Корисне і смачне ласощі - насіння гарбуза. У чому користь і як застосовувати

Гарбуз - давно відома, як дуже корисна і смачна рослина, яка прекрасно вирощується в наших широтах і заготовлюється на зиму. З м'якоті гарбуза ми готуємо різноманітні страви для дітей та дорослих, а так само отримуємо з неї дуже смачний гарбузовий сік. Але не варто забувати про такий продукт як насіння гарбуза, який грає важливу роль в харчуванні людини. Ці пласкі насінинки знаходяться всередині гарбуза і при його використанні їх ні в якому разі не можна викидати. Вони є прекрасним вітамінним засобом для нашого організму і можуть служити рослинним препаратом для боротьби з авітамінозом у дітей і дорослих.

Трохи про гарбуз

Батьківщиною цієї рослини вважається Латинська Америка, яка дала путівку в життя цьому продукту. На сьогоднішній день у всіх країнах гарбуз активно вирощується і використовується в їжу. На своїй батьківщині гарбуза ласкаво називають «кукурбіта», виходячи з його латинської назви. Кукурбіта має понад 900 сортів, виведених селекціонерами для отримання більш смачної м'якоті або більших насінин. За формою і кольором м'якоті гарбуз має досить різні характеристики, але при цьому вона не втрачає свої вагомі, особливо в дієтичному харчуванні, властивості. В їжу гарбузове насіння використовувалися давно.

Але про їх живильні і вітамінні цінності дієтологи заговорили зовсім недавно. Вітамінний та хімічний склад насіння гарбуза надзвичайно багатий і перевершує навіть м'якоть гарбуза. Розглянемо його більш детально.

Вітамінний склад насіння гарбуза

Гарбузове насіння - продукт рекомендований дієтологами для щоденного харчування. Це пов'язано з його неповторним і багатим вітамінним складом. Присутність насіння гарбуза в щоденному раціоні допомагає організму отримати максимальну кількість необхідних вітамінів і мікроелементів. Насіння має цікавий вітамінний склад, вони містять вітаміни групи В (В1, В2, В4, В6, і В9), містять водорозчинні вітаміни А і Е, вітамін К і вітамін С. Група мінеральних елементів представлена ​​теж дуже активно. За своїм змістом мікро- та макроелементів насіння не поступаються устрицям. Такі елементи як цинк, фосфор, калій, ванадій, йод, селен, сірка, магній, кремній, хром, бор містять практично в кількостях добової норми для людини. Так само насіння гарбуза містять велику кількість білка, до складу якого входять незамінні і замінні жирні кислоти. До складу насіння входять близько двадцяти амінокислот, які допомагають засвоювати вітаміни та мінерали, і беруть участь у багатьох метаболічних процесах нашого організму. Біотин, фітостероли, крохмаль і сахароза теж присутні в складі насіння. Крім того там знаходиться велика кількість жиру - 50%, білки в кількості 30%, харчові волокна 6%, і води близько 5%. Така різноманітність складу визначає і різноманітну сферу застосування цього продукту.

Як застосовувати гарбузове насіння з користю для здоров'я

Розглянемо найбільш корисне поєднання і застосування насіння гарбуза. Для отримання максимально корисного продукту, необхідно правильно і грамотно отримувати і зберігати гарбузове насіння.

