Устриці - один із найцінніших морепродуктів, причому, не тільки по харчовим якостям, а й за своєю вартістю. Із цієї причини деякі розглядають їх як ідею для бізнесу, і цей рід діяльності має безліч позитивних сторін. По-перше, не буде потрібно робити величезних фінансових вкладень, по-друге, збирати молюсків можна саме тоді, коли на них надходить замовлення, по-третє, в нашій країні цей напрям досі розвинений дуже погано - а значить, конкуренція є невисокою. Якщо вас цікавить ця ідея, розглянемо її більш детально.
Що треба враховувати
Для домашнього розведення підходять десять видів устриць із близько п'ятдесяти існуючих у природі. Ці види відрізняються досить високими смаковими якостями та невибагливі в утриманні. Процес розведення пов'язаний із декількома обов'язковими моментами, без яких обійтися не вийде. Так, доведеться очищати садки від бруду і рослинності, сортувати молюсків, пересаджуючи великих особин в об'ємні садки, видаляти хижаків із місць їхнього проживання. Іноді також доводиться роз'єднувати зрощені панцирі - а це, зазначимо, непросто, тому що вимагає обережності.
Після того, як молюски досягають потрібних розмірів, їх відправляють в обробку або збувають покупцям. Перед збутом устриць доводиться промивати, надаючи їм товарного вигляду, сортувати й упаковувати.
Для утримання устриць потрібно мати водойму з ідеально рівним дном і глибиною не менше 20 метрів. Це, мабуть, найважча умова. Устричну ферму доведеться захищати від різного роду забруднень.
Молюски не люблять хвиль, тому про це також доведеться подбати. Щоб устриці нормально і планомірно розвивалися, слід також контролювати мікроклімат води, періодично віддаючи її на пробу до лабораторії.
Варіанти розведення
- Відомі три варіанти розведення устриць. Перший із них - це збір диких молюсків у водоймі, якщо вам, звичайно, пощастило жити поблизу неї. Другий полягає у вирощуванні в спеціальних садках, встановлених у воді. Третій полягає в змішуванні прісної і морської води. Ці молюски не люблять занадто солоної і холодної води - отже, доведеться підтримувати оптимальні показники цих значень. При дотриманні правил розведення в залежності від обраного варіанту ви отримаєте продукт із чудовими смаковими якостями.
- Як ви, напевно, вже здогадалися, розводити устриць у квартирі не вийде: їм потрібні особливі умови. Приватні підприємці, які вже працюють у цьому напрямку, купують спеціальні колектори з пластика з установленими в них пластинами різних форм та розмірів. Саме в цих пластинах проживають молюски, які самостійно фільтрують воду. У зв'язку з тим, що устриці не "ходять» і ведуть осіле життя, пластини необхідно час від часу перевертати: в іншому випадку устриці врастуть у метал своїми панцирами. Протягом півроку таку процедуру доведеться виконати не менше десяти разів.
- Термін життя таких підопічних становить близько чотирьох років. До цього моменту вони досягають ваги майже в 200 грамів - але трапляються і дрібні екземпляри, вага яких удвічі менше. Харчуються устриці планктоном, мікроскопічними організмами, а також - маленькими рачками. Все це повинно бути присутнім на вашій фермі в необхідних кількостях. Фахівці попереджають про те, що подбати буде необхідно і про освітлення - інакше ваші молюски так і не отримають товарного вигляду, а при цьому ще й смаком не потішать. Лампи повинні імітувати природні світанки і заходи сонця, а коштують такі недешево.
- Витрати окупаються не дуже швидко, але добре, тому що вартість однієї устриці складає близько двох євро. Деяким підприємцям вдавалося збирати близько 500 тисяч примірників за сезон, тобто - навесні і восени. Великий плюс такого бізнесу полягає в тому, що ці молюски плідні. Але для таких обсягів потрібні дуже великі вкладення.
Природний метод розведення
У деяких приморських регіонах люди розводять устриць у природному середовищі. Купувати «малюків» і вигодовувати їх у такому випадку немає необхідності. Іноді мальків приносить саме море, і вони розвиваються в природних умовах. Тут вам буде необхідний мінімальний набір пристосувань.
Молодняк із моря можна переводити в колектори, встановлені поблизу морського узбережжя. Найкращим часом для цієї операції вважається літо, коли молюски розмножуються. У такі періоди колектори переміщати не можна, тому що на їхніх стінках будуть осідати личинки. Коли вони почнуть рости, настає пора їх переносити в мішки із пластику або в спеціальні рами з сітками. Такі пристрої називаються пошами (французькою «пош» – карман). Щоби захистити майбутній «урожай» від природних ворогів, поши піднімають вище дна. У такому положенні вони повинні перебувати протягом двох років. Їжу устриць у такі періоди становить планктон.
За два роки молюсків переносять у басейн, де вони досягають необхідних розмірів для надходження в продаж. Домогтися такого результату можна тільки в тому випадку, якщо змішати річкову і морську воду. Сіль підвищує пружність м'язів – а значить, м'ясо буде не тільки великим, але і досить пружним та приємним на смак. М'язи, до того ж, відповідають за відкриття мушель, а це цінна якість. Час перебування устриць у басейні повинен становити не менше одного року.
Перед тим, як приступити до вирощування устриць, необхідно розуміти, що один сезон, який призводить до окупності, триває не менше трьох-чотирьох років. Якщо правильно підійти до організації процесу, можна окупити вкладення сповна та отримати високий прибуток. А якщо ви будете щорічно поповнювати свою ферму, то в перспективі скоротите сезон до одного року.
Штучний метод
На жаль, не всім пощастило жити на березі моря – і якщо вас це також стосується, то виберіть штучний метод розведення. Промислових масштабів можна домогтися незалежно від місця вашого проживання. Великою популярністю для вирощування морепродуктів сьогодні користуються установки закритого водопостачання. Ці пристрої підходять для розведення устриць та інших молюсків, яким надають перевагу гурмани. Єдиним мінусом цього виду діяльності є те, що вартість установок досягає декількох десятків тисяч доларів - однак, як ми вже сказали, вкладення окупаються досить швидко.
Якими бувають устриці
Харчових устриць поділяють на диких і афінованих. Дикі виростають у природних умовах, тобто - в морях і океанах, тоді як афіновані - на фермах. Класифікують молюсків за розмірами, привласнюючи їм у залежності від цього номера. Наприклад, розмір №3 - це устриця вагою 80-100 грамів.
Якщо ви сумніваєтеся, чи стане ваш бізнес із розведення устриць успішним, то згадайте про те, що в нашій країні цей продукт є рідкістю, бо його подають далеко не в кожному ресторані. Він також є афродизіаком, у зв'язку з чим цікавість до нього постійно зростає. Та й ніхто не сперечається, що устриці володіють чудовим смаком і корисними властивостями.
Поки немає коментарів. Будьте першим!