Малиновку, как часто в простонародье именуют малиновую настойку, считают королевой среди таких напитков. Ее потрясающий вкус и польза для организма, при употреблении в умеренных дозах, неоспоримы.
Свойства настойки
Практичная сторона вопроса – в долговечности хранения такой настойки без потери ею полезных свойств и вкусовых качеств. Также существуют вариации малиновки для дам, содержащие минимум калорий. И даже страдающим от диабета можно употреблять данный напиток, приготовленный с учетом данной особенности организма (без подсластителей).
Отмечают, что алкогольный продукт сохраняет весь спектр полезных веществ:
• витамины и кислоты (салициловая кислота, в том числе);
• минералы;
• макро- и микроэлементы;
• дубильные вещества и пр.
Укрепляя иммунную систему, нормализуя работу кишечника, с помощью настойки также очищаются сосуды, лечат кашель, ОРВИ, ангину, гипертонию, дерматит, стоматит и депрессию.
В лечебных целях настойку употребляют по 1-2 ложки, разбавляя в чаях, морсах, простой воде. Рекомендуют выпивать не более 100 гр. в день за застольем, применяя домашние ликеры в коктейлях-напитках, делая миксы с самодельными тониками/лимонадами.
С продукта в косметических целях делают лосьоны для лица.
Противопоказания также существуют. Употреблять малиновку не рекомендуется при:
• аллергических реакциях на ингредиенты малиновки;
• болезни почек;
• проблемам с мочевым пузырем;
• гастритах и язвах, особенно желудка, когда употребление любого алкоголесодержащего провоцирует обострения.
Польза и вариативность использования делают этот напиток особо популярным.
Подготовка ингредиентов
Сырье в данном случае играет главную роль. В первую очередь заготавливают малину. Она может быть, как свежей, так и замороженной, сушенной или в виде варенья (термообработка не влияет на вкусовые качества и полезные вещества в данной ягоде).
Свежую малину моют под проточной водой и перебирают по ягодке, отсортировывая подгнившие, с дефектами, устраняя мусор и листочки. Замороженную –размораживают в таре, не сливая выделившийся сок.
В прямой зависимости от вида малины – ее количество для настойки в рецепте. Сушеной малины потребуется в среднем впятеро больше свежей. Форма варенья нивелирует потребность в сахаре или значительно снижает ее.
Видовые признаки существенны только с черной малиной. Таких ягод потребуется на треть больше, чем красных или белых.
В качестве основы для напитка нужен и алкоголь. Тут также есть вариации:
• качественная водка;
• 45% спирт;
• коньяк;
• ром;
• джин;
• фруктовые дистилляты;
• готовый к употреблению покупной бренди.
Если используется самогон, то его дважды перегоняют, отфильтровывают, разбавляют до 50%.
Вода берется или покупная или кипяченная и отфильтрованная. Разновидности малиновки создаются с помощью всевозможных добавок:
• мяты;
• лайма;
• корицы;
• ванили;
• абрикосовых косточек;
• перца чили;
• апельсиновой цедры;
• сухих малиновых листочков.
От чистоты и качества, а также свойств ингредиентов напрямую зависит конечный результат.
Также следует подготовить тару. Желательно, чтобы это была стеклянная банка, которую предварительно дезинфицируют паром.
Наипростейшая техника создания алкогольного шедевра
Именно такой напиток наиболее долговечный при хранении в холодильнике или погребе. Заготовки минимальны и состоят из нескольких пунктов:
• пол литра водки;
• 1,8 кг малины (свежая или размороженная);
• 120 г сахара;
• 120 мл H2O.
Этапы создания малиновки:
1. Засыпать малину в банку и залить по ее верхней части алкогольную основу;
2. Поставить банку в темное место с комнатной температурой на 3 суток;
3. В кастрюльку с водой добавляют сахар и ставят на огонь, когда первая часть настойки уже готова. После достижения кипения еще 10 минут держат на медленном огне (чтобы «потомить»);
4. Соединение первой и второй части (алкоголь с малиной и кипяченая вода с сахаром). Перемещение банки на 15-20 дней в прохладное темное место;
5. Фильтрация настойки и переливания («укупоривание») в соответствующую тару (бутылки для вина, например).
При желании внести добавки, это делают после 4 пункта во время пребывания заготовки «на покое».
