У даній статті представлений рецепт квашеної капусти, який стане відмінною закускою до будь-якого столу. Квашена капуста однаково корисна в будь-який час року, так як в такому вигляді зберігає максимум корисних властивостей.
В даному способі капуста готується без додавання оцту.
Для приготування квашеної капусти нам знадобляться:
- Капуста (середнього розміру) - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Запашний перець - 10 горошин
- Лавровий лист - 3 шт.
Процес приготування:
1. Капусту необхідно добре промити і просушити. В процесі миття стежте, щоб вода не потрапляла всередину качана.
2. Розрізаємо капусту навпіл і шаткуємо. Качан видаляємо.
3. Вже нашатковану капусту поміщаємо в широку ємність, додаємо сіль і цукор і добре перемішуємо.
4. Моркву вимиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Додаємо до капусти і гарненько перемішуємо.
5. У суміш капусти і моркви додаємо спеції - запашний перець, лавровий лист. Також ви можете використовувати і інші спеції, які припадають вам до смаку.
6. Перемішуємо овочі зі спеціями і викладаємо в заздалегідь підготовлені сухі трилітрові банки, при цьому добре утрамбовуючи капустяну суміш. Це обов'язкова дія, яка необхідна для того, щоб через час капуста пустила сік.
7. Далі залишаємо банки в кімнаті на 1-3 дні, залежно від температури повітря.
8. Пару раз в день капусту в банці необхідно протикати довгою гострою паличкою, щоб на поверхню вийшли бульбашки газу, які з'являються при бродінні.
9. Через зазначений час капусту прибираємо в льох, на балкон або в холодильник для тривалого зберігання.
Якщо в процесі приготування ви не м'яли капусту, а поступово утрамбовували, то в результаті у вас вийде хрустка, смачна і корисна капуста без додавання оцту.
Смачного!)
Много разных рецептов закваски капусты, мне больше нравится заливать капусту рассолом.
капуста в рассоле называется маринованой, а квашенная бывает только в собственном соку, чем и полезна.