Курица с мандаринами – главное блюдо новогоднего стола

Совсем мало осталось времени до того, как Крыса передаст свои полномочия металлическому белому Быку ― гурману, эстету и чистюле. Астрологи уже кропотливо работают над тем, чтобы выяснить, чего же ждать в году от могучего трудяги. Ясно пока одно, что жвачное животное любит, конечно же, жевать и не потерпит небрежного к себе отношения. Именно поэтому на столе должно быть много блюд, причем сделанных не тяп-ляп, ведь всеядное животное обожает разнообразие и красоту, а в самом центре, несомненно, курица с мандаринами. Некоторые даже предположить не могут, что курица в связке с мандаринами и апельсинами ― это настоящая вкуснейшая бомба, ведь витающий в воздухе аромат мандарин уже создает новогоднее настроение, а если их подружить с курицей, то можно предположить, что они друг для друга просто созданы.

Если брать в расчет вкусовые салюты кисло-сладкие, тогда куриное мясо приобретает пикантный вкус. Если так рассудить, то способна курица принимать благородно различные добавки и вкуснейшие соусы. Раскрывается замечательно курочка с бальзамическим уксусом, прекрасно с винным, также пикантным повседневным соевым соусом, медом и, несомненно, с цитрусами.

Если привести в норму баланс вкусов, тогда можно экспериментировать с разными ингредиентами, в том числе с мандаринами, которые нежную цитрусовую кислинку дают, сладкую нотку, приятную свежесть.

Курица в мандариновой глазури

Вид у этого блюда очень аппетитный, а вкус просто неземной. Нужно выбрать красивую курочку примерно до двух килограмм и хорошенько ее помыть. Далее ее нужно обсушить с участием бумажного полотенца. Сухую курочку нужно теперь замариновать, а для маринада нужно подготовить:

• мандарины (пару штук);

• чеснок (до пяти зубков, меленько натертый);

• карри (половинка чайной ложки);

• соль (одна чайная ложка).

Извлечь из мандаринов сок и смешать его с остальными перечисленными в маринаде ингредиентами (чесноком, карри и солью). С тушки нужно аккуратненько приподнять кожицу и под нее запустить маринад, втирая его массирующими движениями. После таких процедур нужно обмотать курицу пленкой, на блюдо выложить и дать спокойно настояться до трех часов. За это время можно приступать к приготовлению мандариновой глазури, для этого понадобится:

• мед (жидкий, до одной столовой ложки);

• масло растительное (до двух столовых ложек);

• мандарины (достаточно двух);

• карри (половинка чайной ложки);

• соль (половинка чайной ложки).

Нужно извлечь из мандаринов сок и смешать его с перечисленными выше ингредиентами (медом, маслом растительным, карри и солью). Полученной глазурью нужно курицу натереть аккуратно снаружи. Но нужно не забыть о том, что внутрь курочки тоже надо положить пикантную начинку, состоящую из:

• мандаринов (около трех штук);

• чеснока (достаточно одной головки).

Но важный момент состоит в том, что мандарины очищать не требуется, с кожурой оставлять, а вот чеснок очистить на дольки и в таком виде поместить внутрь, заколов с участием зубочисток брюшко. Также можно прижать крылышки ими, а ноги закрепить с помощью шпагата, после чего отправить аппетитную красавицу ― курицу с мандаринами, в форму, которая предварительно смащена растительным маслом, а потом уже в духовку. Ее нужно предварительно прогреть, а запекать нужно при разной температуре:

• сорок пять минут при двухстах градусах;

• от тридцати до сорока пяти минут при ста восьмидесяти градусах.

Нужно периодически доставать курочку с духовки, чтобы использовать остатки глазури, обильно ее поливая. Далее подойдет сок из формы. Готовая курочка порадует аппетитной румяной корочкой. Нужно ее поместить на оригинальное блюдо после того, как удалятся зубочистки, добавив для красоты зелень и, конечно же, долечки мандаринов. Порадует курочка пикантным ароматом, сочностью и нежным мясом. 

