Цибулю ускун або цибулю косу часто асоціюють з часником, тому що їх зовнішній вигляд дуже схожий. Листя рослини лінійні, до кінчика загострені, розташовані по черзі під кутом. Така ж характеристика листя і у часнику. Але відмінністю є те, що квітки цибулі ускуна жовті, розташовані в кулеподібному суцвітті. Суцвіття рослини знаходиться на верхівці квітконоса - кінці стебла - висотою до півтора метра.
Квітки мають часниковий запах, який привертає запилювачів. Тому ця цибуля вважається ще й прекрасною медоносною рослиною.
У ґрунті у рослини утворюється помилкова цибулина, шириною до 3 см і заввишки близько 4 см. Під час весни пробивається зелена цибуля, в якый міститься найбільша кількість вітамінів, ніж в інший період зростання цибулі. У цей період смак цибулі дуже ніжний і смачний. Також в рослині містяться ефірні масла, вуглевод, білок, фітонциди та інші корисні елементи. Згодом, коли довжина цибулі збільшується і розташування листя стає послідовним - починається період цвітіння (червень). До цвітіння цибуля трохи грубіє а при цвітінні стає дуже грубою. Листя утворюється до початку цвітіння, після чого приріст припиняється, і вони поступово відмирають. Для вживання в їжу цибулю бажано використовувати рано навесні, коли тільки-тільки пробивається її зелень. У цей період можна вживати цибулину рослини і листя.
Особливості цибулі косої і її корисні властивості
Ця рослина належить до сімейства цибулевих. Вид є досить новим і за короткий час став дуже популярним серед садівників і покупців готового продукту. У природних умовах цибулю можна зустріти в гірському масиві Центральної Азії, на Уралі і в Західному Сибіру. Найбільш сприятливим місцем для цибулі ускуна в природних умовах є рідколісся або степ.
Багато вчених стверджують, що цибуля коса дуже давня рослина, що з'явилася ще в льодовиковий період. На сьогоднішній день цей вид овочевої декоративної цибулі дуже часто використовують в садівництві. До того ж, виростити самостійно цибулю косу без спеціальних знань під силу будь-якій людині, тому що процеси посадки і догляду за нею дуже прості. Цибуля ускун - скоростигла рослина, сходить відразу після відтавання снігу.
Рано навесні цибулю вже починають зривати для використання в кулінарних цілях, а саме приготуванні страв. Популярна цибуля коса за рахунок вмісту в ній чималої кількості вітаміну С і часникового запаху. У їжу вживають зелень цибулі. Часто в домашній кулінарії використовують і цибулину рослини для засолювання інших овочів, тому що завдяки цибулі овочі будуть володіти приємним пряним смаком. Цибуля коса відрізняється часниковим запахом. Щоб позбутися від нього або зробити менш вираженим, рекомендується промити цибулю чистою водою або замочити її на кілька годин. Жителі селищ Південного Уралу і Алтаю займаються вирощуванням цибулі на городніх ділянках. Рано навесні вони також використовують в їжу листя цибулі, щоб насититися вітаміном С.
Найбільшою кількістю корисних елементів і вітамінів можуть похвалитися рослини у віці 2-3 років, які перебувають в періоді активного росту листя і розвитку стрілки.
У наших регіонах листя навесні відростають з середини до кінця весни, а з кінця весни до початку літа 60% листя цибулі зрізують. При цьому можна отримати до 2 кг врожаю з одного квадратного метра. Якщо ж повністю одночасно зрізати листя цибулі, вони будуть погано відростати, в результаті чого цибуля взимку загине.
Цибуля сама по собі популярна саме завдяки корисним властивостям. Її почали використовувати ще в стародавні часи як харчову добавку до багатьох страв, і як лікувальну рослину. В наші дні цибуля ускун для багатьох стала декоративною прикрасою садової ділянки або клумби. Вирощування цибулі косої нескладне, не вимагає багато часу, сил і витрат.
Якщо садити рослину відповідно до рекомендації і забезпечити її мінімальним доглядом, урожай можна буде збирати раніше і протягом тривалого періоду. Існує багато кулінарних рецептів страв, приготованих на основі цибулі ускун. Також з цього овочу готують пряні приправи, які можна використовувати протягом року.
Вживати в їжу можна практично всю цибулю, а саме її зелень і корінь у вигляді цибулини. Ця рослина відрізняється великою кількістю корисних елементів, в ній міститься аскорбінова кислота і суха речовина в листі цибулі. Також в складі цибулі ускун є такі корисні компоненти, як білок, каротин, фітонциди, ефірна олія, вуглевод і інші.
Не тільки зовнішнім виглядом або часниковим запахом цибуля ускун нагадує сибірську черемшу, їх склади також схожі. Крім хімічного складу смак цибулі схожий на смак часнику, через що його часто називають садовою черемшею. «Садова» обумовлена тим, що цибуля вирощується в домашніх умовах. Крім використання в кулінарних цілях цибуля знайшла своє використання в декоративному садівництві.
Цибуля ускун як овочева, декоративна і лікувальна рослина вважається перспективною для впровадження в культуру, до того ж в природних умовах вона зустрічається все рідше. Жителі Алтаю давно стали вирощувати цибулю на городніх ділянках. Листя цибулі містять велику кількість вітаміну С - 140-160мг, цукру - 4,7%, каротину - 10 мг, ефірного масла - 1% і т.д.
Застосування цибулі ускун
У наш час цибуля досить поширена в кулінарії. Все більше людей познайомилися з цією овочевою культурою і почали її використовувати в різних стравах для додання часникового аромату, або смаку. Цибулю додають в салати і безліч інших страв. Найчастіше цибулю використовують для консервування овочів. Також цибуля ускун - чудова приправа для м'яса.
Садівники все частіше стали вирощувати цибулю косу в декоративних цілях. Її садять на задньому фоні клумбі, тому що висота рослини досить велика і служить гарним фоном для низьких квітів.
Цибуля - ускун ще і відмінний медонос, її квітки приваблюють комах-запилювачів. Кулясті парасольки цибулі жовтувато-золотистого кольору є прекрасним декоративним доповненням живих букетів, які здатні простояти у воді близько півмісяця. Рослину в якості декоративної часто садять в квітниках у другому ряду або групками на газоні. Використовують цибулю косу для декоративного оформлення рокаріїв і альпінаріїв.
Поки немає коментарів. Будьте першим!