1. /
  2. Каталог
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Травы и зелень
  7. /
  8. Щавель

Щавель

Rúmex
Кривой Рог, Украина
Рейтинг
0 0

Щавель – полезная трава

Щавель – травянистое растение рода Щавель, относящееся к семейству Гречишные. Это двудольное растение, которое имеет стержневой, короткий, но разветвленный корень. Прямой стебель может достигать более 90см в высоту. В прикорневой части стебель имеет темно-фиолетовую окраску, а заканчивается мелкими соцветьями. Для листьев характерный кислый вкус. Листья продолговатые, 10-15 см в длину, имеющие центральную, хорошо заметную, жилку. Прикорневые листья, как правило, длинночерешковые, их пластина может достигать до 20 см в длину. Цветки имеют красноватый оттенок и собраны в метелки цилиндрической формы. Цветет щавель, начиная с конца мая. Семянки у этого растения трехгранные, длиной около 2 мм, темно-коричневого цвета.

История щавеля

Щавель издавна считали сорняком и долго противились тому, чтобы употреблять это растение в пищу. Французы одни из первых, кто активно начал использовать щавель в кулинарных целях. А вот русские, одни из последних в Европе, кто осмелился, есть эту «зеленую траву». Но еще задолго до того, как щавель начали использовать для приготовления супов и пирогов, это растение было известно, как лекарственное. Еще в 16 веке именно щавель считался чудодейственным лекарством от чумы. Также в давние времена отваром корня щавеля лечили дизентерию и сильные кровотечения.

На сегодняшний день щавельдовольно-такиактивно используется в кулинарии. Открыто более 150 видов щавеля. Но самым распространенным на сегодня является щавель обыкновенный. Растет он почти везде, иногда как сорняк.

Разновидность щавеля

Если говорить о видах щавеля, то большинство из них продолжают оставаться сорняками. Но несколько из них находят свое применение как овощная культура. Это такие виды:

  • Кислый.
  • Пирамидальный.
  • Конский.
  • Шпинатный.

А вообще сорт щавеля зависит от размера листьев, кислотности, окраса листьев и толщины черешков.

К основным сортам щавеля можно отнести такие:

  1. Алтайский – сорт с гладкими, вытянутыми листьями ярко-зеленого цвета. Но со временем на листьях и черешках проступает красноватый оттенок. Листья имеют ярко выраженный кислый вкус.
  2. Лионский – сорт слабоустойчив к заморозкам. Листья сочные, мясистые, грязно-зеленого окраса. Черешки толстые, ноневысокие.
  3. Обыкновенный – морозостойкий сорт с высокой урожайностью. Листья вытянутой формы, имеют темно-зеленый окрас. Черешки длинные, но не слишкомтолстые.
  4. Шпинатный – сорт со слабовыраженным кислым вкусом. Листьяматово-зеленыес белыми пятнами.
  5. Бельвильский–крупнолистовойсорт, имеет слабую кислотность. Светло-зеленые листья расположены на толстых невысоких черешках. Данный сорт слабоустойчив к заморозкам.

Полезные свойства щавеля

Щавель – это диетический и очень малокалорийный продукт, в100 г которого всего 22кКал. Щавель ценится тем, что употреблять его можно уже ранней весной, когда еще мало свежих овощей, а организм требует витаминов. Щавель в своем составе имеет белки, клетчатку, углеводы, кислоты, витамины группы В, РР, С,Е, А,К, Н. Также щавель является источником кальция, натрия, фосфора, хлора, железа, марганца, йода, фтора и цинка.

Применение щавеля

Медицина

В Средние века щавель применяли в основном как слабительное средство и антисептик. Сейчасже круг применения щавеля, как лекарственного растения, более широкий. Это растение обладает такими свойствами:

  • ранозаживляющее;
  • желчегонное;
  • вяжущее;
  • противопростудное;
  • антиаллергическое;
  • противовоспалительное;
  • кровоостанавливающее.

Щавель хорошо влияет на нашу пищеварительную систему. Отвар с листьев эффективен при расстройствах желудка, а также улучшает работу печени и желчного пузыря. Также такой отвар отличное средство при аллергических высыпаниях на коже и угрях.

Хорошо зарекомендовал себя щавель в народной медицине при лечении таких женских проблем как климакс, бесплодие, рак матки.

Отвар с корней конского щавеля используют при геморрое, трещинах заднего прохода, дизентерии, при ранах, ожогах, стоматитах, болезнях горла.

Лечение щавелемпротивопоказанопри беременности, мочекаменной болезни, язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью.

Кулинария

Щавель широко используется в кулинарии для приготовления разных супов(щи, окрошка, ботвинья). При варке листья нужно добавлять в кипящую воду в самом конце варки, так как они очень быстро варятся. Свежие листья салата используют для приготовления салатов. Щавель – отличная начинка для пирогов, блинчиков, пирожков. Можно сделать соус на основе щавеля, который отлично сочетается с мясом птицы и рыбой.

Интересные факты про щавель

  1. В народе из-за своего особого вкуса называли «луговым яблоком».
  2. Французы считают щавель своим национальным овощем.
  3. Щавель нельзя пропускать через мясорубку, потому что так разрушается витамин С.
  4. Отлично повышает уровень гемоглобина в крови.
  5. Щавель- родственникревеня.
  6. Одновременно лечит и запор и диарею (все дело в дозе!)
  7. Отвар со щавеля – хорошее успокоительное средство.

Автор: Казмирук Екатерина

Комментарии

Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти
Пищевая ценность
Калорийность, кКал 22
Белки, г 1.5
Жиры, г 0.3
Углеводы, г 2.9
Органические кислоты, г 0.7
Пищевые волокна, г 1.2
Вода, г 92
Зола, г 1.4
Витамин А, РЭ, мг 417
Витамин B1 (тиамин), мг 0.19
Витамин B2 ,мг 0.1
Витамин С, мг 43
Витамин Е, мг 2
Витамин РР (НЭ), мг 0.6
Ботаническое описание
Направление роста прямостоячий
Продолжительность жизни однолетнее
Период цветения май июнь
Период плодоношения июнь июль
Высота, м 0.3-1
Листья большие длинные мясистые
Цвет листьев зеленый
Форма листьев стреловидные
Цветки мелкие однополые
Цвет цветка красный розовый
Плод трёхгранный
Корни мясистый стрежневой