Куриное филе с мандаринами

Понадобится сковорода, в которой готовят преимущественно восточные блюда. Ее еще называют «вок». Но если нет такой, можно взять обычную с высокими бортами, чтобы удобно было курицу жарить на сильном огне и меньше страдать от жирных брызг. Если курицу с мандаринами готовить именно в такой сковородке, то есть достаточно глубокой и на сильном огне, мясо сохранит нежность, сочность и собственно при этом не пересушится, причем хорошо размягчатся мандаринки и при этом сохранят свою форму долек. На приготовление уйдет примерно сорок пять минут, без учета маринования. В итоге получится две порции, но не маленькие. Для этого блюда нужно приобрести такие ингредиенты:

• мандарины (достаточно трех штук);

• курочка (приготовить две филейки);

• соевый соус (хватит двух столовых ложек);

• растительное масло (хватит двух столовых ложек);

• паприка (сухая, до одной столовой ложки);

• мед (до двух столовых ложек);

• итальянские травы (до двух чайных ложек);

• соль (пучка)

• перец (по вкусу).

Первоначально нужно заняться куриным филе, которое нужно сначала обмыть, потом просушить с участием бумажных полотенец и только потом полосочками нарезать. К нарезанному мясу добавить травы, не забыть про паприку, в том числе соль и собственно перец. Когда со фонтаном специй курица с мандаринами перемешается, добавить стоитсоевый соус плюс растительное масло, в том числе медок. Все тщательно перемешать и собственно оставить примерно на полчаса в тепле мариноваться. 

Приступаем к мандаринам, которые нужно избавить от кожуры и даже белых волокнистостей. Когда сковорода достаточно накалилась, нужно отправить туда мясо, но не оставлять без наблюдения, постоянно помешивая, так как с огнем большим шутить не стоит. В мясе будет много жидкости, оно ведь в соусе, но она будет постепенно испаряться и тут начнется именно поджаривание мяса. Дождавшись того, что мясо приобретет золотистый отлив, самое время порадовать его мандаринами и такой деликатес протушить еще пару минут. Перед подачей на стол уместно украсить мелкой зеленью.

Курица с мандаринами плюс имбирь

Можно не только курицу с мандаринами целиком использовать для этого рецепта, но и задействовать любые ее части, качество и вкус от этого не пострадают. Для этого блюда потребуется приобрести:

• курицу (до килограмма, можно восемьсот грамм);

• мандарины (достаточно трех штук);

• имбирь (достаточно одной чайной ложки);

• лук (до двух штук);

• чеснок (достаточно одного зубчика);

• соевый соус (достаточно одной столовой ложки).

Можно использовать в дополнение любые специи, включая соль и перец.

Курицу нужно обязательно предварительно замариновать. Для этого нужно добыть мандариновый сок, а цедру на терке натереть, в том числе корень имбиря. Все смешать и отправить в микроволновку, примерно на одну минуту, после чего чеснок добавить, соевый соус и остальные специи. Смастить этим маринадом курочку и дать в нем настояться примерно полчаса. 

Нужно подготовить форму, в которую потом поместить фольгу, смазанную маслом, после чего уложить маринованную курочку. Сверху разложить лучок (нарезать достаточно крупно) и мандаринные долечки. Духовка должна быть разогретой до 180 градусов, тогда будет достаточно сорока пяти минут на приготовление куриной вкуснятины, которую перед подачей на стол зеленью украсить, запеченным лучком и мандаринными долечками.

Курица с мандаринами и овощами

Это блюдо ― курицу с мандаринами, можно не только ежедневно готовить, но и планировать на торжество, ведь куриное филе взбодрить может именно мандариновый сок. Для этого блюда нужно подготовить:

• куриное филе (пару штук);

• мандарины (достаточно трех штук);

• лук-порей (до 150 грамм);

• соевый соус (хватит тридцати миллилитров);

• масло рафинированное (до двух столовых ложек).

Филе нуждается в промывании, в том числе просушивании и нарезке небольшими ломтиками. Чтобы придать ему красивый золотистый цвет, нужно его обжарить. Пока мясо жарится, можно заняться мандаринами ― удалить цедру и даже прожилки. Теперь стоит заняться луком-порейем, сначала вдоль нарезать, потом напополам и во время промывания убедиться в том, что не осталось песка. 

Далее рекомендуют его слегка обжарить, смешать непосредственно с мясом и усилить вкусовые качества различными приправами: перчиком, солькой и соевым соусом. А мандариновые дольки нужно лишь в конце добавлять, за одну минуту до готовности.

