ТОП-11 популярних рецептів з абрикос

Абрикоси по праву вважаються одними з найдоступніших фруктів, якими рясно та щорічно обдаровують дерева в саду. Багато хто воліє їх вживати самостійно, але досвідчені та далекоглядні господині запасаються заздалегідь, тому абрикоси на зиму є дуже актуальними. Рецепти приготування абрикосів можуть зустрічатися найрізноманітніші, тому не завжди хочеться ризикувати продуктами, щоб зрештою розчаруватися. Саме тому пропонуємо вам найперевіреніші та надійніші рецепти абрикосів, які обов'язково порадують вас, а абрикоси на зиму стануть улюбленими ласощами не тільки до чаю, але і як начинка для різної випічки.

Сушіння абрикос «Доступна курага»

Сухофрукти вважаються найпоширенішими ласощами взимку, купівля чорносливів, фініків, родзинок та кураги – це не дешеве задоволення, тому багато хто хоче навчитися готувати абрикоси на зиму у вигляді сушіння, створюючи курагу своїми руками. Адже це корисно, екологічно чисто, і головне, доступне за ціною, особливо якщо абрикоси ростуть у своєму саду.

Складові:

•    Абрикоси – 2 кг
•    Грати, шпажка, нитка

Рецепти з абрикосу можуть бути різними, особливо якщо йдеться про сушіння, оскільки це особливий напрямок у кулінарії, яким із задоволенням займаються багато хто, адже процес не клопіткий, а результат вражає. Який би спосіб для сушіння ви не вибрали, пам'ятайте, що абрикоси на зиму в сушеному вигляді необхідно заготовляти стиглими, але не м'якими. Фрукти мають тримати свою форму. Для сушіння вам слід плоди ретельно помити, розділити навпіл і очистити від кісточки. Самі часточки підлягають сушінню. Існує кілька варіацій самої технології сушіння.

Сушіння на свіжому повітрі

Згідно з цією методикою, вам необхідно підготовлені часточки розкласти на решітці зрізами вгору та просушувати плоди на свіжому повітрі – спочатку в тіні кілька годин, а потім на сонці, забираючи на ніч у приміщення. У середньому таке просушування може розтягнутися на 10-15 днів. Як альтернативу, можна використовувати шпажки, які стануть відмінним варіантом, адже на них можна нанизати часточки і рівномірно і якісно просушити. Найпростіший варіант – це скористатися ниткою, яку можна багато чого нанизати.

Сушіння в духовці

Якщо ви не хочете чекати або у вас ніде сушити абрикоси, то, як варіант, можна використовувати звичайнісіньку духовку, яку рекомендують виставити на 60 градусів. Тривалість процедури – індивідуальна, оскільки це залежить від соковитості та сорту плодів. Періодично відкривайте духовку, щоб зайва волога йшла, не накопичуючись.

Варення з абрикосу «Солодкі часточки»

Складові:

   Абрикоси – 4,5 кг;

   Цукор – 3 кг.

Абрикоси на зиму у вигляді варення приготувати дуже легко. Візьміть досить стиглі, але не м'які плоди, помийте їх і розділіть на часточки без кісточок. Розмістіть фрукти шарами, чергуючи з цукром у каструлі. У середньому має вийти не менше 4 шарів. Залишіть абрикоси із цукром на 12 годин. Це достатньо часу, щоби плоди пустили багато соку для варіння. Варити варення слід кілька днів, доводячи вміст каструлі лише до кипіння двічі на день – вранці та ввечері. На п'ятий день варення буде повністю готове, тому варення часточками можна закочувати в банки на зиму. Як варіант, наприкінці можна для пікантності смаку додати трохи лимонного або апельсинового соку.

Джем з абрикос «Райська насолода»

Джем - це чудові ласощі з абрикос на зиму, так як вони досить густі, солодкі і дуже смачні.

Складові:

•    Абрикоси – 1500 г;
•    Цукор - 1500 г;
•    Лимон – 1,5 шт.;
•    Вершкове масло – 2 ст. л.

