Батат

Батат (сладкий картофель или ипомея батат) относят к семейству Вьюнковых, так как это достаточно мощная лиана с длинным стеблем. Клубни у этого растения имеют приятный сладковатый вкус, который может напоминать дыню, тыкву, банан, орех и даже кабачок – это зависит от сорта батата.

Батат: все тайны экзотического гостя

Батат – это многолетнее травянистое растение с ползучим лианоподобным стеблем высотой до 5 метров. Для питания большой массы сердцевидных или лопастных листьев на узлах стебля формируются боковые корни. Со временем они утолщаются, формируя съедобные клубни. Окраска сочной мякоти клубня может быть белой, желтой, кремовой, красной и даже фиолетовой – от неё часто зависит не только внешний вид, но и вкус корешка.

С июля по октябрь в пазухах листьев формируются белые, розовые или сиреневые колокольчатые цветочки с желтыми тычинками и пестиком. После перекрестного опыления формируется плод – четырехсемянная коричневая коробочка с округлыми черными семенами.

Корни у батата мощные, клубневидные, овальной формы.

Сорта батата, или сладкого картофеля

Все сорта батата можно условно поделить на десертные и овощные. Первые характеризуются сладкими плодами, которые напоминают по вкусу дыню или банан. К ним относят сорта «Маньчжурский», «Борегард», «Победа 100». Овощные сорта по вкусу напоминают картофель и вполне могут заменить его на грядках. К ним относят такие сорта как «Пурпурный», «Японский», «Белый», «Тайнунг Т-65».

Также сорта батата можно поделить и по срокам созревания клубней на:

• раннеспелые – вегетационный период составляет 90-100 дней. К раннему батату можно отнести «Борегард», «Белый», «Рубин Каролины»;
• среднеспелые – срок созревания клубней составляет 100-110 дней. К средним сортам следует отнести «Джевел», «Гарнет», «Пурпурный», «Нэнси Холл»;
• поздние – период вегетации составляет 120-150 дней. В наших климатических условиях выращивать такие сорта батата как «Buterbaugh Red» и «Charleston Scarlet» к сожалению нельзя.

Полезен ли батат

Клубни батата не только очень вкусны, но и весьма полезны. Они содержат большое количество витаминов А и С, которые просто необходимы для нормального функционирования организма. Также в его составе есть и жизненонеобходимые минералы, такие как калий, магний, натрий, цинк и фосфор. Регулярное употребление клубней батата служит прекрасной профилактикой болезней желудочно-кишечного тракта, различных расстройств нервной системы, а также защитит от простудных заболеваний.

Достаточно высокое содержание калия в батате укрепляет сердечнососудистую систему и нормализирует кровяное давление.

Полезна также и клетчатка в составе батата, которая эффективно очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков и токсинов.

Вкусный и полезный батат: что из него можно приготовить

Овощные сорта батата используют в качестве самостоятельного гарнира, а также как вспомогательный ингредиент в приготовлении запеканок и супов. А вот десертные сорта можно кушать сырыми. Также они подойдут для приготовления сладких чипсов, каш и даже повидла. Батат можно варить, жарить и запекать. Из его клубней можно получить спирт, сахар, крахмал и патоку, а поджаренные семена по вкусу напоминают кофе и часто используются как его суррогат.

История и интересные факты о растении

Родиной батата считаются страны Центральной и Южной Америки Колумбия и Перу. Его культивировали ещё древние инки, используя клубни не только как отменный сытный продукт, но и как весьма действенный афродизиак. В Европу батат попал вместе с Христофором Колумбом, после чего распространился по всему Евразийскому континенту.

Название «батат» овощу дали древние индейцы-араваки. Они использовали его для обозначения, как батата, так и картофеля, поэтому во многих языках они имеют схожее звучание. К примеру, в английском картошка – potato, а батат звучит как batata.