При покупці насіння в магазинах важливо враховувати його зовнішній вигляд і аромат. Воно повинні бути в світлій оболонці, яка пошкоджена жучком або цвіллю. Не мати відколів і видимих ​​пошкоджень. Якщо говорити про корисність продукту, то насіння повинні застосовуватися в їжу сирими. Тільки для поліпшення смакових якостей страви можна злегка підсмажити насінинки. Купувати насіння потрібно обов'язково в шкірці, інакше корисність продукту повністю втрачається. Так як вони містять в своєму складі багато жирних кислот і масляних структур, при втраті шкірки вони висихають і окислюються на повітрі. Так само можливе забруднення продукту мікроорганізмами і паразитами. Найкраще відчищати насіння в домашніх умовах. Зберігають ядра насіння в темному місці, в скляному посуді з кришкою, що герметично закривається. Зберігання очищених насінин не повинно перевищувати одного місяця. Насіння в шкірці потрібно обов'язково підсушити, можна в духовці при низьких температурах або на сонці в гарну погоду. Зберігають його не більше року в добре провітрюваних приміщеннях. При розгризанні твердої оболонки і добування ядер насіння може постраждати зубна емаль. Для вирішення цього питання, рекомендують зрізати гострий край насіння ножицями і розчищати ядро руками. Найкраще вживання свіжоочищених ядер, так як вони містять найбільшу кількість вітамінів. Обов'язково вживати насіння в природною плівці, яка покриває кожне зернятко і являє собою зеленувато-білу шкірку. Вона захищає ядро від втрати вологи і цінних мінеральних речовин. Насіння - досить калорійний продукт, це слід враховувати людям знаходяться на дієті. Щоденна норма здорової людини - це 60 ядер гарбузового насіння. В них міститься максимально наближена добова норма вітамінів і мінералів.

Дітям гарбузове насіння рекомендуються з віку 8​​-9 років, коли вже повністю сформований апарат ферментативного розпаду. В іншому випадку вживання насіння може викликати загострення панкреатиту або запалення стінок шлунка. Вагітним і жінкам, що готують груддю, дозволяється вживання насіння в сирому вигляді, але не більше 10 зерняток в день. Це необхідно особливо годуючим мамам для поліпшення якості грудного молока. Застосовувати насіння можна окремим перекусом між прийомами їжі.

Доведено, що в першому триместрі вагітності насіння прекрасно допомагає перенести токсикоз і пов'язану з ним ранкову нудоту. Так само його можна використовувати для боротьби з нудотою при закачуванні у дітей і дорослих.

Як впливає насіння гарбуза на наш організм

• Розглянемо більш докладно користь вітамінного складу гарбузового насіння. В них міститься досить велика кількість вітаміну К. Це вітамін відповідає в нашому організмі за згортання крові. Так само він зміцнює стінки судин і капілярів. Тому може бути корисним людям з проблемами серцево-судинної системи, для зміцнення судин і поліпшення рівня холестерину в крові. Так само вміст цього вітаміну важливий для жінок, які користуються косметологічними процедурами, послугами татуажу і мікробрейдінга.
• Зміст вітамінів групи В відповідає за роботу нервової системи, здоровий сон, адекватне реагування і вихід з стресових ситуацій. Вітаміни цієї групи надходять в організм з їжею, і витрачаються ним досить швидко. Тому зміст їх в насінні гарбуза досить затребуване. Так як заповнити їх кількість в організмі можна практично в будь-який момент, тим самим відновити баланс нервової системи. Так само вітаміни групи В беруть участь у багатьох процесах організму на клітинному рівні. Амінокислота триптофан, яка міститься в продукті, покращує проникнення цих вітамінів і служить провідником їх в організм.
• Жиророзчинні вітаміни А і Е - незамінні помічники нашого організму. Вони відповідають за еластичність і гладкість шкіри, що необхідно жінкам і чоловікам, перешкоджають старінню організму, служать сильними антиоксидантами. Присутність в організмі вітаміну А необхідно для гостроти зору, особливо в нічний час. Підсилює дію цих вітамінів натуральна олеїнова кислота присутня в складі продукту.
• Вітамін С теж міститься в ядрах гарбузового насіння, він відповідає за імунний відповідь вірусам і бактеріям. Допомагає зміцнювати імунітет і стабілізувати організм після перенесених захворювань. При простудних захворюваннях унікальним ліками є гарбузове насіння з медом.
• Найціннішим мікроелементом в ядрах насіння є цинк. Його кількість дозволяє говорити про користь гарбузового насіння в лікуванні простатиту. Комбінація складу з цинком і магнієм забезпечує прекрасний протипухлинний ефект, особливо для чоловічої статевої сфери. Вміст Омега 3 і Омега 6 жирних кислот позитивно впливають на синтез статевого гормону - тестостерону. Так само цинк покращує ріст волосся при їх випаданні, що є профілактикою раннього облисіння у чоловіків. Цинк в складі ядер гарбуза, знижує запалення сечового міхура і зменшує ріст пухлин. З давніх-давен рекомендувалося велику кількість методів лікування простатиту і хвороб передміхурової залози за допомогою гарбузового насіння. Їх використовували в чистому вигляді, з додаванням меду і соку алое. Застосовували таке лікування курсами по 10 днів, протягом трьох місяців. В даний час гарбузове насіння не замінить стаціонарне лікування, але будуть служити відмінною профілактикою і додатковим джерелом цинку для чоловіків після 40 років.
• Фосфор міститься в насінні теж у великій концентрації. Це незамінний мікроелемент для утворення кісткової тканини нашого організму. Кальцій засвоюється в організмі тільки разом з фосфором, і його нестача призводить до ламкості кісток. В літньому віці профілактика остеопорозу та остеоартрозу просто необхідна і гарбузове насіння легко допоможе в цьому.
• Залізо і калій безпосередньо впливають на стан шкірних покривів. Калій прибирає набряклість і допомагає позбавитися від зайвої рідини в організмі. Залізо впливає на колір обличчя, покращує склад крові і збільшує вміст кисню в крові. Це допомагає шкірі виробляти більше необхідних елементів для відновлення клітин.
• Часто рекомендується застосування гарбузового насіння після перенесених захворювань для відновлення організму. Їх багатий вітамінний і мінеральний склад дозволяє забезпечити організм всім необхідним. Склад ядер гарбуза позитивно впливає на роботу головного мозку, допомагає запобігти головному і мігренеподібному болю. Вітамінний склад сприятливий для молодого і зростаючого організму. Школярі які отримують вітаміни А і Д рідше хворіють і краще витримують розумові навантаження.