Помийте та очистіть абрикоси до часточок. Усередині каструлі все всередині змастіть вершковим маслом, щоб уникнути пригорання. Наповніть ємність абрикосами, чергуючи шари із цукром. Також у вмісті слід вичавити сік з півтора лимона. Накрийте кришкою посуд і залиште на 12 годин. Соку буде досить багато, тому якщо його надто багато порівняно з кількістю фруктів, то зайву частину слід злити, адже сік має лише покрити абрикоси. Поставте каструлю на повільний вогонь, доки розчиниться цукор. Це триватиме приблизно 15-20 хвилин. Після закипання сміливо збільшуйте вогонь і варіть вміст щонайменше 20 хвилин. Не забувайте рясно перемішувати. Коли мине потрібний час слід перевірити джем на густоту. Насипте невелику кількість на блюдце і подивіться на ступінь густоти, якщо ви любите густіше, то варіть ще 5-10 хвилин, поки джем не дійде до потрібної консистенції.

Абрикосовий конфітюр «Солодкі ласощі»

Конфітюр – це своєрідна версія густого желе або джему, яка відмінно підходить не тільки для самостійного вживання, але й відмінно поєднується з багатьма смакотами та випічкою. Абрикоси на зиму у вигляді конфітюру – це новинка, яка обов'язково сподобається вашим близьким, тому слід порадувати їх.

Складові:

   Абрикос - 2000 г;

   Цукор - 2750 г;

   Вода – 1 кухоль.

Конфітюр рекомендують починати готувати з сиропу, тому що найкраще його використовувати в охололому вигляді. Рецепт простий – змішати цукор з водою та довести суміш до кипіння та однорідної маси. Поки сироп остигає, слід зайнятися абрикосами. Для конфітюру потрібно очищати шкірку фрукта, тому найпростіше це зробити так - помиті плоди занурити в киплячу воду на кілька секунд і відразу ж перемістити в холодну воду. У такий простий спосіб ви зможете зняти шкірку, не деформувавши плоди.

Абрикоси слід звільнити від кісточки та розділити на часточки, після чого з'єднати із сиропом. На повільному вогні рекомендують довести вміст каструлі до кипіння, прибрати ємність із плити. Перемістіть абрикоси в більш прохолодне місце, де вони проведуть 12 годин. Не забувайте, що під час цієї процедури збирається багато піни, яку рекомендують поступово видаляти, не даючи їй закарамелізуватися. У середньому доводити до кипіння абрикоси через 12 годин слід щонайменше, ніж тричі, або навіть 4 разу. Головним орієнтиром стане густа однорідна маса, що осідає на дні. Абрикоси на зиму потребують закочування, а якщо ви хочете абрикосовим конфітюром насолоджуватися найближчим часом, то остудіть і перемістіть його в холодильник.

Пастила з абрикосу «Карамелька»

Пастила – це своєрідні оригінальні ласощі, які готують з натуральних фруктів, висушуючи консистенцію до виду цукерок. Форми і варіації готової солодощі можуть бути різними, а ось секрети приготування - єдині.

Для пастили слід використовувати виключно стиглі абрикоси, м'які або навіть пригнічені. Головний плюс перестиглих плодів – це значна економія цукру, що допоможе ласощі зробити більш натуральними. Якщо ви хочете отримати результат ідеальним, де вміст матиме рівну і однорідну текстуру, обов'язково перетріть на ситі плоди, але будьте готові до тривалого застигання. Пастила вже готова, якщо ви до неї торкаєтеся, а вона не липне, але водночас легко піддається для скручування та зміни форми. Пам'ятайте, що тонший шар пастили, тим привабливішим буде виглядати готовий результат, а також тривалість сушіння значно скоротиться.

Складові:

•    Абрикоси – 3 кг;
•    Цукор – 5-6 ст. (залежно від стиглості плодів)
•    Рослинна олія

Після миття та поділу на часточки абрикоси слід змішати з цукром і поставити на повільний вогонь. Не залишайте каструлю без нагляду, щоб вміст не пригорів. Коли все ретельно зварилося і перетворилося на кашку, слід пропустити охолоджені великі плоди через сито або блендер, після чого переходити на формування та сушіння пастили. Для сушіння можна використовувати як плівку, так і пергаментний папір. Будь-який матеріал слід рясно змастити олією, щоб готові ласощі не прилипли, а легко піддавалися деформації.