Курица с мандаринами плюс лимон с гранатом

Чтобы удивить гостей к Новому году, можно приготовить это интересное блюдо, которое поразит вкусовыми качествами. Нужно приобрести такие ингредиенты с расчетом на одну порцию (умножаем их на количество нужных порций):

• курицу (до двух килограмм, достаточно и 1,8 кг);

• гранат (до ста пятидесяти зерен, примерно триста грамм); 

• чеснок (до трех зубчиков, примерно пятнадцать грамм);

• лимон (до семидесяти грамм);

• мандарины (до ста пятидесяти грамм).

Для этого рецепта ― курицы с мандаринами, нужно приготовить в том числе пряную смесь, которая включает разнообразные приправы:

• базилик (сушеный, достаточно полторы чайной ложки);

• паприка (молотая, достаточно двух чайных ложки);

• черный перец (молотый, до одной чайной ложки, но без горки);

• тимьян (сушеный, достаточно полторы ложечки);

• кардамон (молотый, достаточно одной чайной ложечки);

• сахар с солью (по полторы ложечки с учетом вкуса).

Можно еще добавить по желаю приправу для курицы ― примерно пятнадцать грамм или же ту приправу, которая больше всего нравится. Также стоит заранее позаботиться о форме, в которой можно запекать, также рукаве и собственно кулинарной нити.

Гранат нужно очистить и отделить зернышки. Лимон, в том числе мандарин, не нужно от кожуры отделять, резать на кусочки нужно с ней. Чеснок через пресс пропустить и «подружить» со всеми пряностями, а потом этой смесью сделать курочке массаж с обеих сторон. Вовнутрь нужно граната засыпать (достаточно одной горсти), мандариновых долек (достаточно трех) и лимонных квадратиков (трех хватит). Можно отверстие закрыть зубочистками, а кулинарной нитью скрепить ножки.

Когда курица уже в формочке, нужно ее обложить лимончиками, мандаринчиками и зернышками граната, только можно оставить немного для украшения. В подготовленный рукав, предназначенный для запекания, стоит поместить вместе с формой праздничную курицу с мандаринами и плотненько завязать края. Нужно отправлять ее в уже разогретую духовку, примерно до двухсот градусов. На приготовление пойдет примерно полтора часа. Можно готовое блюдо обыграть листьями салата и не забыть про фруктовые украшения.

Курица плюс цитрусы

Этот салат еще называют «Солнечным», ведь после того, как это блюдо попробуешь, настроение только солнечное будет. Предстоит нашу курочку тушить с мандаринчиками в апельсиновом соке, но с добавлением списка ингредиентов:

• куриное филе (пару штук);

• апельсин (один крупный);

• мандарины (достаточно пары штук);

• чеснок (хватит двух зубков);

• соевый соус (до тридцати миллилитров)№

• сахар (можно медом заменить, достаточно одной столовой ложки);

• имбирь (в порошке, до одной чайной ложки);

• соль, в том числе перчик (с учетом вкуса);

• лимонный сок (достаточно двух столовых ложек);

• свежая зелень (хоть укроп подойдет, хоть петрушка);

• листья салата (можно заменить их руколлой, также шпинатом);

• фисташки (до трех столовых ложек).

После того, как апельсин уже помыт, нужно его немного по столу покатать, чтобы он больше сока мог отдать, который нужно соединить с соевым соусом, чесноком измельченным и остальными специями, тщательно все перемешав. Для тех, кто любит остринку, можно чили добавить немного или же красного перца. Получится отличный «с солнечным характером» апельсиновый соус.

Теперь нужно заниматься курицей с мандаринами, которую можно порезать любыми кусочками. Далее ее обжариваем с добавлением перчика. Теперь в сковороду нужно отправить апельсиновый соус и мясо еще оставить на огне, примерно на три минуты, после чего немного остудить и выкладывать на праздничное новогоднее блюдо. Сначала на тарелку укладываем листья салата или же его заместителей, потом курочку горкой укладываем и насыщаем ее мандариновыми долечками с измельченными фисташками. Остается только полить сверху апельсиновым насыщенным соусом и присыпать слегка зеленью рубленой. От одного вида уже желудок начнет свою работу.

Любой Новый год без аппетитной курочки не обходится, а если ее подружить с мандаринами, то вкус получится незабываемым, а настроение точно новогодним.