Не так давно батат стал популярен в наших широтах. Это произошло неслучайно, посколькуплоды батата наделены массой полезных для человека свойств.
«Сладкая картошка», как его еще называют, не только утоляет голод, но и обогащает женский организм прогестероном, что особенно полезно дамам в период климакса. Но не исключительно этим ценен плод – запасы кальция, калия, магния и фолиевой кислоты в нем безграничны. Вместе с тем, батат – низкокалорийный продукт, что особо порадует любителей диет.
Люди, страдающие диабетом, не могут не порадоваться существованию таких плодов. Несмотря на очень сладкий вкус, уровень глюкозы в крови после его употребления (даже в больших от нормы дозах) остается прежним.
Батат широко используют в кулинарии, приспособившись к изготовлению из сладких картофелин муки, патоки, спирта, сахара. Зеленая часть растения пригодна для салатов, а из семян делают очень похожий на кофе напиток.
Как разнообразить рацион, включив в него батат в соединении с другими плодами и без?
Печеный батат с хрустящей корочкой
Это самый распространенный и легкий рецепт, который пользуется популярностью среди гурманов не только из-за простоты приготовления, а потому что сладкая картошка получается действительно очень вкусной.
Достаточное количество батата моем, слегка соскребаем верхний слой кожицы, разрезаем пополам и выкладываем ровной стороной к верху. На каждый кусок батата помещаем по небольшому кусочку сливочного масла и отправляем на 40-45 минут в разогретую до 200℃ духовку. Так получим сладкие картофелины с хрустящей корочкой и нежной серединой.
Можно слегка изменить рецепт, заматывая каждую картошку или ее половинку в фольгу, предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав корицей и сахаром.
Печеный батат со шпинатом
Перед началом приготовления надо подготовить ингредиенты. 1 сладкую картофелину разрезаем на две части и отправляем пропечься в заранее прогретой духовке при температуре 200℃ на 43 минуты. Во время запекания батата берем пучок свежего (или 220 г замороженного) шпината, одну перчинку чили, все измельчаем и перемешиваем, добавляя соль и перцы по вкусу. Не лишними будут 5 г оливкового масла.
Полученную смесь можно выкладывать на горячие запеченные половинки батата, затем их надо вернуть в духовку на пару-тройку минут. Украшаем незадолго до подачи полученные лодочки нарубленным луком-шалотом и получаем непревзойденное блюдо, которое способно удивить даже самых искушенных в кулинарном вопросе гостей.
Зимний салат на основе сладкого картофеля, нута и киноа
Что понадобится:
- Сладкий картофель – 1 шт.;
- Пекинская капуста – 7-8 листов;
- Нут – 200 г;
- Орехи кедра – 50 г;
- Киноа – 50г.
Маринад
- Оливковое масло – 150 г;
- Винный уксус – 40 г;
- Морская соль – 5 г;
- Лимонный сок – 10 г;
- Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
- Чеснок – 1 зубок.
Нут и киноа отвариваем до готовности, следуя инструкции на упаковке. Важно: варить их надо отдельно, дабы избежать преждевременного смешивания вкуса. Как раз самое время подготовить батат для запекания.
Его режут кубиками и сбрызгивают оливковым маслом, затем выкладывают на противень, предварительно выстеленный пергаментной бумагой. После этого отправляем его в разогретую до 180-200℃ духовку на четверть часа. Пекинскую капусту моем, слегка просушиваем полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, и измельчаем удобным способом.
Для получения маринада-заправки в одной емкости смешиваем с помощью блендера все ингредиенты. Далее уже готовые нут, киноа и батат ссыпаем во вместительную емкость и перемешиваем, щедро поливая заправкой и посыпая кедровыми орехами.
Данное блюдо подается сразу, пока не остыло.
Бататовый крем-суп
Что понадобится:
- Батат – 0,5 кг
- Куриный бульон – 750 мл;
- Лук – 2 шт.;
- Оливковое масло – 2 ст. л.;
- Греческий йогурт или нежирная сметана – 20 г.;
- Соль 0,5 ч. л.;
- Тимьян измельченный – 1 ч. л.;
- Измельченный тмин – 1 щепотка;
- Измельченный перец – по желанию.
Луковицы и бататовые плоды очищаем от кожуры и режем небольшими кусочками-кубиками (луковицы можно поделить на четвертинки), смешиваем, добавив масло, соль и травы, и отправляем в разогретую до 180-200℃ духовку на полчаса.
Готовые овощи разминаем до консистенции пюре (для большей однородности лучше воспользоваться блендером), постепенно вливая в него бульон. Непосредственно перед выносом к столу посыпаем блюдо солью и молотым перцем, не забыв положить ложку греческого йогурта в каждую порцию.
Батат в имбирно-апельсиновом соусе
Что понадобится:
- Батат – 1000 г;
- Сливочное масло – 1 ст. л.;
- Апельсиновый сок – 250 г;
- Коричневый сахар – 175 г
- Измельченный имбирь – 1 ч. л.;
- Соль по вкусу.
Для начала батат нужно варить в соленой воде, не снимая кожуры, на протяжении четверти часа (нельзя переваривать). Когда готовая сладкая картошка остынет, нарезаем ее кружками и выкладывая в форму.
Отдельно смешиваем остальные составляющие, таким образом получив ароматный имбирно-апельсиновый соус. Ним поливаем подготовленный батат. Отправляем противень с заготовкой в горячую духовку на 45 минут. Готовое блюдо подаем к столу горячим.
Острые бататовые лодочки
Что понадобится:
- Сладкий картофель – 2 шт.;
- Оливковое масло – 20 г;
- Соль – 7 г;
- Перец чили молотый – 1 ч. л.;
- Смесь перцев – 1 ч. л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Кайенский перец – 0,5 ч. л.;
- Черный перец – 1 ч. л.
Разогреваем духовку до 180-190℃, тем временем разрезаем бататовые плоды на небольшие бруски, щедро поливая маслом. Перцы смешиваем в другой сухой чаше и посыпаем полученной смесью картофелины. После этого можно отправлять противень с заготовкой в низ духовки на 17-20 мин. По истечению данного времени бруски переворачиваем и возвращаем печься еще на четверть часа. Подача к столу возможна как закуска в холодном и горячем виде со сметаной.
статья понравилась спасибо