ТОП-5 рецептів кабачкової ікри

Заготівлі на зиму або вживання різних видів ікри без закочення – це популярна тенденція використання овочів, створюючи смачну та корисну страву, що стане актуальним не лише взимку, а й у літній період. "Заморська" ікра з кабачків - це популярне використання величезної кількості овочів разом, створюючи чудовий варіант закуски до будь-якої страви. Різноманітність рецептів та технологій приготування кабачкової ікри – безліч, тому хотілося б представити найпопулярніші версії.

Класична кабачкова ікра «Бабусин рецепт»

Кожна господиня має свій «фірмовий» рецепт ікри, але існує орієнтир, так званий «бабусин», адже саме його намагаються змінити і якось урізноманітнити. Щоб починати експериментувати, слід досконало опанувати класикою.

Складові рецепта:

•    Кабачки – 500 г
•    Томати – 300 г;
•    Морква – 2 шт.
•    Цибуля – 2 шт.
•    Цукор – 1 год.
•    Сіль, перець за смаком
•    Часник – 3 зуби.
•    Олія для смаження
•    Лавровий лист
•    Бальзамічний оцет – 1 год.

Етапи приготування

Почати слід із кабачків. Вони повинні бути молодими, так від більш зрілих плодів результат буде далекий від ідеалу. Натираємо на тертку і додаємо трохи солі, залишаємо трохи постояти, щоб надалі злити сік.

Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву трьом на середній тертці. Часник можна пропустити через часнику або натерти на дрібній тертці. Усі ці компоненти слід якісно обсмажити.

Тим часом слід зайнятися помідорами. Їх слід нарізати кубиками та додати на сковороду. Дочекайтеся утворення соку і лише тоді перемішуйте і сміливо додавайте кабачки. Не забудьте підсолити овочі. Далі продовжуйте гасити. За пару хвилин до вимкнення, спробуйте ікру, додайте цукор, оцет, лавровий лист та улюблені приправи, орієнтуйтесь на власні смакові якості.

Коли ікра трохи охолоне, за допомогою блендера слід перетворити її на пюре. Все, класичний варіант кабачкової ікри готовий. Далі перекладаєте її в банку, під кришку, а після остигання в холодильник. Можна закатати, але перед цим слід додати готовий варіант трохи води і якісно її прокип'ятити, і лише потім закатувати.

Простий рецепт кабачкової ікри з майонезом «Для лінивих»

Цей рецепт дійсно досить простий, тому що перелік продуктів, а також клопіт мінімальний, але підсумковий результат сподобається кожному.

Складові рецепта:

•    Кабачки – 1,5 кг
•    Томатна паста – 250 г
•    Цибуля – 250 г
•    Цукор – 2 ст. л.
•    Сіль – 1 год. з гіркою
•    Майонез – 150 г;
•    Олія - ​​80 г.

Етапи приготування

Для початку слід зайнятися цибулею. Його очищають, ріжуть кільцями та до повної готовності обсмажують. Кабачки слід помити, нарізати у довільній формі, а потім, з'єднавши з цибулею, подрібнити у м'ясорубці.

Візьміть каструлю, куди слід завантажити кабачки з цибулею з м'ясорубки, олію, цукор та сіль. Ретельно все перемішайте та починайте гасити. Через 90 хвилин до овочів слід додати томатну пасту та майонез. Ще півгодини слід гасити на повільному вогні. Перед вимкненням спробуйте на смак, додайте те, чого вам бракує.

Якщо ви плануєте зробити заготовку на зиму, після вимкнення – закочуйте. Для швидкого поглинання смачної ікри можна закривати ємності капронової кришкою.

Приготування в мультиварці кабачкової ікри «Вкусняшка»

Мультиварка - це справжня паличка виручалочка для сучасної господині, так як завдяки цьому кухонному приладу можна готувати швидко, смачно, з мінімальною кількістю олії, а також не витрачаючи на це великої кількості часу.

Складові рецепта:

•    Кабачки – 0,5 кг;
•    Томатна паста – 2 ст.
•    Морква – 2 шт.;
•    Цибуля – 3 шт.;
•    Перець солодкий – 2 шт.;
•    Перець, запашний, мелений та червоний
•    Сіль – 1 год.
•    Рослинна олія – 2 ст.л
•    Цукор – 1 год.

Етапи приготування

Починати роботу слід з подрібнення цибулі та моркви. Розмір та форма – за бажанням. Далі переходьте до самої мультиварки. Увімкнути слід режим "Випічка", запрограмувати на 20 хвилин часу. Починаєте з олії, потім моркву з цибулею. Не забувайте періодично помішувати.