Вміст каструлі слід розкласти на підготовлений матеріал тонким шаром, стежте, щоб він не перевищував 5 мм. Далі переносіть все на лист і відправляйте в духовку. Тривалість сушіння залежить від вашого шару та якості духовки. Параметри слід виставити мінімум і регулярно заглядати в духовку, щоб не пропустити потрібний момент. Як тільки пастила готова, скрутіть її, щоб вона набула привабливого вигляду.

Абрикоси у сиропі «Дитяча радість»

Одними з найулюбленіших ласощів для дітей є абрикоси в сиропі, які мають привабливу та щільну текстуру, своєрідний хрускіт, неймовірний смак та натуральність. Заготівля абрикосу на зиму саме в такому вигляді – це своєрідний хитрий маневр, адже можна використовувати не тільки смачні цілі плоди, але й сироп, який стане основою для смачного компоту або напою.

Складові:

•    Абрикоси – 1500 г;
•    Цукор – 1,5 ст.;
•    Вода

Абрикоси на зиму для цієї заготівлі повинні бути щільними, можна використовувати трохи недозрілі, тоді підсумковий результат буде крутішим, адже ймовірність розварювання абрикос зведеться до нуля. Запам'ятайте, цукор можна збільшувати, але тоді фрукти будуть не природно надто солодкими, якщо ви ласунок, то сміливо збільште дозу цукру на 100 грам.

Помийте та очистіть від кісточок абрикоси. Готовими часточками заповніть сулія. Цукор рекомендують насипати останнім, щоб при попаданні води він починав поступово розчинятися. Окремо закип'ятіть воду та залийте в банку стільки, скільки увійде. Складно говорити про літраж, оскільки це залежить від щільності наповнення бутлі абрикосами. Накрийте кришкою і стерилізуйте п'ять хвилин від моменту закипання. Потім закатайте банку і ретельно її струсіть, щоб цукор повністю розчинився.

Курага в домашніх умовах Сушений абрикосовий бум

Що може бути кращим, ніж курага, яка не тільки є смачним сухофруктом, але й дуже корисним. Особливо популярний цей сухофрукт серед прихильників правильного харчування, адже курята стане чудовою альтернативою свіжим фруктам у зимовий час. Цінова політика на якісну курагу – зашкалює, тому справжні господині змогли методом спроб і помилок досягти такого результату, який важко відрізнити від оригіналу.

Складові:

•    Абрикоси – 1500 г
•    Вода – 400 мл
•    Лимонний сік – 100 г

Абрикоси краще купувати трохи зелені і ідеальні за зовнішніми даними. Звільніть фрукт від кісточки та розділіть його на половинки. В окремій ємності слід з'єднати воду та сік із видавленого лимона. У кислу суміш покладіть абрикос на 5 хвилин. Після чого злийте воду. Ця процедура потрібна для того, щоб курага вийшла гарного оранжевого кольору, а не темного. Сушити абрикоси слід у духовці, зрізами нагору. Оптимальною температурою буде 60 градусів. Пам'ятайте, абрикоси слід перевертати, щоб вони рівномірно висушувалися з усіх боків. Орієнтуватися слід як за часом, а й у самим абрикосам. У середньому сушаться вони щонайменше 10 годин. Коли курага охолоне, перемістити її рекомендують у банки та закрити кришкою, також можна використовувати пакети з блискавками.

Варення з абрикос з мигдалем «Міндальна насолода»

Що може бути смачніше мигдалю? Лише мигдаль у поєднанні з абрикосовим варенням, адже пікантна нотка горіха чудово поєднується з насиченим солодким смаком фруктів.

Складові:

•    Абрикоси – 1500 г
•    Мигдаль – 200 г
•    Цукор – 1000 г
•    Ванілін – 1 шт.
•    Вода – 1 ст.

