ТОП-5 десертів зі смородиною, які ви достеменно ще не готували

Смородина, зірвана з куща і відправлена ​​до рота, — найкращий імуностимулятор. У ній міститься безліч найрізноманітніших вітамінів, а також цінні для людини мікроелементи: натрій, калій, кальцій, магній… Люди, які страждають на гіпертонію, нерідко приймають смородиновий сік як ліки, тому що ця запашна ягода здатна нормалізувати тиск і благотворно позначитися на роботі серця і всієї серцево-судинної системи загалом. Смородина попереджає вірусні інфекції та зміцнює імунітет настільки, що навіть у міжсезоння любителям цієї ягоди не страшні ні застуди, ні ГРВІ. Але що ми все про болячки та про болячки. Смородина - це не лише рослинні ліки, це ще й смачний вітамінний інгредієнт десертів. Так чому б нам не поєднати приємне з корисним - і не приготувати один з чудових ласощів на основі чорної, білої або червоної ягоди!

Смородинове желе з портвейном

Особливість. Почнемо з ласощів, які не бажано пропонувати дітям, але дуже бажано запропонувати дорослим. Цей десерт однозначно здивує та підкорить ваших гостей. Його можна сміливо використовувати як альтернативу торту, особливо якщо ваш день народження влітку. Пекти торт в умовах міської квартири — то ще випробування, особливо якщо в будинку немає кондиціонера. А ось готувати желе просто, швидко та не жарко. Не кажучи вже про дегустацію цієї страви, яка не тільки захопить своїм смаком, а й охолодить зсередини.

Що беремо:

•    цукровий пісок - півтори склянки
•    чорна смородина – 0,75 кг;
•    агар-агар - еквівалент 25 грам желатину;
•    портвейн - півтори склянки;
•    балончик збитих вершків - щоб прикрасити десерт.

Що робимо

1.    Беремо сотейник, висипаємо в нього цукровий пісок, додаємо до нього смородину, нагріваємо на плиті та постійно помішуємо. Потрібно, щоб ягоди пустили сік, і цукор розчинився в рідині, що утворилася.
2.    Беремо дрібне сито і перетираємо через нього цукрово-смородинову суміш. Тобто фактично її пюруємо.
3.    Не вимикаючи плиту, але максимально мінімізуючи вогонь, додаємо в суміш цукру та смородини портвейн, добре перемішуємо і вливаємо в сотейник воду, щоб об'єм рідини збільшився до півтора літрів.
4.    Розчиняємо агар-агар у воді точно так, як зазначено на упаковці - дотримуючись інструкції.
5.    Змішуємо розчинений агар-агар з рештою суміші, даємо охолонути до кімнатної температури і заливаємо у форму, після чого прибираємо заповнену майбутнім желе форму в холодильник до повного остигання.

Коли желе застигне, викладіть його на гарне блюдо і прикрасьте збитими вершками. Зрозуміло, це єдиний варіант прикраси десерту. Є й інші. Виберіть той, який вам подобається найбільше.

   Якщо ви є прихильником здорового способу життя, якщо дотримуєтеся правил здорового харчування або намагаєтеся відмовитися від продуктів тваринного походження, замініть желатин, який виробляється з кісток, на агар-агар, який має на 100% рослинне походження.

Лимонно-смородинові оладки

Особливість. По суті, це одна із варіацій на тему класичних оладок. Якщо у вашій родині люблять і шанують цю страву, ви можете здивувати домочадців таким його виконанням — новим, свіжим, вітамінним і дуже літнім. Нічого особливого у списку інгредієнтів ви не знайдете. Хіба що лимонну цедру та смородинові ягоди, на основі яких готується приголомшливий кисло-солодкий соус для десерту. Зате смак виходить – пальчики оближеш!

Що беремо:

   борошно першого сорту - 125 грамів;

   вода питна - ¾ склянки;

   розпушувач - маленька ложка;

   цукрова пудра - три великі ложки;

   лимон - один, щоб зняти цедру;

   оливкова олія - ​​велика ложка;

   половинка лимона – щоб зняти цедру;

   смородина чорна - півсклянки;

   трохи води;

   свіжовичавлений лимонний сік - дві великі ложки.