До сигналу мультиварки слід підготувати солодкий перець та самі кабачки. І те, й інше нарізаєте кубиками середніх розмірів. Після специфічного сигналу додаєте кабачки та перець. Знову програмуєте техніку на ідентичні критерії – «Випічка» на 20 хвилин.

Коли час вийшов, додаєте всі компоненти і спеції. Ретельно перемішайте вміст. Увімкніть мультиварку вже на режимі «Гасіння», тривалістю на годину. Коли почуєте характерний сигнал завершення процедури, перекладіть готову ікру в глибоку миску і занурюйте блендером, перетворите компоненти в однорідну пастоподібну масу. Ікра готова. Закочувати чи зберігати у холодильнику – вирішувати вам.

Кабачкова ікра «Гостра пікантність»

Багато хто віддає перевагу кабачковій ікру з явною гострою ноткою, що допомагає використовувати з різними гарнірами. Пропонуємо популярний рецепт саме гострої ікри з кабачків.

Складові рецепта:

•    Кабачки – 1000 г;
•    Морква – 4 прим.;
•    Перець гострий стручковий – 1-2 шт.;
•    Цибуля – 3 шт.;
•    Часник - 5 зуб.;
•    Томатна паста – 1 трикутник;
•    Олія - ​​1 ст.л.;
•    Цукор – 1 ст. л.;
•    Сіль

Етапи приготування

Для прискорення процесу та зручності всі компоненти пропонують перетворити на пастоподібний стан не в готовому, а в сирому вигляді, тому підготовка полягає в миття, очищенні та використанні м'ясорубки або блендера.

Починати слід з кабачків, потім моркви та цибулі. До цих овочів слід додати спеції та масло за рецептом, залишити тушкуватися до 2-х годин. Через певний час додайте томатну пасту, подрібнений часник та гострий перець. Загасіть ще кілька годин. Не забувайте періодично помішувати вміст. Коли ікра готова, можна її закочувати відразу в банки, або зберігати у зручних ємностях у холодильнику, доки не з'їсте. Смачного.

Кабачкова ікра у духовці «Дієтична»

Власний сік та мінімальна кількість олії – це принципи не лише здорового харчування, але й для тих, хто прагне скидання зайвих кілограм. Приготування кабачкової ікри в руці у духовці – це популярна альтернатива класичній методикі.

Складові рецепта:

•    Кабачки – 1 кг;
•    Морква – 3 шт.;
•    Томати – 500 г;
•    Перець солодкий – 200 г;
•    Цибуля – 200 г;
•    Часник - 4 зуб.;
•    Зелень до смаку;
•    Рослинна олія – 2 ст.л.;
•    Цукор - 1 ч. л.;
•    Сіль – 2 год.

Етапи приготування

Крім того, що вам потрібно підготувати овочі, головним компонентом цього рецепту має стати рукав, доступний у продажу. Завдяки вакууму всі овочі готуються у власному соку, що так необхідно при дієтичному харчуванні.

Першими слід зайнятися кабачками, тому що вони повинні попередньо стекти. Звільніть овочі від шкірки і наріжте так, як вам зручно – кільцями чи кубиками.

Поки кабачки стікають від солі, почистіть цибулю, моркву та наріжте у довільній формі.

Томати слід обдати окропом, щоб позбавитися шкірки. Далі наріжте їх кубиками.

Підготовлений рукав зав'яжіть з одного боку і наповнюйте овочами, далі додайте спеції та масло за рецептом, зав'яжіть другий край і ретельно струсіть рукав, щоб усі компоненти перемішалися. Розташуйте рукав на деко, і зверху зробіть пару дірок зубочисткою. У розігріту духовку до позначки 180 градусів слід помістити рукав із овочами. Запікатися овочі повинні щонайменше години.

Через потрібний час ви дістаєте рукав і поміщаєте овочі у зручний глибокий посуд. Там обов'язково буде достатньо соку, його рекомендують злити в чашу. Овочі навпаки залишають у мисці і збивають занурювальним блендером до утворення пастоподібної ікри. Якщо на ваш погляд ікра занадто густа, додайте трохи соку, що недавно злили. Коригуйте кількість солі та цукру за власним смаком. Ця ікра стане чудовим варіантом для дієтичного харчування.

Кабачкова ікра - це смачне і дуже корисне поєднання овочів, що в тандемі перетворюються на чудове доповнення до будь-якого гарніру.