Малина - запорука міцного здоров'я. Рецепт варення з малини

Малина - це ягідний чагарник, який в залежності від сорту зростає у висоту максимально до 2,5 метрів. Її ягоди володіють відмінним солодким смаком і приємним ароматом. Вони бувають жовтого, червоного, чорного кольору; овальної, круглої або конусоподібної форми. Але найбільше поширені сорти червоної малини. Популярною ця культура стала не тільки завдяки смаковим якостям, а й з-за корисних властивостей. Особливості малини дозволяють використовувати її в кулінарії, косметології, народній і традиційній медицині. Ще в давні часи люди оцінили не тільки смак ягід, але і її цілющі властивості, якими користувалися для приготування лікувальних і профілактичних настоянок, відварів на основі листя, квіток, плодів або насіння малини.

Корисні властивості малини

У малині, а саме її ягодах містяться дубильні, азотисті, пектинові компоненти, а також різні види кислот (яблучна, саліцилова, мурашина, винна). Також в ягодах є насіння, в складі яких знайшли жирні олії та фітостерини. У листі куща містяться органічні кислоти, пектин, фітонциди та інші корисні мікроелементи.

Застуда. ГРЗ. Напевно багатьом в дитинстві при застуді робили чай зі свіжої малини або малинового варення. Батьки знають толк в ягодах, адже не через смак вони готували такий напій, а саме через його користь. Такий чай містить багато вітамінів групи С і саліцилову кислоту, яка знижує жар і служить як потогінний засіб. Малина як аспірин, тільки в ній немає ніяких хімікатів і вона не викликає побічні ефекти. Рекомендується полоскати горло відварами і настоянками на основі малини при ангіні і ларингіті, тому що вони надають протизапальний ефект і знімають біль.

Серце. У малині міститься бета-ситостерин, який запобігає накопиченню холестерину на стінках кровоносних судин; а також фітостерин, який є профілактичним засобом атеросклерозу. Кумарин при регулярному вживанні ягід нормалізує процес згортання крові і зменшує кількість протромбіну. Також в малині є магній, який покращує роботу м'язів серця; антоціани - зміцнюють капіляри. Ягоди рекомендуються для того, щоб зупинити кровотечу, для профілактики анемії та підвищення тиску.

ЖКТ. Малину рекомендується вживати при отруєнні їжею, коли присутні пронос і блювота. Також ягоди корисні для того, щоб зняти біль в шлунку; рекомендуються для людей з низькою вагою - покращують апетит. Крім цього малина здатна знизити всмоктуваність організмом холестерину.

Для зняття набряків. Малина корисна при набряках сечового міхура і нирок, позитивно позначається на роботі нирок, і виступає профілактичним засобом різних захворювань цих органів.

Очищення організму. Завдяки малині з організму виводяться шлаки і токсини, тому що малина має сечогінний ефект. Вона захищає організм від зростання грибків, стафілококу і дріжджових спор. У малині містяться пектини, які виводять солі важких металів з організму.

Нервова система. Крім вітамінів, що містяться в малині, важливими для функціонування організму є мінерали. У складі ягід є мідь, яка впливає на зміцнення нервової системи, тому вони рекомендуються людям, що страждають постійними стресами і емоційними навантаженнями.

Біль у суглобах. У малині міститься саліцилова кислота, яка має протизапальну функцію, тому ягоди рекомендуються людям, у яких є проблеми з опорно-руховим апаратом.

Похмілля. У малині містяться фруктові кислоти, які справляються з алкоголем і виводять з організму продукти його розпаду, тому ефективно при похміллі їсти малину.

Система травлення. Завдяки малині поліпшується апетит і стимулюється робота кишечника, тому що в її складі є клітковина. Завдяки яблучній, лимонній та іншим кислотам активуються травні процеси. Рекомендується малина при запорах, тому що має проносний ефект. Настоянку з листя малини можна пити при гастриті і для призупинення кровотечі в шлунку. Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту бажано до прийому їжі з'їсти 15 ягідок.

Схуднення. Лікарі-дієтологи рекомендують вживати малину при підвищеній вазі. Незважаючи на те, що ягоди досить солодкі за рахунок наявності в них фруктози, вони практично не тримають цукор. У 100 гр. міститься 40 ккал, а завдяки ліполітичним ферментам ягоди розщеплюють запаси жиру.