   Перелік інгредієнтів для приготування лимонно-смородинових оладок поділено на два блоки. У першому перераховані продукти, які знадобляться для приготування самих оладок, а в другому – продукти, які необхідні для приготування соусу та прикраси страви.

Що робимо

   Змішуємо інгредієнти з першого блоку, замішуємо на їх основі тісто, розігріваємо сковороду, додаємо мінімум оливкової олії, і, викладаючи великою ложкою тісто на розігріту сковорідку, обсмажуємо оладки з обох боків, поки вони не набудуть красивого й апетитного золотистого кольору.

   Тепер готуємо соус:

•    перетираємо через дрібне сито смородину (швидший варіант - пюрування ягід у блендері, але цей спосіб не дозволить вам позбутися шкірок);
•    цукрову пудру розводимо у зазначеній кількості питної води до повного розчинення першого інгредієнта, після чого змішуємо смородину пюрированную з цією рідиною;
•    виливаємо суміш у сотейник, ставимо на вогонь і чекаємо початку закипання;
•    після закипання додаємо до соусу лимонний сік і проварюємо буквально пару хвилин, після чого знімаємо сотейник з вогню.

Подаємо оладки до столу, поливаючи кожну порцію ароматним вітамінним смородиновим соусом.

Цедра лимона, зазначена в переліку інгредієнтів у другому блоці, знадобиться вам, коли ви сервіруватимете стіл. Вона послужить оригінальною їстівною та корисною прикрасою десерту.

Сирний вишнево-смородиновий десерт

Як примусити дитину є сир, якщо вона навідріз відмовляється від цього кисломолочного продукту? Дуже просто: достатньо приготувати цей десерт, і малюк ніколи в житті не дізнається, що їв сир, насичений кальцієм та іншими мікроелементами. Але точно буде впевнений у тому, що його мама чи бабуся (а можливо навіть тато) — справжня кулінарна чарівниця. Цей десерт відноситься до розряду правильних, тому його можуть сміливо вживати ті, хто стежить за здоров'ям і фігурою.

Що беремо:

•    вишня солодка - жменя;
•    чорна або червона смородина - жменя;
•    хлібець (бажано рисовий) - один;
•    шоколадний лікер – велика ложка;
•    грецький йогурт - три великі ложки;
•    сир 5% жирності - 0,1 кг.

   Якщо ви хочете трохи підсолодити страву, додайте до неї буквально ложку цукрової пудри. Але можна сміливо обійтися без цього інгредієнта.

Що робимо

1.    Беремо креманку, викладаємо на її дно поламаний рисовий хлібець і додаємо до першого шару ложку шоколадного лікеру (тобто стільки, скільки вказано в списку інгредієнтів).
2.    В окремому посуді змішуємо грецький йогурт та сир.
3.    Викладаємо йогуртово-сирну суміш другим шаром в креманку.
4.    Третім шаром кладемо вишню, а четвертим – черешню.

Якщо ви хочете додати цукрову пудру, робіть це в самому кінці, як би прикрашаючи нею страву і попутно роблячи десерт трохи солодшим. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для приготування лише однієї порції ласощів. Тому, якщо хочете скуштувати десерт удвох, збільште кількість продуктів вдвічі або просто приготуйте два десерти в різних креманках.

   При бажанні грецький або звичайний йогурт без наповнювача можна завжди замінити вершками: страва вийде калорійнішою, але разом з цим і більш ситною. Іноді, коли десерт готується для дитини, рисовий хлібець замінюється на альтернативний варіант — пісочне печиво.

