Щавель

Щавель – полезная трава

Щавель – травянистое растение рода Щавель, относящееся к семейству Гречишные. Это двудольное растение, которое имеет стержневой, короткий, но разветвленный корень. Прямой стебель может достигать более 90см в высоту. В прикорневой части стебель имеет темно-фиолетовую окраску, а заканчивается мелкими соцветьями. Для листьев характерный кислый вкус. Листья продолговатые, 10-15 см в длину, имеющие центральную, хорошо заметную, жилку. Прикорневые листья, как правило, длинночерешковые, их пластина может достигать до 20 см в длину. Цветки имеют красноватый оттенок и собраны в метелки цилиндрической формы. Цветет щавель, начиная с конца мая. Семянки у этого растения трехгранные, длиной около 2 мм, темно-коричневого цвета.

История щавеля

Щавель издавна считали сорняком и долго противились тому, чтобы употреблять это растение в пищу. Французы одни из первых, кто активно начал использовать щавель в кулинарных целях. А вот русские, одни из последних в Европе, кто осмелился, есть эту «зеленую траву». Но еще задолго до того, как щавель начали использовать для приготовления супов и пирогов, это растение было известно, как лекарственное. Еще в 16 веке именно щавель считался чудодейственным лекарством от чумы. Также в давние времена отваром корня щавеля лечили дизентерию и сильные кровотечения.

На сегодняшний день щавельдовольно-такиактивно используется в кулинарии. Открыто более 150 видов щавеля. Но самым распространенным на сегодня является щавель обыкновенный. Растет он почти везде, иногда как сорняк.

Разновидность щавеля

Если говорить о видах щавеля, то большинство из них продолжают оставаться сорняками. Но несколько из них находят свое применение как овощная культура. Это такие виды:

• Кислый.
• Пирамидальный.
• Конский.
• Шпинатный.

А вообще сорт щавеля зависит от размера листьев, кислотности, окраса листьев и толщины черешков.

К основным сортам щавеля можно отнести такие:

1. Алтайский – сорт с гладкими, вытянутыми листьями ярко-зеленого цвета. Но со временем на листьях и черешках проступает красноватый оттенок. Листья имеют ярко выраженный кислый вкус.
2. Лионский – сорт слабоустойчив к заморозкам. Листья сочные, мясистые, грязно-зеленого окраса. Черешки толстые, ноневысокие.
3. Обыкновенный – морозостойкий сорт с высокой урожайностью. Листья вытянутой формы, имеют темно-зеленый окрас. Черешки длинные, но не слишкомтолстые.
4. Шпинатный – сорт со слабовыраженным кислым вкусом. Листьяматово-зеленыес белыми пятнами.
5. Бельвильский–крупнолистовойсорт, имеет слабую кислотность. Светло-зеленые листья расположены на толстых невысоких черешках. Данный сорт слабоустойчив к заморозкам.

Полезные свойства щавеля

Щавель – это диетический и очень малокалорийный продукт, в100 г которого всего 22кКал. Щавель ценится тем, что употреблять его можно уже ранней весной, когда еще мало свежих овощей, а организм требует витаминов. Щавель в своем составе имеет белки, клетчатку, углеводы, кислоты, витамины группы В, РР, С,Е, А,К, Н. Также щавель является источником кальция, натрия, фосфора, хлора, железа, марганца, йода, фтора и цинка.

Применение щавеля

Медицина

В Средние века щавель применяли в основном как слабительное средство и антисептик. Сейчасже круг применения щавеля, как лекарственного растения, более широкий. Это растение обладает такими свойствами:

• ранозаживляющее;
• желчегонное;
• вяжущее;
• противопростудное;
• антиаллергическое;
• противовоспалительное;
• кровоостанавливающее.

Щавель хорошо влияет на нашу пищеварительную систему. Отвар с листьев эффективен при расстройствах желудка, а также улучшает работу печени и желчного пузыря. Также такой отвар отличное средство при аллергических высыпаниях на коже и угрях.

Хорошо зарекомендовал себя щавель в народной медицине при лечении таких женских проблем как климакс, бесплодие, рак матки.

Отвар с корней конского щавеля используют при геморрое, трещинах заднего прохода, дизентерии, при ранах, ожогах, стоматитах, болезнях горла.

Лечение щавелемпротивопоказанопри беременности, мочекаменной болезни, язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью.

Кулинария

Щавель широко используется в кулинарии для приготовления разных супов(щи, окрошка, ботвинья). При варке листья нужно добавлять в кипящую воду в самом конце варки, так как они очень быстро варятся. Свежие листья салата используют для приготовления салатов. Щавель – отличная начинка для пирогов, блинчиков, пирожков. Можно сделать соус на основе щавеля, который отлично сочетается с мясом птицы и рыбой.

Интересные факты про щавель

1. В народе из-за своего особого вкуса называли «луговым яблоком».
2. Французы считают щавель своим национальным овощем.
3. Щавель нельзя пропускать через мясорубку, потому что так разрушается витамин С.
4. Отлично повышает уровень гемоглобина в крови.
5. Щавель- родственник ревеня.
6. Одновременно лечит и запор и диарею (все дело в дозе!)
7. Отвар со щавеля – хорошее успокоительное средство.

Автор: Казмирук Екатерина