Для жінок. Якщо регулярно вживати ягоди, кишечник буде правильно працювати, а мускулатура матки стане гладкою, що є важливим фактором при плануванні і перебігу вагітності. Рекомендується пити чай з малини, щоб стабілізувати цикл менструації і полегшити біль. У ягодах міститься фолієва кислота, яка допомагає правильно формуватися плоду. Але при вагітності заборонено вживати чай з листя малини до 36-го тижня.

Шкіра. В косметології в основному використовують свіжу малину. З ягід готують різні маски для шкіри обличчя, які борються із зморшками і прищами, надають шкірі еластичності і омолоджують її, а також зволожують і живлять. Використовувати маски на основі малини можна для всіх типів шкіри.

Протипоказання при вживанні малини

Якщо неправильно вживати малину, можна нашкодити організму, незважаючи на всі її вищеописані корисні властивості. Малину можна їсти в обмежених кількостях:

• при сечокам'яній хворобі. У ягодах міститься щавлева кислота, яка може стати причиною появи в сечовому міхурі і нирках оксалату кальцію, який тільки допомагає розвиватися хворобі. Також з цієї причини не можна вживати у великих кількостях малину при подагрі або проблемі з нирками;
• при алергії, зокрема алергії на аспірин, тому що в малині міститься алергенний саліцилат;
• при гастриті, виразці шлунка (стосується концентрованого соку з малини);
• не бажано вживати людям, що страждають на діабет;
• при вживанні препаратів проти згортання крові, тому що малина навпаки покращує згортання.

Не можна вживати відвари з листя або гілок малинного куща вагітним, тому що це викликає скорочення матки. Також не рекомендується давати ягоди діткам до року, тому що вони можуть стати причиною діареї і викликати алергічну реакцію.

Як вибрати малину?

Звичайно ж, вибирати малину бажано за зовнішнім виглядом. Хороші і смачні ягоди повинні бути сухими, виглядати красиво, мати яскраво-червоний колір (для сортів червоної малини) і приємний аромат. Якщо малина м'ята, темного кольору, побита, вживати її не рекомендується. 

Зберігання малини

Якщо в планах зберігання ягід для вживання вдома, їх потрібно перебрати. При цьому видаляють всі ягоди, які виглядають підгнилими, після розкладають на тарілці одним або двома шарами, накривають паперовим рушником і поміщають в холодильник. Таким способом ягоди можуть зберігатися близько двох днів. Мити малину потрібно дуже обережно, перед вживанням і заморожуванням.

Як заморозити малину?

Для тривалого зберігання малину рекомендується заморожувати. Якщо малина зібрана вами у вашому ж саду, її мити не обов'язково, але тільки за умови, що сад знаходиться в такому місці, де немає пилу або багато бруду. В іншому випадку варто промити, але дуже обережно, щоб не зіпсувати її механічним впливом. Потім необхідно акуратно розкласти ягоди одним шаром на паперовому рушнику, щоб вони просохли. Потім в ємності невеликих розмірів, на підносі або тарілці потрібно розподілити ягоди теж одним шаром і помістити в морозильну камеру.

Коли ягоди добре замерзнуть, їх можна дістати і розподілити по пакетиках, в яких і зберігати в подальшому в морозилці. Рекомендується розкладати порціями, щоб потім можна було взяти один пакетик на один раз, не заморожуючи і розморожуючи повторно. Зберігати малину цим способом можна близько року, до того ж ягоди не втратять смаку, корисних властивостей і аромату.

Рецепт варення з малини

Інгредієнти:

• цукор - 1,5 кг .;
• малина - 1 кг.

Приготування. Готове варення зберігають в прохолодному місці, куди немає доступу сонця.

1. Для приготування варення потрібно брати цілі ягоди, великі, чисті і не переспілі. До готування ягоди потрібно добре промити, відокремивши від них комах або будь-які забруднення. Потім ягоди повинні обсохнути в каструлі.
2. У каструлю з малиною засипаємо цукор, і залишаємо так на пару годин в прохолодному місці, не змішуючи. За цей період цукор розсиплеться по ягодам, змішається з їх соком, і в результаті утворюється сироп.
3. Потім можна помістити каструлю на невеликий вогонь і закип'ятити, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Перемішувати потрібно акуратно, щоб ягоди залишилися цілими.

Після закипання потрібно прибрати піну, яка утворюється в процесі кипіння. Кип'ятити необхідно близько 5-10 хвилин, а потім зняти каструлю з плити. Після того, як варення охолоне, можна розлити його по банкам для подальшого зберігання.