一 0,5 кг;
● сахар 一 50 грамм;
● любимые пряности 一 по вкусу.
Пошаговый алгоритм приготовления:
1. Сделать проколы в плодах, чтобы вышел сок.
2. Положить черешню в емкость, добавив в умеренном количестве предпочитаемые пряности.
3. На раскаленной сковороде расплавить сахар.
4. Добавить сладкую жидкость к черешне.
5. Залить емкость с плодами алкоголем таким образом, чтобы коньяк полностью покрывал черешню.
6. Надежно закрытую банку поставить в темное место.
7. Настаивать в течение двух месяцев при комнатной температуре.
8. Выполнить процедуру фильтрации, используя марлю.
9. Разлить наливку по бутылкам для дальнейшего хранения.
Рецепт 4: Безалкогольная нота
Ошибочно полагать, что настойку можно приготовить исключительно на алкогольной основе. На самом же деле большой популярностью пользуется рецепт безалкогольной вариации напитка.
Для приготовления нам понадобится:
● вода 一 250 мл;
● черешня 一 2 кг;
● сахар 一 750 грамм.
Пошаговый алгоритм приготовления:
1. Тщательно очистить черешню от лишних элементов.
2. Промыть плоды под проточной водой. После чего просушить на бумажном полотенце.
3. Изъять косточки.
4. В банке выложить черешню, чередуя плоды с сахаром.
5. Залить ингредиенты водой.
6. Проколоть маленькое отверстие в медицинской перчатке в области одного из пальцев. После чего надеть ее на банку.
7. Поставить емкость с наливкой в хорошо освещенном месте для осуществления процедуры брожения в течение 21 дня.
8. Дважды выполнить процедуру фильтрации: сразу же после окончания периода брожения и еще один раз спустя трое суток.
9. Перелить наливку в бутылки и закупорить пробками.
10. Хранить в темном и прохладном месте до момента употребления.
Рецепт 5: Ореховая грация
Настойка, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу любителям необычных сочетаний.
Для приготовления нам понадобится:
● водка 一 0,4 л;
● корица 一 1 грамм;
● сироп из сахара 一 150 грамм;
● черешня 一 900 грамм;
● сахар 一 250 грамм;
● мускатный орех 一 1 грамм.
Пошаговый алгоритм приготовления:
1. Тщательно очистить черешню от лишних элементов.
2. Промыть плоды под проточной водой. После чего просушить на бумажном полотенце.
3. Немного примять черешню, но при этом не удалять косточки.
4. Выложить плоды в банку.
5. Настаивать в течение трех дней в темном месте.
6. Добавить пряности и сахар. После чего залить ингредиенты водкой.
7. Хорошо взболтать.
8. Поставить банку в теплое и темное место.
9. Настаивать в течение недели.
10. Выполнить процедуру фильтрации, используя вату или марлю.
11. Приготовить сироп из сахара. Для этого потребуется 100 мл воды и 100 грамм сахарного песка. Залитый кипятком сахар нужно размешать до полного растворения.
12. Предварительно процеженный сироп охладить и добавить в настойку.
13. Перелить наливку в бутылки и закупорить пробками.
14. Хранить в темном и прохладном месте до момента употребления.
В домашних условиях можно приготовить натуральную и ароматную настойку на любой вкус: как алкогольный, так и безалкогольный вариант. При выборе черешни предпочтительнее выбрать сорта с плодами красного или черного цвета, чтобы напиток получился не только вкусным, но и выглядел ярко и презентабельно.
Такие простые рецепты, грех не воспользоваться. Учитывая что в этом году черешни было очень много, хватило бы и на сладкие напитки.