Замороження – ефективний спосіб збереження багатьох продуктів харчування та напоїв. Однак не кожна господиня знає, що не все можна заморожувати. Під впливом низької температури деякі напої, овочі, фрукти та інші продукти змінюють консистенцію та колір, втрачають смакові та товарні якості, корисні для організму людини мікро- та макроелементи. Бажаєте знати, які продукти не можна заморожувати? Зараз розповімо.
Молочні продукти
Чи можна заморожувати молоко, сметану, вершки, йогурт та інші молочні продукти? Саме це питання актуальне для багатьох господинь. Відповідь залежить від способу подальшого використання продукту. Наприклад, якщо сметана, вершки або йогурт будуть застосовуватися для приготування соусу, крему або якогось кондитерського шедевру, то заморозку можна застосовувати.
Корисна порада. Ніколи не заморожуйте продукти та напої в скляних ємкостях! Банку або пляшку може розірвати, оскільки екстремально охолоджувальна рідина має фізичну здатність до розширення.
Заморожувати молоко та інші молочні продукти не можна, якщо плануєте використовувати їх традиційним методом. Тобто, пити таке молоко або готувати на ньому какао не вийде. Заморожене та потім розморожене молоко або вершки також не підходить для приготування кави. Продукт просто починає розшаровуватися.
Овочі та фрукти
Типова помилка, яка характерна для багатьох дачників, садівників, городників та навіть домогосподарок – це заморожування овочів та фруктів. Правда, обмеження діють не для всіх плодових та городніх культур. Які ж овочі та фрукти не можна піддавати дії екстремального холоду? Не варто поміщати в морозильну камеру овочі та фрукти з високим відсотковим вмістом води: кабачки, патисони, огірки, картоплю, баклажани, томати, м'які сорти груш та яблук, гарбуз і т.д. Низька температура призводить до кристалізації води. Як результат – розморожені овочі та фрукти стають схожими на кашоподібну масу. Смакові якості також змінені в гіршу сторону.
М'ясо та риба
Невже рибу та м'ясо не можна заморожувати, запитаєте ви. Безумовно – можна, але тільки один раз! Якщо заморозити-розморозити-заморозити м'ясо або рибу, то можна отримати продукт жахливої якості. Крім того, повторну заморозку попереднього розмороженого продукту можна порівняти з «бомбою уповільненої дії». Такий продукт негативно впливає на здоров’я людини та провокує розвиток серйозних захворювань.
Сир
Наступний «герой» нашого антирейтингу – це твердий сир. При заморожуванні продукт повністю втрачає свої товарні та смакові якості. Тверді сорти починають кришитися, середньощільні та м'які – розтікатися по поверхні тарілки.
Готові макарони та рис
З’явилось бажання заморозити приготовлену у великій кількості пасту? Залишився зварений рис та вирішили поставити його в морозильну камеру? Обидва варіанти не підходять для охолодження екстремальним методом. Якщо розморозити рисову кашу, спагеті або макарони, можна отримати м'яку, тістоподібну, неїстівну масу.
Підливи, соуси, маринади
Заморожування готових соусів та маринадів – гарне рішення або безглузда ідея? Не можна заморожувати заправки, для приготування яких використовувалися курячі яйця, молочні продукти, крохмаль або борошно. При подальшому розморожуванні така заправка втрачає не тільки смак, але й зовнішні якості. Соуси, маринади та підлива просто розпадаються на шари – виправити ситуацію буде неможливо!
Сирі яйця
Ще одна актуальна для багатьох господинь тема: чи можна піддавати впливу низьких температурних режимів яйця? Не повірите, але яйця підходять для заморожування. Білок зберігає текстуру та смак. Жовток також не боїться заморозки, хоч і стає трохи «гумовим». Навпаки, такий жовток часто використовують у кулінарії. Наприклад, в улюбленому багатьма дітьми, підлітками та молодими людьми McDonald's омлет готують саме із заморожених яєць.
Чому ж цей продукт потрапив до нашого списку? Як виявилося, не можна заморожувати яйця в шкаралупі. Саме шкаралупа лопається при впливі низької температури. Оптимальний варіант зберігання яєць у морозильній камері – це використання порційних стаканчиків.
Консервована продукція
Заморожування консервованої продукції в жерстяній банці може стати причиною пошкодження пластикових лотків морозильної камери. Все просто: рідина, якою наповнена ємність, розширюється та призводить до руйнування банки. Деформована або навіть розірвана на фрагменти банка пошкоджує не тільки продукти, а й морозилку. Як зберігати консерви, якщо виникла така необхідність? Відкрийте контейнер та перемістіть його вміст у спеціальний пакет для заморожування.
Газовані напої
Ніколи не ставте в морозильну камеру бляшану баночку з Pepsi, Coca-cola, Fanta та іншими газованими напоями. Причина такої заборони аналогічна вищеописаному варіанту. Тобто, під впливом екстремального холоду рідина просто розірве бляшанку.
Алкогольні напої
Горілку, віскі, бренді, ром, коньяк та інші різновиди міцного алкоголю можна заморожувати. Що стосується шампанського та інших видів карбонізованих ігристих вин, то заморожування не рекомендоване. Присутні в напоях бульбашки газу сприяють прискоренню процесу розширення рідини, що може призвести до деформації або повного руйнування пляшки.
Тепер ви знаєте, які продукти харчування та напої не можна заморожувати. Сподіваємося, що наші поради та рекомендації допоможуть вам правильно організувати процеси зберігання яєць, м'яса, риби, хлібобулочних виробів, молока та інших продуктів у морозильній камері.
наверное каждый пытался быстро охлаждать бутылку шампанского в морозилке и забывал о ней :)
Да, главное вовремя вытащить