Вариативный, но близкий традиционному, рецепт
Для него берется литровая банка малины, не заполненная хотя бы на 1 см. Также, понадобятся:
• водка – чекушка;
• 100 мл H2O;
• четверть кг сахара.
Процедура заключается в следующем:
• заливка водкой ягод непосредственно в таре их хранения;
• плотное закрытие тары и оставление на полтора месяца в погребе (холодильнике, подвале);
• процеживание через марлю без выжимания ягод;
• жмых разводят с подсластителем и отправляют в прохладу также на полтора месяца, как и процеженную алкогольную заготовку;
• по прошествии полтора месяца в жмых добавляют воду, процеживают и отжимаю;
• соединяют обе части и ждут еще до 3 суток до полной готовности напитка.
Детерминантной исключительного вкуса является именно выдержка в последние несколько дней после того, как продукт готов.
Освежающий малиново-мятный нектар на спирту
Именно его называют диетическим алкогольным напитком, уместным в летний зной.
Для приготовления берется фруктовый дистиллят 45% спирта в объеме 0,6 л и пол литра протертой малины. Понадобятся 6 листовых пластин свежесорваной и чистой мяты и около 2 ч л подсластителя.
Процесс изготовления еще проще, чем в предыдущих вариантах:
• в малиновую гущу с алкоголем добавляют смятые листики мяты;
• выдерживают заготовку в темном, но не холодном месте в течении 3 недель;
• фильтруют и добавляют сахар (последний момент – личное желание);
• оставляют на месяц в темном и прохладном подвале.
Чтобы понять, насколько настойка крепкая и подходи ли уровень сладости по вкусу изготовителя, ее пробуют с третьих суток после начала отстаивания в подвале.
Малиновая ратафия
Элитарный вкус дорогого алкогольного напитка можно получить и в домашних условиях. Для приготовления потребуется:
• 2 кг свежей малины, собранных в 2 этапа равными частями;
• литр 50 % огненной воды;
• ст. л. сахара и ароматные компоненты (мускатный орех, корица и белый перец) в порошкообразной форме.
Для начала 1 кг малины заливают дистиллятом и выдерживают неделю. Затем процеживают и жидкостью заливают вторую часть малины. Эту заготовку держат до 25 дней. И снова фильтруют. Добавляют сахар и смеси-порошки. В этот раз жидкость оставляют на 2 недели в прохладном помещении. После прохождения стабилизационных процессов, еще раз фильтруют готовый продукт.
Настойка на малиновом варенье
Если Вы не приверженец варенья, а в руки попалась пол литровая баночка с данным ингредиентом, ее можно с легкостью преобразить в не забываемый по вкусу напиток. Для него дополнительно потребуется приобрести только чекушку (0,5 л) водки.
Три основных этапа:
• соединение водки и варенья;
• настой в течение 7 дней в затемнении;
• фильтрация.
Слишком сладкий вкус позволяет разбавить готовый к употреблению продукт в 100 мл воды. Но тогда добавляется еще один этап – повторная недельная выдержка.
Малиновая перцовка
Напиток можно считать отличным лекарством от простуды, а также болей в горле. Но вкус специфический и многие считают его экстремальным.
Ингредиенты:
• алкогольный ингредиент 70% – 700 мл;
• малинка в свежем сборе или заморозке – пол кг;
• имбирный корень – 20 гр.;
• чилийский перчик – половинка;
• фруктоза – 70 гр.;
• H2O – 550 гр.
Начинаются полумагические манипуляции, как и в предыдущих малиновках, с миксования основных компонентов и выдержки в темном месте. В данном случае - в течение 10 суток. Этого как раз хватит для изымания всех полезных веществ из ягодок алко-основой.
Затем натертый имбирь и перец чили добавляют в заготовку. Настаивают не менее 3 суток. Если срок больше – жгучесть также повышается.
Далее продукт нужно профильтровать и добавить оставшиеся компоненты. Они, в свою очередь, снизят крепость напитка и смягчат вкус.
Последний этап – настаивание в течение 15 дней. И перцовка готова к употреблению!
Получить можно настойку на коньяке, и непосредственно коньяк, малиновый ром, джин. А это, в свою очередь, означает, что малиновка подойдет как для мужской, так и для женской компаний, ею можно удивить гостей и, при наличии презентабельной бутылки, выставить на праздничный стол. Универсальность малины как основы позволяет называть этот ингредиент для алкогольных напитков волшебным.
Обязательно попробую малиновую перцовку приготовить - ягод сейчас полно!