Квашена капуста в розсолі є досить популярною закускою, яку можна зустріти практично в кожному будинку. Даний вид мариновки ще називають «холодним».
Для зручності підрахунку інгредієнтів наведемо кількість, необхідну для приготування однієї 3-літрової банки.
Для приготування квашеної капусти в розсолі нам знадобиться:
- Капуста білокачанна - 2 кг
- Лавровий лист - за смаком
- Морква (велика) - 1 шт.
- Вода очищена - 1,5 л
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Воду необхідно довести до кипіння і трохи остудити.
2. У воді розчиняємо сіль і цукор. Добре перемішуємо.
3. Капусту потрібно нашаткувати.
4. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
5. Капусту з морквою перемішати і укласти в банку, додаючи спеції.
6. Далі овочеву масу в банку заливаємо розсолом і покриваємо зверху на 0,5 см вище капусти.
7. Банку поміщаємо в глибоку ємність і накриваємо зверху чистою тканиною.
8. Ми залишаємо в такому вигляді на 2-3 дні при кімнатній температурі, регулярно роблячи проколи капусти до дна банки і доливаючи сік з миски в банку.
9. Після того, як капуста буде готова, зберігаємо її в прохолодному місці.
Смачного!)
Мне всегда казадось, что в рассоле капуста долго не хранится и быстро становится мягкой. Всегда делаю без рассола.