Гостра хрустка капуста рецепт!

Гостра хрустка капуста рецепт

 Сьогодні я хочу поділитися з вами приготоване гострої хрусткою капустою, так само її називають капуста по кавказски. Вона пікантна, гостра і дуже красива, підійде як закуска на будь-який святковий стіл.

 Для цього нам знадобитися:

•  Білокачанна щільна капуста з плоским верхом 3 кг.
•  Буряк 3 шт.
•  Гострий перець 2 шт. Хто любить по гостріше можна додати більше перцю, або навпаки менше.
•  Лавровий лист, 4-5 листочків
•  Перець горошок;
•  Часник 2 головки;
•  сіль;
•  оцет;
•  цукор;

 Зелень (базилік, петрушка, кінза, кріп); так само можете використовувати будь-яку зелень яка прийдеться вас за смаком.

Спочатку нарізаємо капусту, вирішувати її потрібно крупно кубиками. Кубик повинен бути приблизно 2 см. Після нарізаємо гострий перець, ріжемо кружечками разом з насінням. Часник нарізаємо слайсами, дрібнити його не потрібно. Всю зелень нарізаємо разом, і дрібно. І вже на цьому етапі можемо ставити гріти воду для маринаду. Поки вода гріється продовжуємо нарізку, буряк нарізаємо пошкоджене соломкою або потерти на тертці. Змішуємо всі наші підготовлені інгредієнти.Готуємо банки для нашої капусти. На дно банки викладаємо стебла зелені. Коли вода закипіла додаємо туди сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист і трохи винного усусуса, кип'ятимо одну хвилину і маринад готовий. Закладаємо шарами капусту і буряк, не забуваємо все щільно трамбувати, коли ви заповнили майже всю банку, заливаємо нашим вийшов маринадом і після додаємо ще капусту що б була повна банку. Закриваємо банки і прибираємо в тепле місце на 2-3 дні що б капуста добре промаринувалося.

Через пару днів можемо пробувати нашу квашену капусту. Протягом часу поки капуста квас виходить розсіл, так що банки краще ставити в якусь ємність і зливати зайву рідину. Так само потрібно періодично відкривати кришку і випускати газ, оскільки капуста бродить. Після того як капуста заквасити приберіть її в прохолодне місце, якщо не прибрати капуста продовжить квас і незабаром просто перекипіть і буде не смачною. Капуста повинна бути хрусткою і рожевого кольору, якщо у вас все вийшло, смачного!