1. Статті
  2. Переробка
  3. Салати
  4. Квашена хрустка капуста на зиму. Рецепт

Квашена хрустка капуста на зиму. Рецепт

Рейтинг

У даній статті представлений рецепт квашеної капусти, який стане відмінною закускою до будь-якого столу. Квашена капуста однаково корисна в будь-який час року, так як в такому вигляді зберігає максимум корисних властивостей.

В даному способі капуста готується без додавання оцту.

Для приготування квашеної капусти нам знадобляться:

  • Капуста (середнього розміру) - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Запашний перець - 10 горошин
  • Лавровий лист - 3 шт.

Процес приготування:

1. Капусту необхідно добре промити і просушити. В процесі миття стежте, щоб вода не потрапляла всередину качана.

2. Розрізаємо капусту навпіл і шаткуємо. Качан видаляємо.

3. Вже нашатковану капусту поміщаємо в широку ємність, додаємо сіль і цукор і добре перемішуємо.

4. Моркву вимиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Додаємо до капусти і гарненько перемішуємо.

5. У суміш капусти і моркви додаємо спеції - запашний перець, лавровий лист. Також ви можете використовувати і інші спеції, які припадають вам до смаку.

6. Перемішуємо овочі зі спеціями і викладаємо в заздалегідь підготовлені сухі трилітрові банки, при цьому добре утрамбовуючи капустяну суміш. Це обов'язкова дія, яка необхідна для того, щоб через час капуста пустила сік.

7. Далі залишаємо банки в кімнаті на 1-3 дні, залежно від температури повітря.

8. Пару раз в день капусту в банці необхідно протикати довгою гострою паличкою, щоб на поверхню вийшли бульбашки газу, які з'являються при бродінні.

9. Через зазначений час капусту прибираємо в льох, на балкон або в холодильник для тривалого зберігання.

Якщо в процесі приготування ви не м'яли капусту, а поступово утрамбовували, то в результаті у вас вийде хрустка, смачна і корисна капуста без додавання оцту.

Смачного!)

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter
Коментарі

Много разных рецептов закваски капусты, мне больше нравится заливать капусту рассолом.

0 Відповісти Написати
Рекомендовані статті
Останні оновлення

Авторизація

Реєстрація