1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Заморожування шпинату: корисні рекомендації

Заморожування шпинату: корисні рекомендації

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Попередня обробка
  2. Чому самостійно заморожений шпинат краще покупного
  3. Готуємо шпинатні кубики
  4. Заморожування сирої зелені
  5. Заморожування бланшованого листя
  6. Шпинатна ковбаса
  7. Термін придатності

Попри своєрідний смак, шпинат має величезний попит серед кулінарів. Ця овочева зелень дуже корисна для організму через здатність виводити з організму людини токсини. Також шпинат досить часто використовують під час приготування дієтичних страв. Здійснивши заморожування шпинату влітку, можна протягом року забезпечити себе корисним на вітаміни продуктом.

Попередня обробка

Перед початком заморожування шпинату важливо не ігнорувати простий етап попередньої підготовки рослини. Для початку потрібно видалити корінці з пучків зелені, при цьому не зачіпаючи стебла. Після чого шпинат кладеться в глибокий посуд з водою і ретельно промивається. Чиста зелень пересипається в друшляк, щоб зайва рідина могла стекти.

Потім шпинату потрібно дати час просохнути, розклавши пучки на паперовий або вафельний рушник. Вбирати вологу рушником, який прикладається зверху, потрібно дуже обережно, щоб уникнути пошкодження тендітної текстури.

Як заморозити шпинат в домашніх умовах

Чому самостійно заморожений шпинат краще покупного

Багато людей відмовляються їсти шпинат, називаючи його несмачним та нудним продуктом. Насправді ця дуже корисна зелень залишається недооціненою тільки через те, що потрапляє на домашню кухню в зовсім не привабливому вигляді. Та й до того ж, вже втративши всі корисні елементи.

Така історія трапляється досить часто з покупним шпинатом. І хоч в супермаркетах можна знайти цю зелень круглий рік. Її якість залишає бажати кращого. Листя рослини виглядають неприродними: ніби восковими. Ця ознака характерна для всіх культур, при вирощуванні яких не обійшлося без обробки хімікатами. Така зелень вирощена лише з метою продажу, але не несе в собі нічого корисного.

Саме тому на питання про те, чи варто заморожувати шпинат самостійно. При можливості здійснити цю процедуру потрібно відповідати ствердно. Заморожування зелені в домашніх умовах не вимагає спеціальних навичок і зусиль, проте гарантує наявність на кухні натурального і корисного продукту навіть взимку.

Готуємо шпинатні кубики

Серед існуючих способів заморожування зелені кулінарам-естетам, напевно, припаде до душі метод заморожування в формочках для льоду. Здійснити цю процедуру можна з включенням етапу бланшування або ж без нього.

Приготувати крижані шпинатні кубики без бланшування можна за таким алгоритмом дій:

1. Самостійно зібрати шпинат на городі або замовити зелень у постачальників, які дотримуються екологічних стандартів.

2. Ліквідувати зів'яле листя.

3. Сполоснути шпинат під проточною водою. 

4. Після чого промити зелень в три етапи: переносячи з однієї ємності з водою в іншу, ретельно і акуратно перемішуючи.

5. Обрізати загрубілі стебла, якщо такі є.

6. У чашу погружного блендера налито близько 200-250 мл води, додавши туди жменю шпинату. Кількість шпинату, який додається за один раз, залежить від розміру чаші.

7. Перебити мікс води і зелені до отримання пюреобразної маси.

8. Повторити пункти 5 і 6 із рештою шпинату.

9. Збивати пюре протягом хвилини для отримання гладкої консистенції.

10. Залити пюре в формочки для льоду або схожі з ним міцні контейнери.

11. Помістити заготовки до морозильної камери.

12. Очікувати повного затвердіння шпинатних кубиків.

13. Дістати заморожений продукт з формочок. Якщо кубики відокремлюються важко, можна дати шпинату можливість трохи відтаяти від стінок лотка.

14. Покласти заморожений шпинат в целофан або пластикову ємність. 

15. Відправити в морозилку.

Більш серйозний підхід приготування шпинатних кубиків включає в себе процес бланшування. Здійснити заморозку можна шляхом виконання таких кроків:

● Попередньо промити і очистити зелень.

