Заздалегідь підготовлене капустяне листя на голубці дуже спрощують процес їх приготування. Часові витрати зводяться до мінімуму, а смак стає тільки краще.
Бажано заготовлювати невеликі вилки, щоб листя капусти були придатними для голубців за розміром. Якщо ж ви вже придбали великий качан, тоді листи можна розрізати навпіл.
Для приготування заготовлення капусти нам знадобляться:
- Капуста білокачанна (пізніх сортів) - 2 вилка
- Вода - 1,5 л
- Сіль - 1,5 ст. л
- Лавровий лист - за смаком
- Перець горошком, спеції - за смаком
Процес приготування:
1. Капусту промиваємо, вирізаємо качан і видаляємо товсті верхні листки.
2. Кочан поміщаємо в киплячу воду на 1 хвилину, виймаємо з води і знімаємо все листя. Якщо нижні листки туго прибираються, то необхідно повторити процедуру запарювання або обдати окропом.
3. Далі стерилізуємо 3-літрові банки.
4. На дно банок викладаємо спеції за смаком.
5. Беремо кілька капустяних листів, кладемо один на одного і звертаємо рулетиком. Таким чином викладаємо всі листи в банки.
6. Сіль потрібно розчинити у воді, закип'ятити і далі невеликим струменем залити в банки.
7. Банки закриваємо щільною капроновою кришкою, залишаємо до повного охолодження і прибираємо в прохолодне місце.
Рецепт конечно хороший, только зачем заморачиваться с заготовкой листьев на зиму, если свежая капуста всегда есть в продаже.