Гарбузове насіння для діабетиків

Варто поговорити про застосування гарбузового насіння у людей хворих на діабет. Глікемічний індекс насіння - 25, він є досить низьким. Це говорить про те, що при вживанні насіння в якості перекусу глюкоза в кров буде надходити повільно і не підвищить рівень цукру. При регулярному застосуванні можливе зниження рівня цукру в крові. Білки і жири, які входять до складу насіння, засвоюються організмом повільно і не призводять до стрибків цукру. Можуть бути рекомендовані людям, які знаходяться на низьковуглеводній дієти.

Гарбузове насіння для боротьби з глистами

Застосування гарбузового насіння для боротьби з глистами відомо давно. В складі ядер є амінокислота - кукурбітол, яка перешкоджає життєдіяльності паразитів. Вона має можливість не давати глистам присмоктатися до стінок кишечника, тимчасово паралізуючи їх. Протиглистовий ефект досягається тільки при використанні комплексу: гарбузове насіння і касторове масло (в якості осмотичного проносного). Боротьба з глистовими інвазіями досягається за рахунок виведення паразитів з організму. Це досить природній і максимально нетоксичні спосіб. Його рекомендують дітям і людям похилого віку. Треба взяти 100 г свіжих, очищених зерен гарбузового насіння, розділити їх на 4 частини. Приймати 4 рази на день ретельно розжовуючи, і запивати однією ложкою олії. Вживати через годину після їжі протягом 10 днів.

Насіння гарбуза в раціоні спортсменів

Гарбузове насіння прекрасно існують в раціоні спортсменів. Вони завдяки своєму складу підтримують м'язову масу, повертають м'язовий тонус після тренувань. Підтримують організм в період тренувань і відновлюють після. Можуть допомагати підтримувати в нормі масу тіла. Амінокислоти, що знаходяться в їх складі, допомагають виробляти ферменти необхідні для правильної побудови м'язів під час тренувань.

Застосування гарбузового насіння має увійти в ваш щоденний раціон. Вони чудово поєднуються з блюдами з риби або м'яса. Часто застосовуються в салатах зі свіжих овочів. В кулінарії дроблене і злегка прожарене насіння застосовують для прикраси випічки. Вітамінні злакові батончики з додаванням горіхів і насіння стануть незамінним супутником вашого робочого дня. Людям стежать за своєю вагою, перекус з насіння завжди допоможе залишатися у формі. Такий корисний і доступний продукт повинен бути завжди у вас під рукою.