Вирощування базиліка на ділянці та догляд за рослиною. Збір та зберігання базиліка

Культура базилік відома нашій країні дуже давно. Багато гурманів вживають цю пряну траву в будь-якому вигляді, чи то салат зі свіжих овочів, м'ясну чи рибну страву, чай чи коктейль. Скрізь вони додають цю пряну траву. Але багато хто навіть не знає, які вимоги пред'являє ця трава до садівника, щодо догляду за рослиною та вирощування. Що робити, і як досягти гарного врожаю пряної трави на своїй присадибній ділянці, розповість ця стаття.

Насамперед, щоб отримати хороший і великий урожай базиліка, треба добре вивчити вимоги до насіння і розсади, правила вирощування цієї рослини, а також збору та якісного зберігання.

Вибір насіння базиліка. Схема посадки

Насіння у базиліку дрібні, округлої форми. Висівати можна як куплене насіння, так і своє, зібране з вподобаного, вдало обраного, сорту. Садівники рекомендують висаджувати насіння двох літньої давності. Минулорічні насіння дають погану схожість сіянців. Насіння рослини до п'яти років зберігає свої корисні якості, може бути придатне для висівання і дасть відмінну розсаду. Для отримання великого врожаю базилік висаджують рядками, дотримуючись відстані між ними, до тридцяти сантиметрів. Таким чином, на одному квадратному місці ділянки можна вирощувати до п'ятнадцяти рослин.

Способи вирощування базиліка

Базилік, пряна трава, яку можна вирощувати та отримувати ароматні свіжі листочки цілий рік. Потрібно знати методи вирощування рослини, щоб успішно застосувати їх.

1.     Висівання насіння у відкритий ґрунт. Влітку, насіння базиліка, багато новачків-садівників висівають у відкритий ґрунт, що не рекомендують робити професіонали. Ця рослина дуже теплолюбна і при нічних заморозках може взагалі загинути або, у кращому разі, призупинити зростання сіянців. Такий процес уповільнить вегетаційний період. Рослина, що не зміцніла, довгий час знаходиться в холодній землі, що обов'язково призведе до захворювання на чорну ніжку. Якщо похолодало ще до сходів сіянців, і температура ґрунту опустилася нижче 15 градусів тепла, то рослина так само припиняє своє зростання. У результаті, за хорошої теплої погоди, температури повітря вище 25 градусів тепла, перші сіянці з'являються через десять, одинадцять діб. А якщо температурні показники знижено, то схожість насіння може розтягнутися на місяць.
2.     Висівання насіння у теплиці. Відкаліброване насіння базиліка, висівають у підготовлений ґрунтозміш, що складається з перегною, піску та землі. Перед висівом обов'язково знезаражують насіння і підготовлену суміш слабким розчином марганцевого калію. Якщо розміри домашньої теплиці дають змогу, то посіви здійснюють на грядки. Багато хто висіває насіння в садові стаканчики. Висівають не густо, щоб рослина добре розвивала свій корінець. Якщо, все ж таки, посадка вийшла загущеною через гіллястість рослини, рядки необхідно прорідити, тобто розпикувати розсаду, коли на рослині з'являться вже більше шести листочків. У цей час можна висадити підрослі сіянці з садових склянок на тепличні грядки. Зазвичай розсаду базиліка в теплиці висівають у лютому, не пересаджуючи її у відкритий ґрунт, мають молоді листочки вже наприкінці квітня, на початку травня. А у відкритий ґрунт розсаду можна висадити лише наприкінці травня, після настання стійкої теплої погоди.
3.     Вирощування базиліку на підвіконні. Багато шанувальників свіжої, пряної зелені влаштовують міні-грядки на підвіконнях своїх квартир. Необхідна умова проростання сіянців та вирощування розсади для отримання пряної трави, наявність сонячного тепла, освітлення та вологи. На підвіконнях, з сонячного боку кімнати, виставляють горщики або вазони, наповнені підготовленим ґрунтомішенням. Перед посівом, насіння та грунтозмішування, обов'язково знезаражують, помістивши насіння у слабкий розчин марганцевого калію. Цим розчином добре обробляють підготовлений грунт. Насіння висівають у горщики на глибину до 2 сантиметрів, поливають, засипають землею і відправляють на підвіконня, насамперед накривши поліетиленовою плівкою. Після появи перших листочків, приблизно на десяту добу від висіву, поліетилен знімають. У процесі зростання рослини необхідно ретельно стежити за температурою повітря, вона не повинна опускатися нижче 25 градусів тепла. Якщо на вулиці похмуро і сонячне світло відсутнє, то треба сіянці підсвічувати лампами, які виділяють додаткове тепло при підсвічуванні розсади. Необхідні також своєчасний полив і розпушування ґрунту. При вирощуванні розсади базиліка на підвіконні своєї квартири можна цілий рік отримувати свіжу пряну траву для застосування в приготуванні їжі.

