Квашена капуста – засіб від застуди

Раніше плоди білокачанної капусти вважалися основною їжею нарівні з картоплею. Тепер вона знову стає популярною, що не дивно, адже вона доступна цілий рік і є одним із найважливіших джерел вітамінів, особливо вітаміну С.

Капуста – найкращий домашній медичний помічник, який у нас є. Чи це варена, тушкована, сира або смажена, вона дає багато вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Погода є основною причиною застуди. І для боротьби з нею споживання вітаміну С дуже важливе. Класичним постачальником вітаміну є квашена капуста. Це натуральні ліки, що ідеально підходять для холодного сезону.

Приготувати квашену капусту самостійно

Можна купити квашену капусту в магазині або супермаркеті. А можна це зробити самим. Це не так складно.

• Потрібно нашаткувати свіжу білокачанну капусту.
•  Помістити її в герметичний скляний посуд, переважно в одноразову банку.
•  Можна змішати з кмином та ягодами ялівцю.
•  Залити склянкою кип'яченої холодної води.
•  На 1 літр води додаємо 15 г солі.
•  Закрити ємність та дати постояти 4 тижні.

Після цього у вас є м'яка, смачна квашена капуста. Звичайно, можна зробити квашеної капусти побільше у маленькій бочці або у великому глиняному горщику.

Капуста захищає від нестачі вітаміну С

•   Китайці, фінікійці, пізніше греки та римляни були знайомі з квашеною капустою. Грецький лікар Гіппократ призначав квашену капусту як тонік своїх пацієнтів.
•   Для римських легіонерів цей продукт був частиною обов'язкових страв.У капітана Кука завжди було 60 барелів квашеної капусти на борту. І була прочуханка для матросів, якщо вони не їли її щодня. У той час з'ясувалося, що коли матроси їли квашену капусту в їхніх далеких плаваннях, вони не хворіли на цингу (не випадали зуби).
•   Сьогодні ми знаємо: квашена капуста багата на вітамін С. У селянській сім'ї вона мала велике значення і допомагала прожити зиму здоровими.
•   У Кореї та сьогодні поширена традиційна страва кімчі – так вони називають квашену капусту.

Звичайно, вітамін С - це не єдина перевага, якою володіє квашена капуста. Є й багато інших корисних елементів.

Здорові інгредієнти у квашеній капусті

Квашена капуста містить молочну кислоту. Це важливо для здоров'я всього травного тракту: сприяє формуванню позитивних кишкових бактерій, званих кишковою флорою, посилює імунну систему кишківника.

Квашена капуста багата на вітамін B12. Цей вітамін надзвичайно важливий для розумової здатності, гарного настрою, життєздатності, для управління стресом, для розвитку еритроцитів, для кісткової структури та серцевого м'яза. Джерелом B12 зазвичай є м'ясо, і його немає у багатьох інших продуктах. Наявність цього вітаміну у квашеній капусті є важливою для вегетаріанців.

Вітамін B6 потрібен для обробки білка, а B3 – для метаболізму мозку. Капуста також містить велику кількість фолієвої кислоти. Оскільки цинк та магній також можна знайти у квашеній капусті, це відмінна їжа для тих, хто харчується не дуже добре. Ацетилхолін у квашеній капусті надає заспокійливу дію на вегетативну нервову систему.Їсти квашену капусту для здоров'я потрібно у сирому вигляді. І ви повинні переконатися, що при її виробництві не використано жодних хімічних добавок.

Якщо ви регулярно вживаєте квашену капусту, слід уникати солоної їжі, тому що квашена капуста містить багато солі.