Озимий часник
Часник поділяється на два підвиди - звичайний і що стріляє. В Україні найбільш широко вирощують дві форми звичайного часнику - зимову та літню. Озимий часник характеризується більш високими, товстими та ніжними стеблами. Загалом рослини більші, з більш широким листям.
Цибулини також великі та покриті більш слабкою оболонкою. Зубчики великі, приплюснуті за формою та розміром, у середньому 13 штук на цибулину. Характерно, що вони починають проростати раніше, в кінці літа і восени вже активно ростуть. Тому озимий часник складно зберігати. Він стійкий до низьких температур і висаджується пізньої осені - другої половини жовтня до початку листопада. Використовується для отримання зеленого часнику ранньою весною. Різноманітність не велика. Хорошими якостями відрізняються сорти Промінь та Харківський фіолетовий. Останній має найбільші цибулини та зубчики.
Літній часник
Літній часник характеризується більш повільним зростанням. Стебла тонкі та жорсткіші. Листя також вужче, а цибулини невеликі та щільно обмотані міцними лусочками. Зубчики середнього розміру, нерівні, покриті щільною лускою, зазвичай 15-16 штук в цибулині. На відміну від озимого часнику, у верхній частині гвоздики немає щілини. Цибулини дуже добре зберігаються в землі, пізніше проростають і повільно ростуть. Цей підвид використовується для виробництва голівок, які легко зберігати. Найпоширеніший сорт - Лідер. Відстріл часнику дуже рідкісний у нашій країні та не має практичного застосування. Характеризується утворенням цибулини, яка складається з 6-7 великих гвоздик. У нього розвивається квітуче стебло заввишки 1–1,20 м, який утворює вгорі повітряні цибулини замість квітів. Їх використовують для посадки матеріалу. З них утворюються одноклітинні цибулини. При ранній посадці лише найбільші сорти зможуть розвинути майже нормальні цибулини та квітучі стебла.
Сорт Москаль всегда садится под зиму, а к концу июля уже урожай пора выкапывать.