Розмноження розсади

Розмножуються рослини базиліка трьома способами.

1.     Відведеннями. Слід врахувати, що базилік розгалужена рослина, що має безліч бічних пагонів на основному стеблі. Сорти базиліка діляться на дві категорії: рослини, що стеляться, і прямостоячі. Якщо потрібно отримати відведення від рослини, що стелиться, то кілька бічних пагонів присипають землею і рясно поливають неодноразово це місце. Присипане відведення, пустить корінець, і вже розвиватиметься як окремий кущ, пускаючи нові бічні пагони. Якщо вид рослини прямостоячий, то бічний пагін, що найнижче виріс, пригинають до землі і приколюють його садовою шпилькою, так само злегка засипавши землею це місце. Рясно і часто поливають. Молодий пагін пустить корінець і утворюється новий кущ.
2.     Насіння. Це відбувається, коли посадка не контролюється у питанні займаної площі, і рослині створено простір для проростання. Торішнього серпня, після буйного цвітіння, на гілках рослини утворилися маленькі шишечки з насінням. Але, якщо їх вчасно не зібрати, то насіння, що вже добре визріло, рослина розкидає навколо себе. За допомогою вітру, комах, потоків води, насіння може переноситися на значні відстані, пролежати в землі до настання теплої погоди та прорости. У результаті вийде не контрольована посадка рослини. Молоді, кущі, що з'явилися з землі, можна пересадити на відведене місце на грядці, а можна залишити на колишньому місці.
3.     Живці. Куплена на ринку гілочка базиліка придатна для висадки її на грядці. Куплену гілочку або зрізану готують, зривають нижні чотири, п'ять листочків. На цих місцях і утворюються коріння. Після цього ставлять у склянку, наповнену водою, з додаванням стимулятора росту і залишають у теплому, світлому місці для проростання коріння. Коди, що виросли коріння, досягнуть потрібної величини і об'єму, живці висаджують у підготовлену ґрунтосім вазону або на грядці.

Підготовка місця на грядці для висаджування розсади базиліка

Для посадки базиліка рекомендують вибирати місця, добре освітлені та захищені від протягів та вітрів. Найкраще висаджувати біля садового будиночка або паркану, що щільно стоїть. У місцях, де багато тіні, рослина теж буде рости, але листя не таке м'ясисте, велике і красиве, висота рослини маленька, квіточки слабкі, запах не яскраво виражений, тому краще, все-таки, уникати затінених місць на грядці. Базилік слід вирощувати на грядках, після збирання помідорів, огірків, бобових рослин. Добре впливає на овочеві культури та сусідство з базиліком. Ця пряна трава багата на ефірні масла, тому поширює свій аромат далеко за межами грядки, тим самим відлякуючи комах-шкідників овочів. Місце грядки під висаджування розсади необхідно міняти кожні три роки, інакше грунт виснажується, рослина не отримує потрібних мікроелементів, і в результаті врожай дає слабкий. При зростанні з рослини базиліка виділяється сапонін, який відмінно стимулює зростання вирощених, по-сусідству, овочевих культур.

Грядку для висаджування базиліка готують заздалегідь, перекопавши ще з осені, із внесенням мінеральних та органічних добрив. Для цих цілей широко використовують коров'ячий гній, курячий послід, азотні та фосфорні добрива, калійну сіль.

Висадження розсади у відкритий ґрунт

Наприкінці травня, коли настане стійка, тепла погода, і температура не опускатиметься нижче 25 градусів тепла, розсаду базиліка готують до пересадки у відкритий ґрунт. До цього часу, на основному стеблі рослини має зрости до восьми листочків. Висота розсади може бути до 10 см. Якщо температура повітря не відповідає відмітці в 25 градусів тепла, а розсада в теплиці повністю готова до пересадки, то щоб уникнути переростання розсади, і для кращого вкорінення, молоді сіянці, все ж таки висаджують у відкритий грунт. Але, після висадки, накривають агро волокном або іншим покривним матеріалом, щоб рослина не замерзла і добре взялася на новому місці.