● Бланшувати шпинат на пару або в окропі протягом двох-трьох хвилин.

● Позбутися від залишків вологи за допомогою друшляка або сита.

● Приготувати в блендері пюре.

● Розкласти отриману суміш в контейнери для льоду або будь-які інші ємності.

● Заморозити зелень.

● Вилучити з формочок.

● Перекласти в пакет або пластиковий контейнер для подальшого зберігання в морозилці.

При зберіганні шпинатні кубики займають мало місця. І до того ж, виглядають досить апетитно та красиво навіть у замороженому вигляді.

Готуємо шпинатні кубики

Заморожування сирої зелені

У разі відсутності часу на багатоетапний процес заморожування шпинату. Можна вдатися до заморожування сирої зелені за таким алгоритмом:

1. Ретельно промити шпинат під проточною водою.

2. Висушити зелень на паперовому або вафельному рушнику.

3. Порційно розмістити зелень в пакети з магнітною стрічкою.

4. Покласти на заморожування до холодильника.

Перед запечатуванням пакетів рекомендується випустити з них зайве повітря, злегка натиснувши на них качалкою.

Готуємо шпинатні кубики

Заморожування бланшованого листя

Дотримуючись просто алгоритму дій, в домашніх умовах можна швидко і легко заморозитибланшоване листя:

1. Виконати етап попереднього очищення зелені.

2. Закип'ятити воду у великій ємності, опустивши в неї на пару хвилин шпинат. На цьому етапі також можна вдатися до застосування парової лазні.

3. Злити рідину.

4. Залити каструлю холодною водою або засипати її льодом для завершення процесу варіння.

5. Повторно злити через друшляк зайву рідину.

6. Злегка віджати шпинатні листя, позбавивши їх залишків вологи.

7. Помістити зелень в пакети з магнітною стрічкою, попередньо випустивши з них повітря.

8. Покласти заготовки до морозильної камери.

Важливо відзначити, що процес бланшування може призвести до часткової втрати корисних елементів рослини, в тому числі і оксалатів. При чутливій реакції організму на сіль щавлевої кислоти рекомендується не ігнорувати цей етап заморожування.

Швидкий метод заморожування допускається в тому випадку, якщо заготовки будуть використані в приготуванні їжі протягом півроку з дати поміщення в морозилку.

Шпинатна ковбаса

Ще один оригінальний спосіб заморожування зелені ー приготування шпинатної ковбаси в целофановій плівці. Шпинат, згорнутий у формі ковбасної палички, зручно відрізати при частому використанні зелені в невеликих пропорціях.

Заморозити шпинатну ковбасу можна за таким алгоритмом:

1. Промити зелень і видалити зів'ялі елементи.

2. Нарізати листя в довільному порядку.

3. На робочій поверхні розгорнути харчову плівку.

4. Висипати зелень в центрі плівки.

5. Утрамбувати листя і загорнути в ковбаску.

6. Щільно зав'язати згорток з обох боків.

7. Покласти до морозильної камери.

Жменя корисної зелені завжди буде легко отримати, відрізавши шматочок шпинатної ковбаски. Після чого відкритий край необхідно обгорнути додатковим шматочком поліетилену.

Термін придатності

Заморожений шпинат в середньому рекомендується зберігати від шести місяців до року, в залежності від способу заморожування. При швидкому заморожуванні корисні елементи втрачаються трохи швидше, тому заготовки бажано вжити протягом півроку.

При незвичних методах заморожування шпинат потрібно з'їсти протягом двох місяців з моменту розміщення в морозильній камері. Прикладом такого заморожування може бути шпинатне пюре з вершковим маслом. Коли одна половина формочки заповнюється сумішшю із зелені, а друга ー доведеним до кімнатної температури вершковим маслом.

Заморожений продукт обов'язково потрібно маркувати, вказавши дату та спосіб приготування заготовки.

Натуральний і багатий на корисні елементи шпинат швидко і легко можна заморозити в домашніх умовах. При цьому зберегти всі корисні елементи овочевої рослини, залишаючись впевненим у якості цієї зелені.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация