Одним із найбільш популярних та затребуваних у кулінарній повсякденності продуктів вважається куряче м'ясо. Щоб готова страва була не тільки смачною та ароматною, необхідно вміти правильно підбирати спеції та прянощі. Сьогодні ми розповімо, які суміші спецій і прянощів ідеально доповнюють страви з курки.
Корисні властивості спецій та прянощів
Чому варто додавати в страви спеції та прянощі? Відповідь очевидна – щоб додати страві оригінальних смакових якостей та цікавого аромату. Але, як виявилося, багато трав, спецій, прянощів мають на організм людини певний влив. Серед найбільш корисних властивостей слід виділити наступні:
- активізація роботи шлунково-кишкового тракту;
- поліпшення роботи нирок та печінки;
- зміцнення нервової системи;
- зміцнення імунної системи;
- протидія вірусним та простудним захворюванням;
- виведення токсинів та шлаків з організму;
- позитивний вплив на серцево-судинну систему;
- нормалізація гормонального фону;
- уповільнення старіння організму.
Розглянемо більш детально спеції, прянощі та трави, які вдало доповнюють страви з курячого м'яса:
Часник
Популярний у нашій кліматичній зоні часник має насичений аромат та незабутній смак. Саме цей продукт відмінно гармонує з різними сортами м'яса. Безумовно, курка не стала винятком. Часник можна застосовувати в сирому або сушеному вигляді. Наприклад, цілі головки використовують для приготування ароматного плову з курячим м'ясом. З’явилося бажання здивувати рідних та близьких запеченою курочкою з хрусткою скоринкою? Рекомендуємо використати в якості одного з додаткових інгредієнтів зубчики часнику. Подрібнений або сушений продукт – відмінне рішення для приготування соусів, маринадів та інших приправ.
Каррі
Поєднання приправи каррі та курячого м'яса можна назвати класичним, адже воно часто використовується в кулінарії. Жовтий колір індійських прянощів надає ніжному курячому філе красивого золотистого відтінку та приємного тонкого аромату. Також дану спецію можна застосовувати для виготовлення соусів та маринадів, в яких потім готують куряче м'ясо.
Куркума
Куркума – виготовлена з кореня однойменної рослини спеція. Вважається бюджетною альтернативою більш дорогого шафрану. Отже, куркума може застосовуватися в якості моноспеціі або одного з компонентів суміші. Спецію активно використовують у поєднанні з куркою: курячі бульйони або супи, запечене в духовці м'ясо, шашлик із ніжного соковитого філе, плов, різотто та інші популярні страви.
Імбир
Найдавніша східна пряність імбир популярна серед кулінарів світу. Дивовижний аромат полонить кожного. Тому сушений мелений корінь часто застосовують під час приготування страв із курки. Саме цю пряність можна поєднувати з іншими інгредієнтами. Наприклад, досить-таки великого поширення набули наступні варіації:
- імбир та паприка;
- імбир, паприка та коріандр;
- імбир та каррі;
- імбир, гірчиця та мед;
- імбир, часник та стручковий перець;
- імбир, часник та соєвий соус;
- імбир та лайм лимон.
Гірчиця
Приготований на основі гірчиці маринад розм'якшує та розпушує м'ясні волокна. Куряче м'ясо стає більш м'яким та ніжним. Присутні характерний для даної спеції аромат та ледь помітна гострота. Найбільш популярні серед кулінарів поєднання – це гірчиця з медом, сметаною, кефіром, йогуртом або домашнім майонезом.
Паприка
Паприкою називають приготований із меленого червоного солодкого перцю порошок. Насиченого темно-червоного відтінку спеція має гостро-солодкуватим присмак, який надає стравам із курки особливої пікантності. Паприка може використовуватися при смаженні або запіканні птиці. Також дана спеція часто застосовується в якості одного з інгредієнтів багатокомпонентних соусів або маринадів.
Коріандр
Коріандр – пряність зі специфічним стриманим присмаком, яка відмінно відтіняє смак курячого м'яса. Готова страва відрізняється цікавим ароматом. Коріандр обов'язково використовують для маринування шашлику з м'яса птиці. Цілі зернята можна додавати в бульйони, супи та кислі маринади. Перетертий коріандр підвищує смакові якості томатних та вершкових соусів для запікання курки.
Прованські трави
Суміш прованських трав традиційно використовується як у класичній, так і в сучасній кулінарії. Ароматні трави збирають на півдні Франції в провінції Прованс – власне, так і з'явилася назва цієї дивовижної спеції. Збуджуючі нюх та смак прованські спеції заведено додавати в перші та основні страви, закуски та салати. Нижче перераховані трави, які відмінно гармонують зі стравами з курки:
- Чебрець характеризується пряним смаком із малопомітною гіркуватістю. Використовується в свіжому або сушеному вигляді. Застосовується в маринадах, соусах, бульйонах та супах. Тушкована куряча грудка в вершковому соусі з чебрецем стане коронною стравою кожної господині!
- Орегано – сушені трави з яскраво вираженими смакоароматичними властивостями. Завдяки інтенсивності аромату дану спецію необхідно використовувати дозовано. Орегано підходить для домашніх курячих супів та бульйонів, котлет, маринадів та соусів.
- Майоран – пряна трава з квітковими нотками та гостро-солодким пекучим відтінком. Оскільки інтенсивний аромат майорану забиває інші продукти, дану спецію слід застосовувати в невеликій кількості. Рекомендована спеція для маринування курки або приготування бульйону.
- Розмарин характеризується специфічним ароматом хвої. Гілочки розмарину часто використовують для приготування соусів та маринадів на основі лісових ягід, а також застосовують для запікання курки в духовці або на грилі.
Рекомендовані комбінації спецій для страв із курячого м'яса
Для деяких страв застосовують комплексні набори, до складу яких входить відразу декілька інгредієнтів. Розглянемо кілька найбільш цікавих за своїми смаковими якостями та ароматом варіантів:
- Смажена курка – поєднання подрібненого часнику, меленого чорного перцю, коріандру, каррі та мускатного горіху. Для отримання рум'яної та одночасно хрусткої скоринки суміш спецій та прянощів додають безпосередньо до масла.
- Відварене куряче м'ясо та бульйон – подрібнений часник та дрібно нашатковану цибулю відмінно доповнює чебрець. Причому трави додають за 3-5 хвилин до зняття супу/бульйону з вогню.
- Курячий фарш – багаті смакоароматичними властивостями орегано та майоран часто додають у курячий фарш, який використовується для приготування котлет або люля-кебаб. Наприклад, для дитячого меню рекомендовано використання однієї прянощі та кухонної солі середнього ступеню подрібнення. Якщо планується приготування пікантної за своїми смаковими якостями страви, варто спробувати поєднання прованських трав, зеленої цибулі, подрібненого часнику, гілочок кропу та паприки.
- Холодець із курячим м'ясом – зелені листочки петрушки та декілька зубчиків часнику, додані в холодець із курячим м'ясом, надають страві цікавого смаку та характерного аромату.
- Курка в сметанному соусі – комбінація прянощів та спецій додається в сметану, якою заливається тушка або шматочки птиці. Оптимальним варіантом вважається суміш меленого червоного, чорного та білого перців, сушений імбир, кориця, каррі, часник, зелень петрушки, гілочки молодого кропу та розмарину, коріандр, кмин, чебрець, куркума та зерна гірчиці. Готова страва супроводжується дивовижним ароматом прянощів.
- Курка-гриль, курячий шашлик, запечена птиця. Перед тепловою обробкою тушку курки або її частини потрібно натерти сумішшю коріандру, куркуми, паприки та часнику. Рекомендовано потримати птицю хвилин 30-45 у даній суміші. Готова курочка буде не тільки смачною, але й ароматною.
Правильно підібрані спеції та прянощі надають страві цікавих смакових якостей та дивовижного аромату. Використовуйте для приготування курки прованські трави, часник, паприку, куркуму, каррі, коріандр, зерна гірчиці або сушений імбир. Пробуйте та експериментуйте!
Поки немає коментарів. Будьте першим!