Догляд за рослинами базиліка

1.     Розпушування. Ґрунт на грядці необхідно розпушувати протягом усього вегетаційного періоду. Не можна допускати пророщування бур'янів. Розпушування виробляють не глибоко, щоб уникнути деформації кореневої маси та порушення проростання відводків. Своєчасне розпушування вбереже рослина не тільки від бур'янів, а й дозволить корінням отримувати необхідну кількість кисню.
2.     Полив. Поливають рослини залежно від підсихання ґрунту. Не можна допускати надлишок вологи та нестачу її, що може призвести до різних захворювань коріння та листяної маси.
3.     Підживлення рослини. Обов'язково підгодовувати базилік на початку вегетаційного зростання. Це роблять через 10 днів після висаджування розсади у відкритий ґрунт, і через два тижні після першого підживлення. Наступного разу рослину підгодовують при необхідності. У разі придбання листя рослини слабкого вигляду, кущ підсипають аміачною селітрою, після чого добре поливають. Можна внести в ґрунт азотні та калійні добрива, підсипати суперфосфатом.

Збір урожаю базиліка

Через 35 днів після висадки базиліка на грядку, і досягненні рослиною висоти 15 сантиметрів, можна починати збирання пряної трави. Збирання врожаю можна проводити кілька разів, за необхідності. Особливу цінність має листя базиліка. Їх збирають відразу після досягнення необхідних розмірів та кольорового забарвлення. Якщо листя переросте, то ефірні олії не будуть збережені в потрібному обсязі і, отже, базилік частково втратить властивий аромат. На бічних пагонах, після зриву листя, виростуть нові пагони та молоді листочки. Листя зривають до початку цвітіння куща, після цвітіння вони не придатні як прянощі. Дорослий кущ не допускають до цвітіння. Чи не розкриті суцвіття просто повністю зривають, тим самим омолоджують рослину. Взагалі, цвітіння базиліка у відкритому грунті, та й у теплиці, допускають тільки в тому випадку, якщо літні садові роботи закінчуються, настає осінь, настав час готувати ділянку до зими і збирати насіння для висіву розсади на наступний рік. Якщо отримати насіння рослини не є метою садівника, то доцільно не допускати цвітіння куща, щоб воно не постаріло раніше часу, і не втратило своїх корисних властивостей та відмінних смакових якостей.

Заготовляють рослини базиліка для сушіння також на початку цвітіння куща або ще до цвітіння. Рослину акуратно зрізають садовими ножицями, залишивши на прикореневій системі частину основного стебла та кілька бічних пагонів. Листочки обривають майже повністю, на їх місці виростуть нові пагони та листя, тим самим кущ рослини базилік омолодиться, і знову даватиме врожай.

Зберігання листя базиліка

Необхідно врахувати, що рослина базиліка росте в створених людиною умовах цілий рік, і в будь-який час можна придбати свіжу, тільки зрізану гілочку базиліка з ароматним листям, на ринках або в супермаркетах. Але багато хто воліє робити заготовки на зиму вирощеної трави базиліка у себе на присадибній ділянці. Для цього є два способи зберігання.

1.     Заморожування. Зірване листя базиліка перебирають, викидають не красиві, пошкоджені, підсохлі або підгнили. Відібрані соковиті та гарні листочки миють під проточною водою, після чого викладають на стелажі, накритому картоном. Такий стелаж зазвичай встановлюють на вулиці, у затіненому місці. Або ж сушити можна у приміщенні, на звичайному столі, накритому матеріалом чи папером. Промите листя розкладають тонким шаром і накривають тонким папером або шматком матеріалу, щоб уникнути поселення комах і пилу. Висушують таким чином листя, кілька годин, часто помішуючи їх між собою. Це роблять для того, щоб нижні листочки теж поступово підсихали і не запліснів. Багато садівників подрібнюють листя ножем перед сушінням, мотивуючи зручністю при використанні. Це допустимо і не впливає на збереження ефірних олій у листі. Після того, як з листя випарувалася вся волога, їх акуратно складають у спеціальні пакети, щільно загортають та відправляють у морозильну камеру. Недоліки цього методу полягають у тому, що листи, що відтанули, необхідно використовувати відразу, інакше вони швидко в'януть, втрачають свій початковий колір і аромат. Якіснішою в цій справі все-таки сушіння.
2.     Сушіння листя базиліка. Готують листя до сушіння так само, як і до заморожування, тільки витримують на стелажі до висихання, постійно перевертаючи рослини. Висушене листя акуратно перекладають у паперові пакети або тканинні мішечки. Зберігають у сухому, прохолодному та темному місці. Перед вживанням готової приправи з листя базиліка, треба акуратно перетерти висушене листя пальцями, для зручності та приємного зовнішнього вигляду приготовленої страви.

Використовуючи вище перераховані поради та рекомендації, можна з успіхом вирощувати гарну, пряну траву базилік на своїй присадибній ділянці, теплиці чи підвіконні.