1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Загородная жизнь
  5. /
  6. Кулинария
  7. /
  8. Рецепты из батата: что приготовить из сладкого картофеля

Рецепты из батата: что приготовить из сладкого картофеля

Кривой Рог, Украина
Рейтинг
8 1
Содержание статьи
  1. Печеный батат с хрустящей корочкой
  2. Печеный батат со шпинатом
  3. Зимний салат на основе сладкого картофеля, нута и киноа
  4. Бататовый крем-суп
  5. Батат в имбирно-апельсиновом соусе
  6. Острые бататовые лодочки

Не так давно батат стал популярен в наших широтах. Это произошло неслучайно, поскольку плод наделен массой полезных для человека свойств.

«Сладкая картошка», как его еще называют, не только утоляет голод, но и обогащает женский организм прогестероном, что особенно полезно дамам в период климакса. Но не исключительно этим ценен плод – запасы кальция, калия, магния и фолиевой кислоты в нем безграничны. Вместе с тем, батат – низкокалорийный продукт, что особо порадует любителей диет.

Люди, страдающие диабетом, не могут не порадоваться существованию таких плодов. Несмотря на очень сладкий вкус, уровень глюкозы в крови после его употребления (даже в больших от нормы дозах) остается прежним.

Батат широко используют в кулинарии, приспособившись к изготовлению из сладких картофелин муки, патоки, спирта, сахара. Зеленая часть растения пригодна для салатов, а из семян делают очень похожий на кофе напиток.

Как разнообразить рацион, включив в него батат в соединении с другими плодами и без?

Печеный батат с хрустящей корочкой

Это самый распространенный и легкий рецепт, который пользуется популярностью среди гурманов не только из-за простоты приготовления, а потому что сладкая картошка получается действительно очень вкусной.

Достаточное количество батата моем, слегка соскребаем верхний слой кожицы, разрезаем пополам и выкладываем ровной стороной кверху. На каждый кусок батата помещаем по небольшому кусочку сливочного масла и отправляем на 40-45 минут в разогретую до 200℃ духовку. Так получим сладкие картофелины с хрустящей корочкой и нежной серединой.

Можно слегка изменить рецепт, заматывая каждую картошку или ее половинку в фольгу, предварительно смазав ее сливочным маслом и посыпав корицей и сахаром.

Печеный батат со шпинатом

Перед началом приготовления надо подготовить ингредиенты. 1 сладкую картофелину разрезаем на две части и отправляем пропечься в заранее прогретой духовке при температуре 200℃ на 43 минуты. Во время запекания батата берем пучок свежего (или 220 г замороженного) шпината, одну перчинку чили, все измельчаем и перемешиваем, добавляя соль и перцы по вкусу. Не лишними будут 5 г оливкового масла.

Полученную смесь можно выкладывать на горячие запеченные половинки батата, затем их надо вернуть в духовку на пару-тройку минут. Украшаем незадолго до подачи полученные лодочки нарубленным луком-шалотом и получаем непревзойденное блюдо, которое способно удивить даже самых искушенных в кулинарном вопросе гостей.

Зимний салат на основе сладкого картофеля, нута и киноа

Что понадобится:

  • Сладкий картофель – 1 шт.;
  • Пекинская капуста – 7-8 листов;
  • Нут – 200 г;
  • Орехи кедра – 50 г;
  • Киноа – 50г.

Маринад

  • Оливковое масло – 150 г;
  • Винный уксус – 40 г;
  • Морская соль – 5 г;
  • Лимонный сок – 10 г;
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 1 зубок.

Нут и киноа отвариваем до готовности, следуя инструкции на упаковке. Важно: варить их надо отдельно, дабы избежать преждевременного смешивания вкуса. Как раз самое время подготовить батат для запекания.

Его режут кубиками и сбрызгивают оливковым маслом, затем выкладывают на противень, предварительно выстеленный пергаментной бумагой. После этого отправляем его в разогретую до 180-200℃ духовку на четверть часа. Пекинскую капусту моем, слегка просушиваем полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, и измельчаем удобным способом.

Для получения маринада-заправки в одной емкости смешиваем с помощью блендера все ингредиенты. Далее уже готовые нут, киноа и батат ссыпаем во вместительную емкость и перемешиваем, щедро поливая заправкой и посыпая кедровыми орехами.

Данное подается сразу, пока не остыло.


Бататовый крем-суп

Что понадобится:

  • Батат – 0,5 кг
  • Куриный бульон – 750 мл;
  • Лук – 2 шт.;
  • Оливковое масло – 2 ст. л.;
  • Греческий йогурт или нежирная сметана – 20 г.;
  • Соль 0,5 ч. л.;
  • Тимьян измельченный – 1 ч. л.;
  • Измельченный тмин – 1 щепотка;
  • Измельченный перец – по желанию.

Луковицы и бататовые плоды очищаем от кожуры и режем небольшими кусочками-кубиками (луковицы можно поделить на четвертинки), смешиваем, добавив масло, соль и травы, и отправляем в разогретую до 180-200℃ духовку на полчаса.

Готовые овощи разминаем до консистенции пюре (для большей однородности лучше воспользоваться блендером), постепенно вливая в него бульон. Непосредственно перед выносом к столу посыпаем блюдо солью и молотым перцем, не забыв положить ложку греческого йогурта в каждую порцию.


Батат в имбирно-апельсиновом соусе

Что понадобится:

  • Батат – 1000 г;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Апельсиновый сок – 250 г;
  • Коричневый сахар – 175 г
  • Измельченный имбирь – 1 ч. л.;
  • Соль по вкусу.

Для начала батат нужно варить в соленой воде, не снимая кожуры, на протяжении четверти часа (нельзя переваривать). Когда готовая сладкая картошка остынет, нарезаем ее кружками и выкладывая в форму.

Отдельно смешиваем остальные составляющие, таким образом получив ароматный имбирно-апельсиновый соус. Ним поливаем подготовленный батат. Отправляем противень с заготовкой в горячую духовку на 45 минут. Готовое блюдо подаем к столу горячим.


Острые бататовые лодочки

Что понадобится:

  • Сладкий картофель – 2 шт.;
  • Оливковое масло – 20 г;
  • Соль – 7 г;
  • Перец чили молотый – 1 ч. л.;
  • Смесь перцев – 1 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Кайенский перец – 0,5 ч. л.;
  • Черный перец – 1 ч. л.

Разогреваем духовку до 180-190℃, тем временем разрезаем бататовые плоды на небольшие бруски, щедро поливая маслом. Перцы смешиваем в другой сухой чаше и посыпаем полученной смесью картофелины. После этого можно отправлять противень с заготовкой в низ духовки на 17-20 мин. По истечению данного времени бруски переворачиваем и возвращаем печься еще на четверть часа. Подача к столу возможна как закуска в холодном и горячем виде со сметаной.


Корни батата


Читайте: Как вырастить батат. Все про посадку и уход

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

8 1

Комментарии

Svetlana

статья понравилась спасибо

Ответить
Авторизируйтесь для того, чтобы оставить комментарий Войти