На святковому столі повинно бути багато страв, причому зроблених не на тяп-ляп. А в самому центрі святкового стола — курка з мандаринами (например). Деякі люди навіть припустити не можуть, що курка у зв'язці з мандаринами та апельсинами — це справжня смачна бомба, адже витає у повітрі аромат мандарин, який вже створює святковий настрій, а якщо їх подружити з куркою, то можна припустити, що вони один для одного просто створені.
Якщо брати у розрахунок смакові салюти кисло-солодкі, тоді куряче м'ясо набуває пікантний смак. Якщо так розсудити, то здатна курка приймати благородно різні добавки та смачні соуси. Розкривається чудово курочка з бальзамічним оцтом, прекрасно з винним, також пікантним повсякденним соєвим соусом, медом та, безсумнівно, з цитрусами.
Якщо привести у норму баланс смаків, тоді можна експериментувати з різними інгредієнтами, у тому числі з мандаринами, які ніжну цитрусову кислинку дають, солодку нотку, приємну свіжість.
Курка у мандаринової глазурі
Вигляд у цієї страви дуже апетитний, а смак просто неперевершений. Потрібно вибрати красиву курочку приблизно до двох кілограмів та гарненько її помити. Далі її потрібно обсушити за участю паперового рушника. Суху курочку потрібно тепер замаринувати, а для маринаду потрібно підготувати:
• мандарини (пару штук);
• часник (до п'яти зубків, дрібненько натертий);
• каррі (половинка чайної ложки);
• сіль (одна чайна ложка).
Витягти з мандаринів сік та змішати його з іншими перерахованими у маринаді інгредієнтами (часником, каррі та сіллю). У тушки потрібно акуратно підняти шкірку та під неї запустити маринад, втираючи його масажними рухами. Після таких процедур потрібно обмотати курку плівкою, на блюдо викласти та дати спокійно настоятися до трьох годин. За цей час можна приступати до приготування мандаринової глазурі, для цього знадобиться:
• мед (рідкий, до однієї столової ложки);
• олія рослинна (до двох столових ложок);
• мандарини (досить двох);
• каррі (половинка чайної ложки);
• сіль (половинка чайної ложки).
Потрібно витягти з мандаринів сік та змішати його з перерахованими вище інгредієнтами. Отриманою глазур'ю потрібно курку натерти акуратно зовні. Але потрібно не забути про те, що всередину курочки теж треба покласти пікантну начинку, що складається з:
• мандаринів (близько трьох штук);
• часнику (достатньо однієї головки).
Але важливий момент полягає у тому, що мандарини очищати не потрібно, з шкіркою залишати, а ось часник очистити на дольки та у такому вигляді помістити всередину, заколовши за участю зубочисток черевце. Також можна притиснути крильця ними, а ноги закріпити за допомогою шпагату, після чого відправити апетитну красуню — курку з мандаринами, у форму, яка попередньо смащена рослинною олією, а потім вже у духовку. Її потрібно попередньо прогріти, а запікати потрібно при різній температурі:
• сорок п'ять хвилин при двохстах градусах;
• від тридцяти до сорока п'яти хвилин при ста вісімдесяти градусах.
Потрібно періодично діставати курочку з духовки, щоб використовувати залишки глазурі, рясно її поливаючи. Далі підійде сік з форми. Готова курочка порадує апетитною рум'яною скоринкою. Потрібно її помістити на оригінальне блюдо після того, як підуть зубочистки, додавши для краси зелень і, звичайно ж, долечкамі мандаринів. Порадує курочка пікантним ароматом, соковитістю та ніжним м'ясом.
Куряче філе з мандаринами
Знадобиться сковорода, в якій готують переважно східні страви. Її ще називають «вок». Але якщо немає такої, можна взяти звичайну з високими бортами, щоб зручно було курку смажити на сильному вогні та менше страждати від жирних бризок. Якщо курку з мандаринами готувати саме у такий сковорідці, тобто досить глибокої та на сильному вогні, м'ясо збереже ніжність, соковитість причому добре размягчатся мандаринки та збережуть свою форму. На приготування піде приблизно сорок п'ять хвилин, без урахування маринування. У підсумку вийде дві порції, але не маленькі. Для цієї страви потрібно придбати такі інгредієнти:
• мандарини (достатньо трьох штук);
• курочку (приготувати дві філейкі);
• соєвий соус (вистачить двох столових ложок);
• рослинну олію (вистачить двох столових ложок);
• паприку (суха, до однієї столової ложки);
• мед (до двох столових ложок);
• італійські трави (до двох чайних ложок);
• сіль (до двох чайних ложок);
• перець (за смаком).
Спочатку потрібно зайнятися курячим філе, яке потрібно спочатку обмити, потім просушити за участю паперових рушників та тільки потім смужками нарізати. До нарізаного м'яса додати трави, не забути про паприку, сіль та перець. Коли з «фонтаном» спецій курка з мандаринами перемішається, додати соєвий соус плюс рослинну олію та медок. Все ретельно перемішати та залишити приблизно на півгодини у теплі маринуватися.
Приступаємо до мандаринів, які потрібно позбавити від шкірки та навіть білих волокнистих. Коли сковорода досить разогрілася, потрібно відправити туди м'ясо, але не залишати без нагляду, постійно помішуючи, так як з вогнем великим жартувати не варто. У м'ясі буде багато рідини, адже воно у соусі, але вона буде поступово випаровуватися та почнеться саме підсмажування м'яса. Дочекавшись того, що м'ясо придбає золотистий відлив, саме час порадувати його мандаринами та протушкувати ще пару хвилин. Перед подачею на стіл доречно прикрасити дрібної зеленню.
Курица с цитрусами - это шедевральный вкус, который никогда не подведет. И совсем не важно какой именно цитрусовый вкус будет передавать тот неповторимый вкус и аромат.