Спочатку готуємо сироп, з'єднуючи воду із цукром, доводячи вміст до кипіння. У цей час слід очистити абрикоси від кісточок та якісно промити під проточною водою. У каструлю кладемо абрикос і мигдаль у цілому вигляді, або розлучений навпіл - за бажанням. Поверх вмісту посипаємо ванільним цукром. Це все заливаємо сиропом, щойно знятим з вогню. Дочекайтеся, поки сироп охолоне, а потім знову перемістіть каструлю на маленький вогонь і перемішуйте до кипіння. Як тільки вміст починає кипіти – вимикайте вогонь. Наступного дня повторіть процедуру вранці та ввечері. У середньому має бути не менше 6 разів доведення до кипіння. Після цього варення готове і його можна закочувати в банки. Абрикоси на зиму у вигляді мигдального варення – відмінний варіант оригінальних ласощів.

Фанта з абрикоса «Натуральний напій»

Всім відомо, що такі напої, як кола, спрайт та фанта є найбільш затребуваними на світовому ринку. Оригінальний та неповторний смак улюблених напоїв не давав спокою багатьом, поки справжні професіонали не створили свій унікальний рецепт «натурального» напою, оскільки оригінал має не бездоганну репутацію щодо хімічного складу. Інша справа – натуральний напій з абрикос, який зможе конкурувати з «зіркою».

Складові:

•    Абрикоси – 1000 г;
•    Апельсин – 1 шт.;
•    Лимон – 1 шт.;
•    Цукор – 2 ст.;
•    Вода

Апельсин і лимон складно виростити самостійно, тому ці фрукти купують, а постачальники їх часто обробляють воском, тому занурте цілі фрукти в окріп. Щоб позбавитися зайвої хімії, після чого наріжте їх кружальцями. Абрикоси слід помити та звільнити від кісточок. Всі інгредієнти вказані на два бутлі, тому вміст розділіть на дві частини і наповнити ними пляшки, після чого засипте цукром і залийте окропом. Відразу закочуйте банку, без подальшої стерилізації. Унікальний та натуральний напій – готовий, який стане чудовим тонізуючим напоєм у зимовий час.

Соус з абрикос «До м'ясних страв»

Багато хто навіть не здогадується, що з фруктів можна зробити неймовірний смачний соус до м'яса, особливо з абрикос, адже саме вони є чудовим варіантом доповнення до м'ясних страв.

Складові:

•    Абрикоси – 750 г;
•    Перець стручковий – 1 шт.;
•    Часник - 5 шт.;
•    Цукор – 1 ст. л.;
•    Сіль - 1 ч. л.;
•    Зелень – 1 пучок.

Абрикоси слід помити та подрібнити. У каструлю додаємо абрикоси, воду та спеції – доводимо до кипіння. Кипіти суміш повинна доти, доки не почне густіти, приблизно 15-20 хвилин. Поки киплять фрукти зі спеціями, слід подрібнити зелень, перець та часник, які слід додати в киплячу каструлю. Ще поваріть приблизно 20-25 хвилин. Для ідеально зовнішнього вигляду суміш, що остигнула, слід пропустити через блендер, щоб дійсно вийшов соус. Готовий варіант рекомендують закатати у спеціальні соусні банки.

Абрикосовий сік "Фреш"

Що може бути кращим за абрикос на зиму у вигляді соку? Яка дитина не схоче випити натуральний сік? Тому доцільність приготування цього напою не потребує трактування.

Складові:

•    Абрикоси – 5 кг;
•    Вода

Крім абрикосу і води нічого не потрібно, ніякого цукру. Краще взяти стиглі плоди, які настільки соковиті, що їм не потрібен підсолоджувач. Помити і очистити абрикоси, після чого заповнити ними велику каструлю і залити холодною водою так, щоб вміст злегка покрив часточки. Доводимо до кипіння та варимо абрикоси приблизно 10 хвилин. Даємо вмісту охолонути. Готуємо другу велику каструлю та сито. Можна з великими дірками. Переливаємо рідину з абрикосами на сито і чистими руками максимально видавлюємо все, що можна з абрикос. Макуха, що залишилася, викидаємо. В результаті отримайте дуже густий фреш, який можна розбавити водою або залишити в первозданному вигляді та перемістити на помірний вогонь. Варити 5 хвилин, після чого сміливо закочувати в банки.

Рецепти з абрикосів – найпопулярніші, тому що абрикоси на зиму є дуже смачними, тим більше, що різні методики та технології дозволяють з одного виду фруктів приготувати масу ласощів.