Чорносмородиновий мармелад

Особливість. А ви колись готували мармелад самостійно — в домашніх умовах? Якщо ні, але дуже хочете спробувати, літо – найкращий період для ягідно-кулінарних експериментів. Мармелад люблять і дорослі, і діти. І якщо вашу сім'ю можна сміливо зарахувати до любителів цього десерту, обов'язково приготуйте його своїми руками: такі ласощі не тільки порадують своїм смаком, але будуть ще й дуже корисними. На відміну від магазинного варіанта популярної насолоди, в якому нічого корисного немає: один суцільний цукор. Зауважте, що в переліку інгредієнтів не вказано точну кількість цукрового піску. Ця величина залежить від того, наскільки ви любите солодкі десерти. Бажано, звичайно, додавати у блюдо мінімум цукру. Але кінцеве рішення прийматиме вам.

Що беремо:

•    чорна смородина - кілограм;
•    цукровий пісок — залежно від смакових уподобань.

Що робимо

1.    Ретельно перебираємо смородину, очищаючи її від хвостиків і гілочок і прибираючи із загальної маси гнилі ягідки, якщо є.
2.    Промиваємо ягоди під проточною водою, викладаємо на рушник і даємо просохнути. Або пересипаємо в друшляк і даємо вологу ¼ години стекти.
3.    Висипаємо смородину в сотейник, додаємо трохи води на дно, накриваємо кришкою і ставимо на мінімальний вогонь: чекаємо, коли ягоди під впливом високої температури розпаряться і будуть готові перетворитися на пюре.
4.    Перетираємо розпарену смородину через дрібне сито.
5.    Змішуємо смородинове пюре з достатньою, на вашу думку, кількістю цукрового піску — до розчинення останнього.
6.    Даємо суміші охолонути до кімнатної температури, розкладаємо по заздалегідь підготовлених невеликих формах і залишаємо ласощі до повного застигання.

Слойка з фундуком та смородиною

Нехай назва цих ласощів не вводить вас в оману. Насправді це не звичайна слойка — не випічка, яку ми звикли так називати. Мова про листкові ласощі, які є унікальним способом смачної “утилізації” хлібних крихт. Адже ви не викидаєте цю цінність, правда? Навіть якщо викидаєте – нічого страшного. Але якщо на вашій кухні є контейнер із залишками хлібних крихт, приготувати цю страву вам велів сам Джеймі Олівер — гуру та бог англійської кухні.

Що беремо:

•    чорна смородина - півкіло;
•    питна вода - ¾ склянки;
•    апельсин – один, для отримання соку;
•    лимон – один, для отримання цедри;
•    мед – велика ложка;
•    крихти хліба – 0,25 кілограма;
•    кокос - 25 грамів;
•    тростинний цукор - 50 грамів.

Що робимо

1.    Натираємо лимон на дрібній тертці та отриману цедру викладаємо в сотейник.
2.    Додаємо до сотейника сік, отриманий з апельсина.
3.    Чорну смородину перебираємо, очищаємо від гілочок і ретельно промиваємо під проточною водою, після чого відправляємо до цедри та апельсинового соку – у сотейник.
4.    Включаємо плиту та проварюємо вміст сотейника протягом п'яти хвилин.
5.    Чекаємо охолодження цитрусово-смородінової суміші і тільки після цього додаємо до її складу ложку меду. В іншому випадку мед не збереже своїх корисних властивостей.
6.    Розігріємо духову шафу до температури 180 градусів.
7.    Викладаємо крихти хліба на лист рівним шаром і відправляємо їх "запікатися": достатньо ⅓ години, щоб крихти стали золотистими, а по квартирі рознісся дивовижний аромат засмаженого хліба.
8.    Подрібнюємо фундук та кокос у блендері до стану крихт.
9.    Змішуємо горіхову масу із хлібними крихтами.

Тепер приступаємо до презентації: викладаємо на дно креманки шар маси з фундуку, кокосу та хліба, поливаємо всю цю справу шаром смородинової маси. Зверху на кожну порцію кладемо ложку знежиреного йогурту (або подаємо його поряд – у мініатюрній піалі). Прикрасити десерт можна часточками апельсина та залишками горіхів - цілих або розрізаних на частини.