Прості способи заморожування щавлю у домашніх умовах

Прості способи заморожування щавлю у домашніх умовах

Щавель містить в собі багато корисних вітамінів і мікроелементів. А також може надати стравам оригінальний присмак, завдяки неповторній кислинці. На жаль, ці позитивні властивості притаманні тільки натуральному продукту. Оскільки щавель, куплений в не сезон, зазвичай прісний на смак. Та й виглядає ненатурально. Однак вживати в їжу смачну овочеву зелень можливо і цілий рік, звернувши увагу на легкі способи заморожування щавлю в домашніх умовах.

Переваги самостійного заморожування

Купуючи щавель в супермаркеті, покупець може орієнтуватися виключно на етикетку з інформацією. Але в ній, звичайно ж, немає даних про те, скільки часу пройшло з моменту збору зелені до початку заморожування. Але ж для збереження корисних мікроелементів цей проміжок не повинен перевищувати десяти годин. При цьому зелень, зібрана з грядки, повинна зберігатися в прохолодному приміщенні. В іншому випадку 一 щавель просто втратить вітаміни та перетвориться на даремний продукт. А ось самостійне заморожування щавлю гарантує, що на обідньому столі опиниться свіжа, молода та багата на вітаміни зелень.

Заморожений щавель можна додавати в салати, супи, пироги та багато інших страв, незалежно від пори року. Заморожування зелені вдома має такі переваги:

● збереження корисних мікроелементів;

● відсутність у складі цукру та солі;

● можливість приготування їжі з смачною і натуральною зеленню навіть взимку;

● відсутність штучних добавок та консервантів.

До того ж, правильно заморожений щавель здатний зберегти не тільки свій своєрідний смак, але й особливий аромат свіжої зелені.

Підготовка до заморожування щавлю

Кращий період для збору щавлю 一 червень. У цьому місяці листя рослини містять найбільшу кількість корисних вітамінів, відрізняються характерною кислинкою. Наприкінці літнього сезону щавлю притаманний нудотно-кислий присмак через надлишок щавлевої кислоти в листі і стеблах рослини. Висока концентрація кислоти в зелені може негативно вплинути на організм людини. Тому дуже важливо заморозити саме молоде листя.

 Перед початком заморозки необхідно підготувати зелень:

1. Перебрати вручну пучок щавлю, видаливши загнили і пожовклі елементи.

2. Відібрати найкращі насичено-зелені листочки.

3. Зберегти стебла рослини, якщо вони виглядають здоровими. Або видалити корінці за бажанням.

Незалежно від обраного способу заморожування, щавель рекомендується нарізати ножем. Замороження цілісних листків допускається, але має аргументовані недоліки:

● Для приготування більшості страв потрібен сам нарізаний щавель. Нарізка свіжої зелені займає мало часу і зусиль. А ось заморожений щавель порізати досить проблематично, а іноді і зовсім неможливо.

● Заморожене листя займає в морозильній камері більше місця, ніж нарізана і добре утрамбована зелень.

Варто зазначити, що самостійно вирощений щавель не потребує обов'язкового промивання. А ось зелень, куплену з рук, необхідно акуратно промити в ємності під проточною водою. Потім злити залишки води через сито і розкласти листя на паперовому рушнику для просушування.

Замороження в пакетах

Найбільш поширений і простий спосіб заморожування щавлю передбачає застосування пакетів. Алгоритм дій простий:

1. Нарізати попередньо підготовлену зелень соломкою поперек листя.

2. Порційно розкласти нарізаний щавель в вакуумні або звичайні зіп-пакети.

3. Випустити з пакетів зайве повітря.

4. Покласти в морозильне відділення на зберігання.

При фасуванні зелені важливо врахувати, що повторне заморожування напівфабрикату неприпустимо. Тому однієї порції заготовки повинно вистачити на приготування не більше двох страв.

Замороження бланшованної зелені

Заощадити простір в невеликому морозильнику можна за допомогою компактних брикетів бланшованної зелені. Інструкція до приготування таких заготовок включає прості кроки:

1. Нарізати свіжий щавель.

2. Пересипати зелень до друшляка та опустити в окріп на 30-60 секунд.

3. Вийняти друшляк з киплячої води і злити рідину.

4. Остудити нарізаний щавель.

5. Розфасувати зелень у пластикові контейнери або силіконові форми для випікання, заповнюючи їх до країв та обережно придавлюючи рукою зверху.

6. Помістити щавель в морозильне відділення для застигання брикетів.

7. Дістати заготовки з формочок і щільно один до одного утрамбувати в пакети.

Калорійність замороженого щавлю становить двадцять кілокалорій на сто грамів продукту.

Як заморозити щавель для випічки

Заморожений щавель часто використовується в якості начинки для овочевих пиріжків та апетитних пирогів. Заморозити зелень можна в контейнерах для льоду або в формочках для випікання кексів.

Заморозити щавель для випічки можна за таким рецептом:

1. Підготувати зелень та вершкове масло з розрахунку: один-два пучка щавлю на сто грам масла.

2. Розморозити вершковий брикет природним способом, не розігріваючи в мікрохвильовій печі.

3. Нарізати зелень.

4. Перемішати в мисці дрібно нарізаний щавель з м'яким, підталим маслом до утворення однорідної маси.

5. Розподілити отриману суміш в контейнері для льоду.

6. Помістити приготовані кубики до морозильної камери.

7. Затверділі кубики пересипати в зіп-пакет для подальшого зберігання в морозилці.

Заморожування зелені для перших страв

Щавель, призначений для приготування ароматних супів, заморозити дуже легко за таким алгоритмом:

1. Перебити листя овочевої рослини в блендері до консистенції пюре.

2. Заповнити контейнер для льоду отриманою сумішшю.

3. Заморозити кубики в морозильній камері.

Також кубики можна приготувати з нарізаної зелені. В контейнер для льоду засипається дрібно нарізана зелень і трохи заливається водою.

Застосовувати овочеві кубики можна в медично-косметичних цілях, а також для приготування перших страв.

Умови зберігання

На полиці швидкого заморожування зелень можна зберігати лише протягом трьох годин. Потім заготовки потрібно перекласти до морозильного відділення, температура в якому не вище мінус 18 градусів.

 Рекомендований термін зберігання становить 10-12 місяців. Протягом цього періоду щавель краще використати для приготування їжі, щоб звільнити місце для нових заготовок в наступному сезоні. Повторна заморозка овочевої рослини небажана. Така процедура негативно позначається на товарному вигляді продукту. До того ж, повторно заморожений щавель повністю втрачає корисні елементи та стає несмачним.

Заморожування щавлю в домашніх умовах не вимагає багато часу та зусиль. При цьому гарантує приготування страв з апетитною і приємною на запах зелені, що містить багато вітамінів.