У даній статті представлений рецепт квашеної капусти, яку можна приготувати або цілими качанами, або половинками. Якщо ви не хочете шинкувати капусту або бажаєте спробувати щось новеньке, тоді цей рецепт для вас. Капуста виходить хрустка і з невеликим пікантним присмаком.
Для приготування квашеної капусти за даним рецептом рекомендується брати здорові, якісні качани невеликого або середнього розміру.
Для приготування капусти нам знадобляться:
- Білокачанна капуста - 10 кг
- Сіль - 0,3 кг
- Цукор - 70 г
- Перець чилі мелений - 1 ч. л.
- Вода - 8 літрів
Процес приготування:
1. Капусту промиваємо, прибираємо верхні листки та вирізаємо качан трикутним розрізом. Качан обов'язково потрібно вирізати, щоб всередину капусти потрапив розсіл.
2. Для приготування розсолу необхідно змішати в воді сіль, перець чилі та цукор і довести до кипіння. Після закипання прибираємо розсіл з вогню і залишаємо остигати до кімнатної температури.
3. Підготовлену капусту поміщаємо в бочку, устеляючи дно і ряди капустяним листям.
4. Бочку заливаємо остиглим розсолом, зверху притискаємо гнітом і залишаємо при кімнатній температурі на 2 тижні.
5. Кожні два дні робимо проколи капусти до дна, щоб виходив вуглекислий газ.
6. Через 2 тижні квашена капуста буде готова до вживання. Зберігати дане блюдо необхідно в прохолодному місці.
Смачного!)
Поки немає коментарів. Будьте першим!